viernes, 18 de marzo de 2016

Pastillas de caldo de carne caseras (Thermomix)


Hace ya varios años que llevo haciendo esta receta y la verdad es que no se me había ocurrido publicarla, porque es de esas recetas que piensas que todos los que tenemos Thermomix la hacemos. Pero hablando con varias personas, me he dado cuenta que no, que hay mucha gente que no tenía ni idea de que se puede hacer el típico Avecrem con la Thermomix, con ingredientes naturales y sabiendo lo que lleva.
Pues es una manera muy sana de comer, porque a veces me he preguntado qué llevan ésas pastillas, y lo que me da más seguridad es saber qué ingredientes le pongo y la mejor manera es hacerlas en casa.
Hoy os doy la receta de las pastillas de carne, también hago las de verdura, pero ésas os las pondré otro día. 

Ingredientes:
  • 300gr de carne troceada, sin nervios ni tendones (ternera, cerdo, pollo, cordero)
  • 300gr de verduras variadas troceadas (zanahorias, cebollas, apio, ajo...)
  • 4 ramitas de hierbas aromáticas frescas (orégano, salvia, hierbabuena...) sólo las hojas
  • 300gr de sal marina gruesa
  • 30gr de vino tinto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo de olor

Preparación:
  1. Poner en el vaso la carne y triturar 10seg, vel 7. Reservar.
  2. Añadir la verdura y las hierbas y triturar 10seg, vel 5.
  3. Añadir la sal, la carne, el vino, la hoja de laurel y el calvo. Programar 30min, varoma, vel 2. Colocar el cestillo en vez del cubilete.
  4. Quita el cestillo y triturar 1min, vel 10. Verter en el tarro y dejar enfriar.
Conservación:
  • Se guarda en la nevera dentro de un tarro durante varios meses.
Nota: Utilizar 1 cucharadita por cada 500gr de agua.
Receta del libro: Cocinar al vapor

jueves, 10 de marzo de 2016

Garbanzos con huevos al plato


En mi nueva andadura de comida sana y ecológica, uno de los platos que me ha gustado mucho, ha sido éste de garbanzos. Y es que, al dejar de comer carne, (que llevo un poquito más de un mes), la ingesta de legumbres ha aumentado, de una vez a la semana, ha pasado a dos o tres, por lo que, he tenido que innovar en las recetas y adaptarlas a mis gustos. Esta receta es adaptada de un libro que me compré para poder adaptarme a mi nueva manera de cocinar y comer, dejando atrás la proteína animal. El libro es Proteínas Vegetales, y la receta Huevos al plato.
Yo solía hacer los huevos al plato en el horno, con queso, jamón, sobrasada o chorizo...bueno, grasas saturadas a tope!! Y esta receta al adaptarla a mi gusto, he sustituido las alubias por garbanzos, he añadido verduras y he eliminado especias, ya que mi peque también los come.


Ingredientes:

  • 1 cebolla cortada en dados
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 calabacín pequeño
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva (AOVE)
  • 1 bote de garbanzos ecológicos
  • 1 bote de tomate triturado (Yo lo empleo casero)
  • Sal
  • 1 cda de preparado de caldo de verdura casero

Preparación:
  1. Cocinar en una cazuela, la cebolla y el diente de ajo con un poco de aceite a fuego lento.
  2. Cuando esté a media cocción, añadir la zanahoria cortada a trozos muy pequeños. Rehogar.
  3. Añadir el calabacín a dados también pequeños.
  4. Echar el tomate, la sal y el preparado de caldo. Cocinar unos minutos hasta que esté todo bien hecho.
  5. Añadir los garbanzos y mezclar.
  6. Cascar los huevos y ponerlos encima de los garbanzos para que se cocinen. Mejor si tapas la cazuela con una tapadera.
  7. Ya están listos para comer!!
Nota: Yo los he hecho con la Fussioncook, en menú freír y tapándolos al final y menú vapor. Receta para 4 personas.

martes, 8 de marzo de 2016

Magdalenas integrales de naranja y chía (Thermomix)


Hoy os voy a enseñar, como os dije en Facebook, una receta en la que sustituyo la mantequilla por otros alimentos más sanos para nuestro cuerpo. Sé que muchos de vosotros no sabréis que es la chía, no os preocupéis, yo hace poco tampoco lo sabía, pero para mí es un súper descubrimiento.

Las semillas de chía se pueden denominar como superalimento, ya que son una excelente fuente de fibra y antioxidantes, calcio, proteínas y ácidos grasos Omega-3 de origen vegetal. Reducen los antojos y nos hacen sentir saciedad, ya que  abosrben 10 veces su peso en agua formando un gel, haciendo que nos sintamos llenos y a retrasar el aumento de azúcar en la sangre. Su sabor es suave y agradable y se pueden usar en todo tipo de recetas, pan, postres, batidos... 

A las semillas de chía se le atribuyen 2 veces la proteína de cualquier otra semilla, 5 veces el calcio de la leche entera, 2 veces la cantidad de potasio de los plátanos, 3 veces más antioxidantes que los arándanos y 3 veces más hierro que las espinacas. También es fuente de magnesio, manganeso, cobre, niacina, zinc y otras vitaminas.

Reconocerás si son de calidad, cuando la mayoría de ellas sean de color muy oscuro y pocas de ellas de color blanco, si por el contrario son de color marrón, su calidad no es tan buena. Buenas o no, son de las semillas que no pueden faltar en nuestra dieta, además, pueden sustituir a la mantequilla o al aceite de girasol, por ejemplo en esta receta de magdalenas. Ahora os enseño como...



Ingredientes:
  • 1 naranja pequeña
  • 4 huevos
  • 100gr de AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
  • 100gr de chía remojada en agua (basta con que hidrateis unos 30gr)
  • 170gr de azúcar de caña integral
  • 220gr de harina integral ecológica
  • 1 sobre de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar para espolvorear


Preparación: 
  1. Poner en el vaso la naranja, los huevos y el azúcar. Programar 3min, 37º, vel 5.
  2. Volver a programar el mismo tiempo y la misma velocidad, sin temperatura.
  3. Añadir el aceite y la chía y mezclar 5seg, vel 5.
  4. Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar 8seg, vel 6.
  5. Rellenar 3/4 partes de las cápsulas, espolvorear con azúcar y dejar reposar en la nevera 30min.
  6. Precalentar el horno a 250º.
  7. Introducir en el horno y bajar la temperatura a 220º.
  8. Hornear unos 15min o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Están deliciosas, son sanas y engordan menos!!! Lo tienen todo para que te pongas a hacerlas ya!!!