viernes, 21 de abril de 2017

Gratén de bacalao, brócoli y lactonesa



Seguro que os suele pasar, que a la hora de hacer pescado nunca sabéis como cocinarlo. Pues hoy os voy a dar una idea que os va a encantar!!! Pescado con verdura y gratinado con lactonesa, ¿a qué suena delicioso? Además muy sencillo de preparar, con nuestro Thermomix es una pasada. Lo he acompañado de unas patatas que os pongo el enlace por si las queréis preparar. Receta


Lo que necesitas es:
  • 300gr de brócoli
  • 6 lomos de bacalao
  • 300gr de aceite de girasol
  • 150gr de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon 400gr de agua en el vaso. Pon el brócoli en el varoma, pincela la bandeja con un poco de aceite y pon los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Colócalo en su posición y programa 20min, varoma, vel 1. Coloca la lubina en una fuente refractaria.
  • Pre-calienta el horno a 220º con grill.
  • Pon el brócoli en el vaso y trocea 2se, vel 4. Vierte sobre el bacalao.
  • Lactonesa
  • Con el Thermomix limpio, echa en el vaso la leche, el ajo y la sal y programa 1min, 37º, vel 5.
  • Baja los restos de las paredes hacia el fondo y programa 3min, 37º, vel 5. Ves echando el aceite sobre la tapa para que caiga en el interior con el cubilete puesto.
  • Reparte la lactonesa sobre el pescado y gratina durante 5min.

martes, 18 de abril de 2017

Panecillos picnic de salchichas


Panecillos picnic, ya lo dice su nombre, perfectos para ir de excursión o para llevar a la playa. Se pueden hacer dulces o salados. Los puedes hacer de muchas cosas,  de chorizo, sobrasada e incluso de nocilla. Los puedes congelar en porciones y cuando los tengas que emplear, micro y listo. A mí me van genial!!


Lo que necesitas es:
  • Masa
  • 250gr de leche
  • 50gr de mantequilla
  • 50gr de azúcar
  • 25gr de levadura fresca
  • 500gr de harina de fuerza
  • 1 cdta de sal
  • Relleno
  • 2 paquetes de salchichas de frankfurt
  • 1 huevo batido
  • Semillas de sésamo y/o amapola

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Masa
  • Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1min, 37º, vel 3.
  • Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10seg, vel 3.
  • Echa la harina y la sal y vuelve a mezclar 10seg, vel 4.
  • Ahora amasa 3min, vaso cerrado, vel espiga.
  • Divide la masa en 24 porciones de unos 35-40gr y dales forma de bola. Cubre con un paño.
  • Relleno
  • Sin lavar el vaso, echa las salchichas y trocea 6seg, vel 5. Reserva.
  • Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
  • Coge una porción de masa y aplástala hasta obtener un círculo, pon en el centro una cucharada de las salchichas troceadas y ciérralo formando pliegues, con lo cual la parte de los pliegues quedará en la parte inferior y no se verá.
  • Haz lo mismo con todas las porciones y colócalas con los pliegues hacia abajo en la bandeja.
  • Deja reposar hasta que doblen su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación, pero más o menos 1/2 horita)
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Pinta los panecillos con huevo batido.
  • Esparce por encima las semillas.
  • Hornea 20-25min.

Y así con la Kitchenaid:
  • Masa
  • Calienta ligeramente la leche, ponla en el bol junto con la mantequilla y el azúcar y mezcla durante 15seg, vel 2, con la pala.
  • Añade la levadura desmenuzada y mezcla unos segundos, vel 2.
  • Echa la harina y la sal y vuelve a mezclar unos segundos, vel 1.
  • Ahora cambia la pala por el gancho amasador y amasa unos 3min, vel 2.
  • Divide la masa en 24 porciones de unos 35-40gr y dales forma de bola. Cubre con un paño.
  • Relleno
  • Trocea las salchichas. Reserva.
  • Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
  • Coge una porción de masa y aplástala hasta obtener un círculo, pon en el centro una cucharada de las salchichas y ciérralo formando pliegues, con lo cual la parte de los pliegues quedará en la parte inferior y no se verá.
  • Haz lo mismo con todas las porciones y colócalas con los pliegues hacia abajo en la bandeja.
  • Deja reposar hasta que doblen su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación, pero más o menos 1/2 horita)
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Pinta los panecillos con huevo batido.
  • Esparce por encima las semillas.
  • Hornea 20-25min.

Nota: Estos panecillos los puedes congelar. Así, cuando te apetezcan, los sacas, los pones en el micro y listos, como recién hechos.

martes, 11 de abril de 2017

Magdalenas '2 colores'


¿Magdalenas otra vez? Pues sí, a Sweetie le encanta hacerlas y comérselas, por supuesto, y es por ello que hago tantas. Las famosas Magdalenas de nata , Magdalenas integrales de naranja y chíaMagdalenas integrales de manzana y plátanoMagdalenas de mantequilla y muchas más!!!!
Las de hoy son de 2 colores, pues una parte de ellas tienen chocolate. Son muy fáciles de hacer y los peques os pueden ayudar. ¿Os atrevéis?

Lo que necesitas es:
  • 300gr de mantequilla a t ambiente y a trozos
  • 250gr de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 5 huevos
  • 1 cdta de vainilla
  • 370gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 70gr de leche
  • 30gr de cacao en polvo

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Precalienta el horno a 180
  • Pon en vaso la mantequilla y bate 1min, vel 5.
  • Añade 220gr de azúcar y la sal y mezcla 45seg, vel 5.
  • Programa 2min, vel 5 y añade uno a uno los huevos por el bocal.
  • Añade la vainilla, la harina, la levadura y la leche y mezcla 20seg, vel 5.
  • Rellena un poco menos de la mitad de los moldes de magdalena con la mitad de la mezcla.
  • En el resto de la masa, echa el azúcar y la leche restante y mezcla 5seg, vel 5. Baja los restos y vuelve a mezclar 5seg, vel 5.
  • Reparte la mezcla en los moldes.
  • Ahora, con una cucharilla, mezcla ligeramente las 2 masas.
  • Hornea durante unos 20-25min o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.

Y así con la Kitchenaid:
  • Precalienta el horno a 180
  • Pon en vaso la mantequilla y bate 1min, vel 4.
  • Añade 220gr de azúcar y la sal y mezcla unos segundos, vel 2.
  • Pon velocidad 1 y ves añadiendo uno a uno los huevos.
  • Añade la vainilla, la harina, la levadura y la leche y mezcla unos segundos, velocidad progresiva 1-2-4.
  • Rellena un poco menos de la mitad de los moldes de magdalena con la mitad de la mezcla.
  • En el resto de la masa, echa el azúcar y la leche restante y mezcla 5seg, vel 5. Baja los restos y vuelve a mezclar 5seg, vel 5.
  • Reparte la mezcla en los moldes.
  • Ahora, con una cucharilla, mezcla ligeramente las 2 masas.
  • Hornea durante unos 20-25min o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.

Nota: salen 14 magdalenas.

jueves, 6 de abril de 2017

Crumble de manzana


Como habréis visto, estos días no he publicado nada, y no es que no tenga nada que contaros, porque la verdad es que estoy haciendo muchas cosas y todas muy ricas, es que estoy con una contractura cervical y me es imposible estar escribiendo con el ordenador. Pero la receta de hoy os servirá para toda la semana!!! ;) Está increíblemente buena!!! Me encanta la manzana cocida, con un poquito de canela y nata líquida o al horno con un poquito de azúcar integral y un chorrito de moscatel. Qué ricas!!!! Aunque yo creo que la receta de hoy gana por goleada. La manzana cocida, con un delicioso crumble por encima...mmmhhh!!! No os digo más, ahí va la receta!!

Lo que necesitas es:
  • Migas crujientes
  • 100gr de mantequilla en trozos
  • 80gr de azúcar
  • 150gr de harina
  • 1 pellizco de sal
  • Relleno
  • 600gr de manzanas a trozos,peladas y descorazonadas (4-5 manzanas)
  • 1 cda de zumo de limón
  • 40gr de azúcar
  • 1 cdta de canela

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Precalienta el horno a 180
  • Migas
  • Pon en el vaso todos los ingredientes y mezcla 10seg, vel 6. Reserva.
  • Relleno
  • Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura 2seg, vel 4.
  • Cocina 5min, 100*, giro izq, vel 1.
  • Vierte el contenido en una fuente de horno previamente engrasada.
  • Esparce las migas sobre el relleno y hornea entre 25-30min para que se doren las migas.
  • Sirve templado.

Nota: Puedes acompañar el crumble con nata líquida o montada, con helado de vainilla o lo que te apetezca. Para 6 personas.

viernes, 31 de marzo de 2017

Como hacer requesón en casa


Esta receta hacía tiempo que le tenía ganas y hoy ha sido el día elegido. Tengo en mente hacer una receta que necesito requesón y en vez de comprarlo voy a prepararlo yo. Me hace mucha ilusión porque es fácil y rápido y más sano que el comprado. En esta receta he contado con la ayuda de Sweetie, ya que le gusta mucho ayudarme y es ideal para que te ayuden los peques.
He empleado un molde que compré en Lidl que va genial!!! El único problema es que sólo lo ponen a la venta de vez en cuando. Por si no queréis esperar, de la marca Lekue hay uno igualito, un poco más caro, sí, pero más calidad.

Lo que necesitas es:
  • 1 1/2 litro de leche fresca
  • 200gr de nata para cocinar
  • 1/4 cdta de sal
  • 50gr de vinagre de vino blanco
  • Kit para hacer queso fresco (abajo foto)

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon una jarra encima del Thermomix y pesa el vinagre. Reserva.
  • Pon la mariposa en el vaso y añade la leche y la nata. Programa 16min 90° vel 2.
  • Enseguida que el indicador de 90 se encienda, para el Thermomix, todo dependerá de la temperatura de la leche. Unos segundos antes añadir la sal.
  • Programa un min y ves añadiendo el vinagre poco a poco por el bocal, verás que se separa el sólido del líquido.
  • Deja reposar 1min.
  • Coge un paño fino o muselina que te sirva para separar el queso del suero. Ves echando poco a poco la mezcla dentro. Recoge el suero y guárdalo, ya que te servirá para preparar bizcochos, panes...
  • Coloca el requesón dentro del recipiente verde e introduce éste dentro del blanco. Deja drenar unos minutos, retira el suero que ha soltado, vuelve a colocarlo en el interior y tapa.
  • Refrigera como mínimo 1 hora.
  • Ya está listo para comer!!

Éste es el kit para hacer queso fresco:


Nota: Yo pongo la muselina dentro de un bol grande para poder recoger el suero, ya que con él hago bizcochos y panes. Salen unos 250gr de requesón. Está delicioso con tostadas, con miel...


miércoles, 29 de marzo de 2017

Coca de verduras. Receta mallorquina


Esta es una de las recetas que no me canso nunca de comer. En casa, siempre se ha comido coca de verduras y de trampó (ya os pondré la receta), normalmente hecha por mi madre, casera, casera, aunque a veces, sí que la he comprado en alguna panadería, ya que por aquí es muy típica.

Yo también la hago en casa, por supuesto con la receta de mamá, que es deliciosa. La que os he puesto en la foto está hecha sin espinacas, ya que he aprovechado las acelgas y las cebolletas del huerto y por no salir a comprar la he hecho así. Pero bueno, os pongo la receta original ya que es mucho más buena, el gusto no es tan fuerte.

Cuando la haga como toca, cambiaré la foto. ;)

Ahhh!!! Y otra cosa, hace poco que tengo un horno nuevo a vapor, con el que voy experimentando y cómo a mí me ha costado encontrar recetas hechas con este tipo de horno, voy a poner en todas las recetas que lo emplee cómo lo he cocinado. (Abajo están las instrucciones)

Ingredientes
  • Masa
  • 80gr de aceite de oliva
  • 180gr de agua
  • 375gr de harina de fuerza
  • 1/4 de cubilete de levadura fresca
  • Relleno
  • 1 manojo de acelgas o 1 bolsa
  • 1 manojo de espinacas o 1 bolsa
  • 1 manojo de cebolletas
  • 1 manojo de perejil
  • 1 tomate rallado
  • Sal y aceite
  • Pimienta y pimentón
  • 1 tomate a rodajas para decorar

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Precalienta el horno a 180*C.
  • Masa
  • Pon en el vaso el agua y calienta 1min, 37*, vel 1.
  • Añade la levadura y mezcla 10seg, vel 4.
  • Ahora incorpora el aceite y la harina y programa 15seg, vel 6.
  • Amasa 1min, vel espiga. Reservar en un bol y dejar reposar.
  • Relleno
  • Corta las acelgas, las espinacas, las cebolletas y el perejil, en trozos no muy pequeños. Reserva en un bol.
  • Añade el tomate rallado, el aceite, la sal, la pimiemta y el pimentón y mezcla con las manos.
  • Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  • Reparte la mezcla del relleno por encima.
  • Coloca las rodajas de tomate.
  • Hornea unos 40-45min o hasta que veáis que la masa está doradita.

Y lo preparas así con la Kitchenaid:
  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Masa
  • Calienta ligeramente el agua hasta que esté tibia.
  • Pon en el bol todos los ingredientes y mezcla con el gancho amasador durante unos minutos vel 1-2. Reservar en un bol y dejar reposar.
  • Relleno
  • Corta las acelgas, las espinacas, las cebolletas y el perejil, en trozos no muy pequeños. Reserva en un bol.
  • Añade el tomate rallado, el aceite, la sal, la pimienta y el pimentón y mezcla con las manos.
  • Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  • Reparte la mezcla del relleno por encima.
  • Coloca las rodajas de tomate.
  • Hornea unos 40-45min o hasta que veas que la masa está doradita.

Y lo preparas así de forma tradicional:
  • Precalienta el horno a 180ºC.
  • Masa
  • Calienta ligeramente el agua hasta que esté tibia.
  • Pon en un bol todos los ingredientes y mezcla con una cuchara de madera o con tus propias manos. Reservar en un bol y dejar reposar.
  • Relleno
  • Corta las acelgas, las espinacas, las cebolletas y el perejil, en trozos no muy pequeños. Reserva en un bol.
  • Añade el tomate rallado, el aceite, la sal, la pimienta y el pimentón y mezcla con las manos.
  • Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  • Reparte la mezcla del relleno por encima.
  • Coloca las rodajas de tomate.
  • Hornea unos 40-45min o hasta que veas que la masa está doradita.

Hornear con horno de vapor Bosch:
  • Pon la bandeja con el horno frío y programa "Aire caliente 4D", temperatura 180ºC, Adicción de vapor 2, Duración 45min. (Piensa que tiene que haber agua en el compartimento de vapor)
Nota: Se come fría y está deliciosa!!!!

lunes, 27 de marzo de 2017

Nutella casera


Cada día estoy más contenta de tener el Thermomix. ¿Vosotros no? Creo que esta receta va a ser la preferida de mi hija. Creo que Sweetie sólo ha comido Nutella en una ocasión, así que, al hacer esta receta conmigo, no sabía que era exactamente lo que hacíamos. Me gusta alimentar bien a mi hija, no le dejo comer ni bollería industrial ni cosas que ni yo sé lo que llevan. Pero el descubrimiento de hoy, va a hacer que me pida más meriendas con Nutella. Os lo aseguro!!!! Está mucho más rica que la comprada!!

Lo que necesitas es:
  • 50gr de avellanas tostadas
  • 75gr de azúcar
  • 50gr de chocolate fondant
  • 50gr de chocolate con leche
  • 50gr de chocolate blanco
  • 100gr de leche
  • 70gr de aceite de girasol

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon las avellanas y el azúcar en el vaso y tritura 15seg, vel 10.
  • Añade los chocolates y vuelve a triturar 20seg, vel 9.
  • Echa la leche y el aceite y programa 7min 50° vel 4.
  • Pon en un reciente de cristal y deja enfriar.
  • Conserva en la nevera. Dura unas 2 semanas.

jueves, 23 de marzo de 2017

Copos de avena con sirope de arce y frutos rojos


¿Quieres empezar bien el día? Pues esta es tu receta, un buen tazón de avena con frutos rojos. Este es el primer desayuno sano de la lista que tengo para enseñaros. Hace ya varios años que mi marido y yo, muchos días, desayunamos copos de avena, ya sean calientes o fríos, normalmente los fines de semana, ya que tenemos más tiempo para relajarnos y desayunar tranquilos. La receta de hoy es fría, aunque también la hemos tomado caliente y está buena, lo único que a mí con los frutos rojos me gusta más así. Pero piensa que la elaboración empieza la noche anterior.


Lo que necesitas es:
  • 200gr de copos de avena
  • 250-300gr de leche de avena o almendra
  • 1/2 rama de canela
  • Sirope de arce
  • Frutos rojos (arándanos, moras, grosellas...)

Y lo preparas así:
  • La noche anterior pon en un bol la avena, la leche vegetal y la ramita de canela. Déjalo en la nevera toda la noche.
  • Por la mañana verás que los copos de avena se han inflado ligeramente y que casi no hay leche.
  • Retira la canela y reparte la mezcla en 4 boles, ponles un chorrito de sirope de arce a cada uno y añade los frutos rojos.

miércoles, 15 de marzo de 2017

Chips de calabacín al parmesano


¿Os gustaría que vuestros hijos comieran verdura sin rechistar? Pues esta es la receta para que disfruten comiendo calacacín. La única manera de que consigo que Sweetie lo coma, aparte de la crema de calabacín y las hamburguesas de pollo y calabacín, son estos chips. De esta manera está comiendo un aperitivo crujiente, sabroso y sano. ¿Qué más puedo pedir? :)


Lo que necesitas:
  • 300gr de calabacín con piel y cortado en rodajas muy finas
  • 200gr de leche
  • 80gr de pan rallado
  • 40gr de queso parmesano rallado
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • Sal y pimienta al gusto

Y lo haces así con el Thermomix:
  • Precalienta el horno a 200º.
  • Pon las rodajas de calabacín en  un bol, cúbrelas con la leche y déjalas reposar 10min.
  • Mientras echa en el vaso el pan rallado, el queso, el ajo, la sal y la pimienta y mezcla 20seg, vel 10. Reserva.
  • Reboza las rodajas de calabacín con la mezcla de pan y queso y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  • Hornea unos 18-20min hasta que estén crujientes.

lunes, 13 de marzo de 2017

Croquetas de pollo


Qué ricas están las croquetas! Eso sí, caseras. Y es que son tan fáciles de hacer!! Hoy os pongo la receta de las de pollo, aunque hago muchas más que ya os enseñaré. Las suelo hacer cuando preparo "bollit" o con los restos de pollo al horno, ya que si lo hago entero, para 3 siempre nos sobra una pechuga ;).

Lo que necesitas es:
  • 350gr de pollo cocido
  • 100gr de cebolla
  • 40gr de aceite
  • 20gr de harina
  • 280gr de leche
  • Sal, pimienta al gusto
  • Nuez moscada
  • Huevo batido
  • Pan rallado
  • Aceite para freír

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon el pollo en el vaso y tritura 5seg, vel 5. Reservar.
  • Echa la cebolla y tritura 3seg, vel 5.
  • Incorpora 40gr de aceite y cocina 10min, varoma, vel cuchara.
  • Añade 20gr de harina y cocina 1min, varoma, vel 1.
  • Ahora añade la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programa 3min, varoma, vel 2.
  • Incorpora el pollo reservado y mezcla 15seg, vel 3. Dejar enfriar.
  • Forma las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado.
  • Fríe en abundante aceite.

Nota: Salen unas 25 croquetas, todo dependerá del tamaño que les des.

viernes, 10 de marzo de 2017

Tarta de crema y plátano


Hay veces, en que entras en la cocina y todo se tuerce, pero que con mucho cariño y tranquilidad todo se compone y normalmente se mejora. Pues la receta de hoy salió de uno de esos días, de hacer inventos que no sabes como quedarán, y que son unas súper recetas!!

Lo que necesitas es:
  • 1 masa quebrada
  • Crema
  • 500gr de leche
  • 100gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 30gr de maicena
  • 1cda de esencia de vainilla
  • Relleno de plátano
  • 2 plátanos
  • 1 lámina pequeña de gelatina
  • Cobertura
  • 300-400gr de nata 35% m.g. muy fría
  • 4 cdas de azúcar glas
  • 1cda de queso crema
  • 1cdta de cacao en polvo

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Forra un molde desmoldable y extiende la masa sobre él, pínchala con un tenedor y hornéala durante unos 12min, o hasta que veas que se empieza a dorar. Déjala enfriar sobre una rejilla.
  • Crema
  • Pon en el vaso todos los ingredientes de la crema y programa 7min, 90º, vel 4. Vierte sobre la masa fría. Deja enfriar un poco.
  • Relleno de plátano
  • Pon a hidratar la gelatina en agua fría.
  • Limpia el vaso. Añade los plátanos y tritura unos segundos vel 5-6. Añade la gelatina hidratada y mezcla 2seg, vel 4.
  • Pon la mezcla sobre la crema.
  • Cobertura
  • Con el vaso bien limpio, coloca la mariposa en las cuchillas.
  • Echa la nata y el queso y programa vel 31/2, sin temperatura. Ves mirando por el bocal hasta que esté prácticamente montada. En ese momento añade el azúcar y acaba de montar.
  • Pon la nata montada en una manga con boquilla.
  • Cubre toda la tarta con la nata.
  • Espolvorea el cacao en polvo.

Nota: Es una tarta muy parecida al Banoffe, pero no contiene tantas calorías y no es tan empalagosa.

miércoles, 8 de marzo de 2017

Masa de galletas decoradas



La receta de hoy la hice para el cumple de Sweetie. Las dimos dentro de una bolsita, con una tarjetita de recordatorio de Peppa Pig. Como podréis apreciar, es la cara de Peppa, ya que a Sweetie le gusta mucho. No las pintamos, ya que eran más de 40, porque hicimos el doble de la receta y hubiera sido una locura, porque además de las galletas hicimos muchas cosas más, entre ellas una tarta fondant con Peppa y George. Otro día las volveremos a hacer, porque están riquísimas, y os enseñaremos a pintarlas. La receta es de Aquí.

Lo que necesitas es:
  • 250gr de mantequilla a t ambiente
  • 175gr de azúcar glas
  • 1 huevo y 1 yema a t ambiente
  • 550gr de harina de repostería

Y lo preparamos así con la Kitchenaid:
  • Pon en el vaso la mantequilla y mezcla a baja temperatura. No queremos que coja aire.
  • A velocidad 1, ves añadiendo cucharada a cucharada el azúcar.
  • Bate un poco el huevo y la yema y ves añadiendolo poco a poco. Si es necesario, para la máquina y baja el resto de las paredes.
  • Ir añadiendo la harina, cucharada a cucharada, hasta que esté bien mezclado.
  • Dividimos la masa en 2.
  • Cojemos una parte y la aplastamos encima de un papel de hornear, dándole forma rectangular.
  • Poner otro papel encima y estirar la masa con un rodillo, con un grosor de 6mm.
  • Colocar en una bandeja de horno.
  • Hacer lo mismo con la masa reservada.
  • Dejarlas en la bandeja, una encima de otra y enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.
  • Precalentar el horno a 180, con calor arriba y abajo y sin aire.
  • Formar las galletas con un cortapastas.
  • Emplea los sobrantes para volver a amasar y formar más galletas.
  • Hornear durante unos 10-12min. (Todo dependerá del tamaño de las galletas) en la parte central del horno y una bandeja cada vez.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Para poder pintarlas, déjalas enfriar 2 horas.

Nota: Salen 20-24 galletas. Todo dependeŕa del tamaño. Yo las preparé para dar de regalo en el 4 cumple de mi hija. Eran con forma de la cara de Peppa Pig. Hice la masa 2 veces y pude hacer 44 galletas.

Os pongo los utensilios que necesitáis:


         

lunes, 6 de marzo de 2017

Patatas Foster's "Bacon & cheese fries" con salsa ranchera


Bueno, la receta de hoy es típica de acontecimientos informales, como reuniones en casa para ver el fútbol, cenas de última hora. La puedes preparar simplemente como picoteo, o como acompañamiento de unas buenas hamburguesas. Tú decides!! Pero una cosa...hazlas que no te arrepentirás!!!

Lo que necesitas es:
  • Salsa ranchera
  • 200gr de nata para cocinar
  • 200gr de mayonesa
  • 1 cdta de ajo en polvo
  • 1 cdta de cebolla frita
  • Pimienta al gusto
  • 1 cdta de perejil
  • 5 ramitas de cebollino
  • 1/2 cdta de sal
  • 1 cda de zumo de limón
  • Patatas fritas con beicon y queso
  • 700gr de patatas
  • 300gr de aceite para freír
  • 200gr de beicon a tiras
  • 200gr de mezcla de quesos rallados

Y lo preparas así con el Thermomix: 
  • Salsa ranchera
  • Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura 10seg, vel 6. Reservar en la nevera.
  • Patatas fritas con beicon y queso
  • Precalienta el horno a 220º.
  • Corta las patatas en bastones y ponlas en un bol con agua 10min para que suelten el almidón.
  • Fríe las patatas en abundante aceite . Retira el exceso de aceite con papel de cocina y ponlas en una fuente refractaria.
  • Saltea el beicon hasta que esté dorado. Reserva.
  • Riega con 3-4 cdas de salsa las patatas y reparte por encima el beicon y el queso.
  • Hornea 5min o hasta que el queso esté fundido.
  • Sirve con el resto de la salsa.

viernes, 3 de marzo de 2017

Hamburguesas de coliflor y queso


¿No os han dicho muchas veces que las apariencias engañan? Y como sabéis es cierto. Pues la receta de hoy es una de esas que engaña su apariencia nada apetecible, con su exquisito sabor. Para que os hagáis una idea, Sweetie ha querido repetir. Le han encantado!!! Es la manera perfecta para que los peques de casa coman verdura y disfruten con ello. Ahí va la receta!! No os hago esperar más!!

Lo que necesitas es:
  • 500gr de coliflor en ramilletes
  • 2 huevos 
  • 1/2 tomate
  • 50gr de sémola de trigo
  • 50gr de nata agria
  • 150gr de queso emmental
  • 2 cdas de hierbas frescas (perejil, cebollino, cebolleta...)
  • 1/2cdta de sal
  • Pimienta al gusto
  • 60-80gr de pan rallado
  • Aceite para freir

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon 400gr de agua en el vaso, echa la coliflor 10min, varoma, vel 1. Reserva.
  • Quita el agua del vaso. Echa la coliflor y los demás ingredientes y mezcla 5seg, vel 5, ayudándote de la espátula. (Si queda muy clara, añade más pan)
  • Forma 12 hamburguesas y fríe en un poquito de aceite.


miércoles, 1 de marzo de 2017

Flor de hojaldre y Nutella


Hoy receta súper fácil!!!! Pocos ingredientes, poco tiempo y resultado insuperable!!! No sabéis la cantidad de gente que me ha dado la enhorabuena cada vez que la he hecho. No dudéis en hacerla, vais a triunfar seguro!!!


Lo que necesitas es:
  • 2 láminas de hojaldre redondas
  • Nutella
  • Huevo batido


Y lo preparas así:
  • Precalienta el horno a 170-180ºC.
  • Coloca, encima de una bandeja de horno, la masa de hojaldre estirada encima del papel de hornear que se incluye en el paquete.
  • Úntala con una buena capa de Nutella.
  • Coge ahora la otra lámina de hojaldre y colócala encima cubriendo completamente la otra.
  • Pon en el centro un vaso del revés. (Lo que queremos es formar el dibujo de la flor)
  • Ves haciendo cortes desde la base del vaso hasta el final de la masa. Primero haz cuatro cortes, para dividirla en 4, cada sección en 2 y así sucesivamente. Creo que al final me salieron 24 trozos.
  • Gira cada trozo sobre si mismo 2 veces.
  • Pinta con huevo batido.
  • Hornea unos 20min o hasta que veáis que está bien doradita.

lunes, 27 de febrero de 2017

Molletes


Lo que necesitas es:

  • Masa madre:
  • 50gr de leche
  • 10gr de levadura fresca
  • 85gr de harina de fuerza
  • Molletes:
  • 350gr de agua
  • 50gr de aceite de oliva
  • 600gr de harina de fuerza
  • 1 cdta de sal
  • 1 cda sopera rasa de azúcar

Y los preparas así con el Thermomix:
  • Masa madre:
  • Pon en el vaso la leche y calienta 1min, 37º, vel 1.
  • Añade la levadura y vuelve a calentar 1min, 37º, vel 1.
  • Incorpora la harina y mezcla 15seg, vel 6. Saca la masa y forma con ella una bola. Colócala en un recipiente lleno de agua tibia, cuando la bola flote, estará lista, serán unos 10min.
  • Molletes:
  • Pon en el vaso la masa madre y el resto de ingredientes y amasa 3min, vel espiga. Déjala leudar hasta que salga por el bocal. El tiempo dependerá de la temperatura de la habitación, pero si no hace mucho frío, será menos de 1 hora.
  • Enharina la superficie de trabajo con un poco de harina. Saca la masa y amásala ligeramente. Divídela en 2 partes para que te sea más fácil trabajarla.
  • Coge una porción de la masa y enróllala para formar un rulo y divídela en 6 partes iguales. Haz lo mismo con la otra porción de masa.
  • Enharina 2 bandejas de horno y ves colocando los molletes en ellas. Aplástalos ligeramente y déjalos leudar hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora. Todo dependerá de la temperatura de la habitación.
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Espolvorea un poco de harina sobre los molletes y mételos en el horno durante unos 15min o hasta que empiecen a estar dorados.


Y así con la Kitchenaid:
  • Masa madre:
  • Pon la leche a calentar ligeramente en el microondas y diluye en ella la levadura. Ponlo todo en el vaso de la Kitchenaid.
  • Incorpora la harina y mezcla unos segundos a velocidad media con el gancho amasador. Saca la masa y forma con ella una bola. Colócala en un recipiente lleno de agua tibia, cuando la bola flote, estará lista, serán unos 10min.
  • Molletes:
  • Pon en el vaso la masa madre y el resto de ingredientes y amasa 3min a velocidad 2. Déjala leudar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura de la habitación, pero si no hace mucho frío, será menos de 1 hora.
  • Enharina la superficie de trabajo con un poco de harina. Saca la masa y amásala ligeramente. Divídela en 2 partes para que te sea más fácil trabajarla.
  • Coge una porción de la masa y enróllala para formar un rulo y divídela en 6 partes iguales. Haz lo mismo con la otra porción de masa.
  • Enharina 2 bandejas de horno y ves colocando los molletes en ellas. Aplástalos ligeramente y déjalos leudar hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora. Todo dependerá de la temperatura de la habitación.
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Espolvorea un poco de harina sobre los molletes y mételos en el horno durante unos 15min o hasta que empiecen a estar dorados.

Y así de forma tradicional:
  • Masa madre:
  • Pon la leche a calentar ligeramente en el microondas y diluye en ella la levadura. Ponlo todo en un bol donde puedas amasar.
  • Incorpora la harina y mezcla con una cuchara de madera. Saca la masa y forma con ella una bola. Colócala en un recipiente lleno de agua tibia, cuando la bola flote, estará lista, serán unos 10min.
  • Molletes:
  • Pon en el bol la masa madre y el resto de ingredientes y mezcla primero con la cuchara de madera y luego amqsa con las manos durantes 2-3min. Déjala leudar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura de la habitación, pero si no hace mucho frío, será menos de 1 hora.
  • Enharina la superficie de trabajo con un poco de harina. Saca la masa y amásala ligeramente. Divídela en 2 partes para que te sea más fácil trabajarla.
  • Coge una porción de la masa y enróllala para formar un rulo y divídela en 6 partes iguales. Haz lo mismo con la otra porción de masa.
  • Enharina 2 bandejas de horno y ves colocando los molletes en ellas. Aplástalos ligeramente y déjalos leudar hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora. Todo dependerá de la temperatura de la habitación.
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Espolvorea un poco de harina sobre los molletes y mételos en el horno durante unos 15min o hasta que empiecen a estar dorados.

Nota: Salen 12 molletes. Son fantásticos para que los peques se lleven al cole o para fiestas de cumple. Yo los congelo en bolsas de congelación y cuando tengo que hacer el bocata a Sweetie para el cole, lo saco unos 30min antes y queda igual que recién hecho. Si los quieres comer tostados están insuperables.

viernes, 24 de febrero de 2017

Torrijas con pan de leche


El otro día publiqué la receta para hacer el pan de leche especial para hacer torrijas, y hoy la receta es de las propias torrijas. La verdad es que con este pan están mucho más buenas, y además, son muy fáciles de hacer. Conviene que prepares el pan un día antes, así estarán más buenas. Os animáis a hacerlas?

Lo que necesitas es:
  • Pan de leche especial para torrijas
  • 1 litro de leche
  • 130gr de azúcar (yo lo pongo integral)
  • 1 rama de canela
  • la piel de un limón
  • 3 huevos
  • azúcar para rebozar (yo integral)
  • Aceite de oliva suave o girasol para freír

Y las preparas así con el Thermomix:
  • Pon en el vaso la leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón y programa 12min, 90º, giro izq, vel 2.
  • Echa la leche colada en un bol, déjale enfriar un poco e introduce las rebanadas de pan de leche en ella. Tienen que quedar cubiertas para que absorban muy bien la leche.
  • Bate los huevos, si quieres en el Thermomix, unos segundos vel 5. Pon en un plato hondo.
  • En una sartén, pon aceite de oliva suave o de girasol para freír las torrijas.
  • Introduce cada torrija empapada en leche, por el huevo batido.
  • Fríelas en abundante aceite, y pásalas por azúcar para rebozar.

Nota: Salen unas 12 torrijas. Yo he empleado azúcar integral porque es más sano.

miércoles, 22 de febrero de 2017

Pan de leche para torrijas


Se acerca Semana Santa y con ella las deliciosas torrijas. No se os ha ocurrido que podéis preparar vosotros también el pan de leche especial para hacerlas? Es muy fácil y salen riquísimas!! Os dejo la receta, así ya podéis ir haciendo pruebas. Hoy toca el pan de leche, la próxima receta cómo hacer las torrijas. Ahí va!!

Lo que necesitas es:
  • 350gr de leche entera
  • 1 cdta de azúcar integral
  • 30gr de levadura prensada fresca
  • 600gr de harina de fuerza
  • 5gr de sal
  • 1 huevo batido para pincelar

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon la leche y el azúcar en el vaso y programa 2min, 37º, vel 2.
  • Añade la levadura, la mitad de la harina y la sal y mezcla 15seg, vel 6.
  • Incorpora el resto de la harina y amasa 4min, vaso cerrado, vel espiga. Deja reposar 10min. (En TM5 función amasar)
  • Forma con la masa una bola, cúbrela con film y déjala reposar otros 10min.
  • Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
  • Aplasta la bola, dobla la masa y sella la unión con la palma de la mano. Vuelve a doblar la masa para formar una barra y sella la unión.
  • Coloca la masa encima de la bandeja reservada, con la unión hacia abajo.
  • Pon la bandeja en el horno sin temperatura. En la parte superior del horno, pon la rejilla y encima un paño húmedo, hasta que doble su volumen. Si hace frío, enciende la luz del horno.
  • Retira la bandeja y la rejilla y precalienta el horno a 200ºC.
  • Haz cortes en la superficie de la barra, separándolos unos 2cm. Pinta con el huevo batido.
  • Hornea durante 30min.
  • Deja enfriar sobre una rejilla.


Y lo preparas así con la Kitchenaid:
  • Pon la leche tibia y el azúcar en el vaso y mezcla unos segundos con la pala, vel 2.
  • Cambia la pala por el gancho amasador, añade la levadura, la mitad de la harina y la sal y mezcla unos segundos, vel progresiva 2-4.
  • Incorpora el resto de la harina y amasa 4min, vel 2. Deja reposar 10min.
  • Forma con la masa una bola, cúbrela con film y déjala reposar otros 10min.
  • Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
  • Aplasta la bola, dobla la masa y sella la unión con la palma de la mano. Vuelve a doblar la masa para formar una barra y sella la unión.
  • Coloca la masa encima de la bandeja reservada, con la unión hacia abajo.
  • Pon la bandeja en el horno sin temperatura. En la parte superior del horno, pon la rejilla y encima un paño húmedo, hasta que doble su volumen. Si hace frío, enciende la luz del horno.
  • Retira la bandeja y la rejilla y precalienta el horno a 200ºC.
  • Haz cortes en la superficie de la barra, separándolos unos 2cm. Pinta con el huevo batido.
  • Hornea durante 30min.
  • Deja enfriar sobre una rejilla.

Nota: Lo puedes comer tal cual, está rico, pero si lo que quieres es hacer torrijas, mejor lo dejas reposar de un día para otro. Yo he congelado la mitad del pan ya cortado en rebanadas listas para hacer torrijas. La receta es del libro "Panadería y bollería I"

lunes, 20 de febrero de 2017

Guiso de patatas con merluza y gambas


El guiso de hoy es una delicia, lo puedes hacer con cualquier tipo de pescado que tenga un buen lomo, para poder hacer unos buenos tacos. Hoy he empleado merluza, que es un pescado que suelo tener en casa, ya porque lo haya comprado fresco o congelado, ya que a Sweetie le gusta y lo cocino bastante. Es una receta fácil y rápida de hacer, no tiene ninguna complicación y a los peques les gusta mucho. Yo lo hago cuando nos toca comer pescado y tengo poco tiempo para cocinar. Así que ya sabéis, cuando hay prisa, un buen guiso de patatas con pescado y gambas y os chupareis los dedos!!!
Si os apetece un guiso que no sea este, hay algunos más en el blog como el  Guiso de ternera y verduras o el Guiso de sepia y albóndigas

Lo que necesitas es:
  • 100gr de puerro
  • 1 diente de ajo
  • 50gr de aceite de oliva
  • 25gr de vino blanco
  • 50gr de tomate triturado
  • 800gr de agua
  • 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado
  • 1 poco de perejil picado
  • 550gr de patatas peladas y chascadas
  • 300gr de lomos de merluza
  • 200gr de gambas peladas

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon en el vaso el puerro a trozos y el ajo y trocea 5seg, vel 5.
  • Añade el aceite y programa 6min, varoma, vel cuchara.
  • Añade el vino y haz que evapore el alcohol programando 4min, varoma, vel cuchara.
  • Ahora echa el tomate y cocina 3min a la misma velocidad y temperatura.
  • Incorpora el agua, las pastillas de caldo y el perejil picado. Añade también las patatas y programa 20min, varoma, giro izq, vel cuchara.
  • Añade el pescado y las gambas y deja reposar en el vaso unos 5min para que se cocinen.

Y de manera tradicional así:
  • Pica el puerro y el ajo.
  • Pon en una sartén el aceite y cocina el puerro y el ajo a tª media-alta.
  • Añade el vino y cocina unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
  • Echa el tomate y cocina varios minutos.
  • Pon todo en una olla grande, añade el agua, las pastillas de caldo y el perejil picado. Añade también las patatas y el perejil y cocina unos 20min hasta que las patatas estén casi hechas.
  • Añade el pescado y las gambas y deja reposar unos minutos para que se cocinen con el mismo calor.

Nota: Las patatas no pueden ser muy pequeñas, pues al cocinar se desharán. Tienen que quedar un poco duras a los 20min de cocción, pues con los 5min de reposo se acabarán de cocinar. Es una receta para 4 personas.

viernes, 17 de febrero de 2017

Bagels con moldes especiales


Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer los famosos bagels, pero nunca los hacía porque me daba mucha pereza. Pero hace poco descubrí el molde para hacerlos y me hice con él. He estado tan liada, que llevaba guardado varias semanas hasta que hoy he decidido hacerlos. Y..por qué no los habré hecho antes?? Están deliciosos, suaves, tiernos y con un sabor exquisito!! Éstos caen seguro cada semana!!

Lo que necesitas es:
  • Fermento
  • 15gr de levadura fresca o 6gr de levadura seca
  • 1/2 cdta de azúcar
  • 125gr de agua a tª ambiente
  • Masa
  • 240gr de harina de fuerza
  • 1/2 cdta de sal
  • 30gr de azúcar
  • 2 cdas de aceite de oliva suave
  • Hervir
  • Agua
  • 5gr de bicarbonato


Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y programa 30seg, 37º, vel 1.
  • Añade los ingredientes de la masa y programa 2min, vaso cerrado, vel espiga.
  • Úntate las manos con aceite, saca la masa, forma una bola y déjala reposar 40min, encima de un papel de hornear, tapada con un trapo.
  • Divide la masa en 6 porciones, dales forma de bola, hazles un agujero en el centro e introdúcelas en el molde de bagels. (más abajo te paso enlace)
  • Déjalos reposar 20min.
  • Mientras, pon el agua a hervir con el bicarbonato.
  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Cuando hayan pasado los 20min, sumerge los moldes en el agua hirviendo durante 8-10seg. (Ésto se hace para conseguir una mejor textura)
  • Hornéalos dentro del molde durante 15min.

Y así con la Kitchenaid:
  • Pon en una taza el agua, la levadura y el azúcar y reserva.
  • En el bol, introduce los ingredientes de la masa y añade los ingredientes reservados del fermento. Mezcla con el gancho amasador, velocidad 2, hasta formar una masa homogénea.
  • Úntate las manos con aceite, saca la masa, forma una bola y déjala reposar 40min, encima de un papel de hornear, tapada con un trapo.
  • Divide la masa en 6 porciones, dales forma de bola, hazles un agujero en el centro e introducelas en el molde de bagels. (más abajo te paso enlace)
  • Déjalos reposar 20min.
  • Mientras, pon el agua a hervir con el bicarbonato.
  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Cuando hayan pasado los 20min, sumerge los moldes en el agua hirviendo durante 8-10seg. (Ésto se hace para conseguir una mejor textura)
  • Hornéalos dentro del molde durante 15min.

Y así de forma tradicional:
  • Pon en una taza el agua, la levadura y el azúcar y reserva.
  • En un bol, introduce los ingredientes de la masa y añade los ingredientes reservados del fermento. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
  • Úntate las manos con aceite, saca la masa, forma una bola y déjala reposar 40min, encima de un papel de hornear, tapada con un trapo.
  • Divide la masa en 6 porciones, dales forma de bola, hazles un agujero en el centro e introducelas en el molde de bagels. (más abajo te paso enlace)
  • Déjalos reposar 20min.
  • Mientras, pon el agua a hervir con el bicarbonato.
  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Cuando hayan pasado los 20min, sumerge los moldes en el agua hirviendo durante 8-10seg. (Ésto se hace para conseguir una mejor textura)
  • Hornéalos dentro del molde durante 15min.

Nota: Salen 6 bagels. Les puedes añadir, antes de meterlos en el horno, semillas de amapola o sésamo. La receta es de Lekue. Éste es el molde para prepararlos:


miércoles, 15 de febrero de 2017

Chocolate a la taza


Vaya días de frío que está haciendo en Mallorca!!! Y es que llevábamos un invierno de lo más calentito y este frío, por lo menos a mí, no me gusta nada de nada. Pero lo que tiene de bueno, es que apetece más tomarse un chocolate a la taza que cualquier otro día. ¿Os pasa lo mismo a vosotros?
Supongo que la mayoría sabe como hacer el típico chocolate al fuego, pero en el Thermomix, ¿sabéis todos? No os preocupéis, ya tenéis la solución, ahí va la receta!!!

Lo que necesitas es:
  • 400gr de chocolate fondant o a la taza
  • 1 1/2 litro de leche
  • 60gr de maicena (opcional)
  • 80gr de azúcar (opcional)
  • 1 pellizco de sal

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon en el vaso el chocolate en trozos y programa 30seg, vel progresiva 5-10. Al principio hará un poco de ruido, pero no te preocupes, es normal.
  • Añade el resto de ingredientes y programa 12min, 90º, vel 2.
  • Programa 20seg, vel 4 y sirve inmediatamente.

Nota: Si no le añades la maicena te quedará más clarito, y si no le añades el azúcar será también dulce, pero no tanto. Tu eliges cómo te gusta más!!! Podrás servir 8 raciones.


lunes, 13 de febrero de 2017

Patatas chafadas con mantequilla de ajo y perejil


Hoy toca receta de acompañamiento. Es que a veces sabemos que cocinar, pero a la hora de hacer el acompañamiento, se nos acaban las ideas y acabamos haciendo lo de siempre, patatas fritas o verdura hervida. Por eso me gustan este tipo de recetas, que hacen que nuestra comida de siempre, parezca diferente. Fácil, sencilla, deliciosa...así es la receta de hoy. Ahí va!!!

Lo que necesitas es:
  • 1kg de patatas pequeñas
  • 30gr de queso parmesano
  • 4 dientes de ajo
  • 8 ramitas de perejil fresco
  • 120gr de mantequilla a tª ambiente en trozos
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 30gr de aceite de oliva (un poco más para la bandeja)

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Echa 500gr de agua en el vaso y pon el recipiente varoma en su posición con las patatas dentro. Programa 30min, varoma, vel cuchara.
  • Pon las patatas en una bandeja de horno untada con un poco de aceite y aplástalas con un tenedor.
  • Precalienta el horno a 200º.
  • Con el vaso limpio añade el queso y ralla 15seg, vel 10. Reserva.
  • Echa en el vaso el ajo y el perejil y trocea 3seg, vel7. Con la espátula bajo los restos de las paredes al fondo.
  • Añade la mantequilla y mezcla 30seg, vel 3.
  • Reparte la mantequilla sobre las patatas, espolvorea con la sal y la pimienta y riega con el aceite de oliva.
  • Hornea 10min. Espolvorea con el queso y vuelve a hornear 10-12min más.

Nota:Yo esta vez no le he añadido parmesano, ya que también he hecho los chips de calabacín que llevan, pero también las he hecho con él y están mucho más buenas.

viernes, 10 de febrero de 2017

Alitas de pollo picantes (Buffalo Wings) con salsa blue cheese


Lo que necesitas es:
  • Alitas
  • 6 dientes de ajo
  • 2 guindillas frescas
  • 60gr de mantequilla
  • 2kg de alitas cortadas por la mitad y sin puntas
  • 50gr de whisky
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de pimienta
  • 1 cdta de azúcar moreno
  • 1 cda de salsa inglesa (Perrins)
  • 150gr de kétchup
  • 700gr de agua
  • Salsa blue cheese
  • 40gr de cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 160gr de queso azul
  • 100gr de nata
  • 160gr de mayonesa

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Alitas
  • Pon en el vaso los ajos y las guindillas y tritura 2seg, vel 7. Baja los restos de las paredes.
  • Añade la mantequilla y cocina 8min, 100º, vel cuchara.
  • Incorpora el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa, el kétchup y 100gr de agua y cocina 5min, 100º, vel 1.
  • Pon las alitas en una bolsa de asar y añade la mezcla. Ciérrala y ponla en el varoma.
  • Aclara el vaso, añade los 600gr de agua restantes, coloca el varoma en su posición y programa 20min, varoma, vel cuchara.
  • Cuando termine, dale la vuelta a la bolsa con cuidado de no quemarte y vuelve a programar 20min, varoma, vel cuchara.
  • Mientras precalienta el horno a 250º.
  • Deshecha el agua del vaso, abre la bolsa e introduce el líquido en el vaso. Programa 5min, varoma, vel 1, para reducir la salsa.
  • Pon las alitas en una bandeja de horno y hornea entre 20-30min, dando la vuelta a mitad de cocción.
  • Coloca las alitas en una fuente y rocía con la salsa.
  • Salsa blue cheese
  • Pon en el vaso la cebolleta y los ajos y tritura 2seg, vel 7. Baja los restos.
  • Añade el queso, la nata y la mayonesa y mezcla 20seg, vel 5.
  • Baja los restos y vuelve a mezclar 10seg, vel 5.

Y así de forma tradicional:
  • Alitas
  • Pica los ajos y las guindillas muy fino. Reserva.
  • Pon en una sartén la mantequilla, añade la picada y cocina, a fuego medio-alto, hasta que los ajos estén doraditos.
  • Añade el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa, el kétchup y 100gr de agua y cocina unos minutos a fuego medio-alto.
  • Pon las alitas y la salsa en un bol, mezcla y deja macerar entre 1/2-1 hora.
  • Precalienta el horno a 250º.
  • Pon las alitas en una bandeja de horno y hornea entre 20-30min, dándole la vuelta a media cocción.
  • Reduce la salsa.
  • Sirve las alitas rociadas con la salsa.
  • Salsa blue cheese
  • Pica finamente la cebolleta y los ajos.
  • Añade los demás ingredientes y mezcla.

Y así de con la Fussioncook y cabezal de horno:
  • Alitas
  • Pica los ajos y las guindillas muy fino. Reserva.
  • Pon en la olla la mantequilla, añade la picada y cocina, función freír, hasta que los ajos estén doraditos.
  • Añade el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa, el kétchup y 100gr de agua y cocina unos minutos función freír.
  • Pon las alitas y la salsa en un bol, mezcla y deja macerar entre 1/2-1 hora.
  • Pon las alitas en la olla de la Fussioncook, coloca el cabezal de horno. Programa 40min, 210º. De vez en cuando, dales la vuelta.
  • Retira la salsa y reserva.
  • Dora las alitas con el cabezal de horno. Programa 10-15min, 250º. Dales la vuelta a media cocción.
  • Reduce la salsa, función freír, unos minutos.
  • Sirve las alitas rociadas con la salsa.
  • Salsa blue cheese
  • Pica finamente la cebolleta y los ajos.
  • Añade los demás ingredientes y mezcla.


Nota: Si las preparas con el Thermomix necesitarás una bolsa de asar y una bandeja de horno. Si es de forma tradicional, una bandeja de horno y una picadora (opcional). Y con la Fussioncook, el cabezal de horno.
Para 4-6 personas.
Fuente: Thermomix

miércoles, 8 de febrero de 2017

Bizcocho al vapor de arándanos, grosellas y plátano


Cada día se aprenden cosas nuevas y la utilización del varoma es una de ellas. Normalmente, el varoma lo empleamos para hacer comida al vapor, carne, pescado o verdura, pero, ¿sabéis que nos sirve también para hacer bizcochos? Desde que lo descubrí, la mayoría de los bizcochos los hago al vapor, se conservan mejor sus propiedades y su sabor, y si te olvidas de poner el horno en marcha, directo al varoma y perfecto!!!

Lo que necesitas es:
  • 200gr de leche
  • 2 huevos
  • 100gr de mantequilla
  • 150gr de azúcar integral
  • 1 sobre de azúcar vainillado
  • 200gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 puñado de frutos rojos
  • 1/2 plátano


Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon en el vaso la leche, los huevos, la mantequilla, el azúcar integral y el vainillado. Programa 30seg, vel 6.
  • Añade la harina y la levadura y vuelve a programar 30seg, vel 6.
  • Incorpora los frutos rojos y el plátano y mezcla con la espátula.
  • Pincela un molde rectangular que quepa en el varoma, con aceite de girasol.
  • Aclara el vaso y añade 1200gr de agua, pon el varoma en su posición y programa 60min, vel 2.
  • Deja enfriar y desmolda.

Nota: La fruta quedará siempre en la parte superior cuando ya esté horneado, ya que la mezcla es muy clara. Si prefieres, pasa los arándanos y las grosellas por harina y ponlas en la mezcla cuando ya la hayas puesto en el molde, así no bajarán hasta el fondo.

lunes, 6 de febrero de 2017

Panecillos integrales con semillas


Me encanta hacer pan en casa!!! Cuando a veces lo he hecho para la hora de comer y vuelvo con Sweetie del cole, al entrar a casa siempre sus palabras son...mmmmhhhhh!!! Y es que la verdad es que el olor a pan recién hecho es delicioso. Y además, el sabor no tiene nada que ver con el comprado. Me gusta hacerlo con harinas integrales y ecológicas, ya que son más sanas que las blancas que han sido tratadas. Hoy lo he hecho con harina integral de "blat mort", un tipo de trigo antiguo de aquí de Mallorca. No tiene mucha fuerza, ya que contiene poco gluten, menos que la espelta, pero es el que tenía en casa e igualmente, los panecillos han salido de vicio!!


Lo que necesitas es:
  • 270gr de harina integral
  • 80gr de harina de centeno
  • 150gr de harina de fuerza
  • 10gr de levadura fresca
  • 75gr de mezcla de semillas (un poco más para rebozar)
  • 350gr de agua
  • 1cdta de sal
  • cubitos de hielo

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon en el vaso las harinas, la levadura y las semillas y mezcla 4seg, vel 4.
  • Añade el agua y la sal y amasa 5min, vaso cerrado, vel espiga. Deja dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)
  • Amásala ligeramente sobre una superficie un poco enharinada y dale forma de bola. Deja reposar 5min.
  • Divídela en 8 porciones y dales también forma de bola.
  • Aplasta cada bola y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tecio hacia adentro y vuelve a apretar con los dedos. Ahora dobla la masa por la mitad a lo largo y sella bien con los dedos. Hazlo rodar sobre la superficie dejando los extremos más finos.
  • Pulveriza los panecillos con agua y rebózalos con las semillas.
  • Ponlos en una bandeja forrada con papel de horno, hazles unos cortes y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 1/2 - 2 horas.
  • Precalienta el horno a 250º.
  • Coloca una  bandeja en la base del horno y echa los cubitos dentro para generar vapor.
  • Baja la temperatura del horno a 220º y hornea unos 20min.

Y así con la Kitchenaid:
  • Pon en el vaso las harinas, la levadura y las semillas y mezcla unos segundos a velocidad baja.
  • Añade el agua y la sal y amasa, con el gancho, durante unos  5min. Deja dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)
  • Amásala ligeramente sobre una superficie un poco enharinada y dale forma de bola. Deja reposar 5min.
  • Divídela en 8 porciones y dales también forma de bola.
  • Aplasta cada bola y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tecio hacia adentro y vuelve a apretar con los dedos. Ahora dobla la masa por la mitad a lo largo y sella bien con los dedos. Hazlo rodar sobre la superficie dejando los extremos más finos.
  • Pulveriza los panecillos con agua y rebózalos con las semillas.
  • Ponlos en una bandeja forrada con papel de horno, hazles unos cortes y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 1/2 - 2 horas.
  • Precalienta el horno a 250º.
  • Coloca una  bandeja en la base del horno y echa los cubitos dentro para generar vapor.
  • Baja la temperatura del horno a 220º y hornea unos 20min.

Y así de forma tradicional:
  • Pon en un cuenco las harinas, la levadura y las semillas y mezcla con una cuchara de madera.
  • Añade el agua y la sal y amasa, primero con l. Deja dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)
  • Amásala ligeramente sobre una superficie un poco enharinada y dale forma de bola. Deja reposar 5min.
  • Divídela en 8 porciones y dales también forma de bola.
  • Aplasta cada bola y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tecio hacia adentro y vuelve a apretar con los dedos. Ahora dobla la masa por la mitad a lo largo y sella bien con los dedos. Hazlo rodar sobre la superficie dejando los extremos más finos.
  • Pulveriza los panecillos con agua y rebózalos con las semillas.
  • Ponlos en una bandeja forrada con papel de horno, hazles unos cortes y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 1/2 - 2 horas.
  • Precalienta el horno a 250º.
  • Coloca una  bandeja en la base del horno y echa los cubitos dentro para generar vapor.
  • Baja la temperatura del horno a 220º y hornea unos 20min.

Nota: El tiempo de leudado es el correspondiente a una harina integral normal, no a la que yo le he puesto, que me ha tardado un poco más. Si queréis, también podéis hacer 12 porciones con la masa y así conseguir panecillos más pequeños.

viernes, 3 de febrero de 2017

Solomillo de cerdo a la mostaza


Me gusta tener recetas de platos fáciles de hacer y resultones, con pocos ingredientes y con poco tiempo sale un plato de 10!!! Ésta es una de ellas, solomillo a la mostaza. Con una buena guarnición, tenemos un buen menú para invitar a unos amigos a cenar.  ¿Te animas a hacerlo?

Lo que necesitas es:
  • 180gr de cebolleta en trozos
  • 60gr de aceite de oliva
  • 10gr de maizena
  • 50gr de vino blanco
  • 100gr de caldo de carne
  • 1cda de mostaza antigua
  • 750gr de solomillo de cerdo en tacos
  • Sal y pimienta

Y lo preparas así en el Thermomix:
  • Pon en el vaso la cebolleta y 50gr de aceite, programa 6seg, vel 4,  y rehoga 10min, varoma, vel 1.
  • Añade la maizena, el vino y el caldo y programa 10min, varoma, vel 2.
  • Añad la mostaza y programa 1min, vel progresiva 5-7

Dora el solomillo con el resto del aceite. Añade la salsa y acaba de cocinar.

Nota: Es una receta para 4 personas. Lo puedes acompañar con arroz hervido.

miércoles, 1 de febrero de 2017

Como hacer mantequilla en casa


Estoy de nuevo aquí!! Sé que voy y vengo, y hay muchos que me seguís y que me echáis de menos, pero os prometo que esta vez no me voy. Estoy metida en muchos proyectos, estoy muy liada en todos los aspectos, pero os aseguro que cada día dedicaré un ratito a estar con vosotros y enseñaros todo lo que pueda.
Bueno, empiezo con una receta que me encanta y que seguro que a vosotros también. No sé si la habéis hecho alguna vez, pero si es así, seguro que no la habéis vuelto a comprar. Es increíble lo que el Thermomix puede hacer y esta vez me ha hecho mantequilla!! Y además en muy poquito tiempo. En casa nos encanta con tostadas y mermelada o con un poquito de jamón york. Su sabor es suave y nada que ver con la comprada, es mucho mejor!!!  

Lo que necesitas es:
  • 500gr de nata 35% m.g.
  • 1 pizca de sal
  • 100gr de agua fría

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon en el vaso la nata y la sal y programa 5min, vel 4. Se tiene que separar el suero de la grasa. De no ser así, programa 1min más.
  • Añade el agua fría y programa 1min, vel 4.
  • Cuela dentro del cestillo o en una gasa fina y exprime con la espátula el exceso de líquido.

Nota: Con esta cantidad te saldrán 200gr de mantequilla.