viernes, 24 de febrero de 2017

Torrijas con pan de leche


El otro día publiqué la receta para hacer el pan de leche especial para hacer torrijas, y hoy la receta es de las propias torrijas. La verdad es que con este pan están mucho más buenas, y además, son muy fáciles de hacer. Conviene que prepares el pan un día antes, así estarán más buenas. Os animáis a hacerlas?

Lo que necesitas es:
  • Pan de leche especial para torrijas
  • 1 litro de leche
  • 130gr de azúcar (yo lo pongo integral)
  • 1 rama de canela
  • la piel de un limón
  • 3 huevos
  • azúcar para rebozar (yo integral)
  • Aceite de oliva suave o girasol para freír

Y las preparas así con el Thermomix:
  • Pon en el vaso la leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón y programa 12min, 90º, giro izq, vel 2.
  • Echa la leche colada en un bol, déjale enfriar un poco e introduce las rebanadas de pan de leche en ella. Tienen que quedar cubiertas para que absorban muy bien la leche.
  • Bate los huevos, si quieres en el Thermomix, unos segundos vel 5. Pon en un plato hondo.
  • En una sartén, pon aceite de oliva suave o de girasol para freír las torrijas.
  • Introduce cada torrija empapada en leche, por el huevo batido.
  • Fríelas en abundante aceite, y pásalas por azúcar para rebozar.

Nota: Salen unas 12 torrijas. Yo he empleado azúcar integral porque es más sano.

miércoles, 22 de febrero de 2017

Pan de leche para torrijas


Se acerca Semana Santa y con ella las deliciosas torrijas. No se os ha ocurrido que podéis preparar vosotros también el pan de leche especial para hacerlas? Es muy fácil y salen riquísimas!! Os dejo la receta, así ya podéis ir haciendo pruebas. Hoy toca el pan de leche, la próxima receta cómo hacer las torrijas. Ahí va!!

Lo que necesitas es:
  • 350gr de leche entera
  • 1 cdta de azúcar integral
  • 30gr de levadura prensada fresca
  • 600gr de harina de fuerza
  • 5gr de sal
  • 1 huevo batido para pincelar

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon la leche y el azúcar en el vaso y programa 2min, 37º, vel 2.
  • Añade la levadura, la mitad de la harina y la sal y mezcla 15seg, vel 6.
  • Incorpora el resto de la harina y amasa 4min, vaso cerrado, vel espiga. Deja reposar 10min. (En TM5 función amasar)
  • Forma con la masa una bola, cúbrela con film y déjala reposar otros 10min.
  • Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
  • Aplasta la bola, dobla la masa y sella la unión con la palma de la mano. Vuelve a doblar la masa para formar una barra y sella la unión.
  • Coloca la masa encima de la bandeja reservada, con la unión hacia abajo.
  • Pon la bandeja en el horno sin temperatura. En la parte superior del horno, pon la rejilla y encima un paño húmedo, hasta que doble su volumen. Si hace frío, enciende la luz del horno.
  • Retira la bandeja y la rejilla y precalienta el horno a 200ºC.
  • Haz cortes en la superficie de la barra, separándolos unos 2cm. Pinta con el huevo batido.
  • Hornea durante 30min.
  • Deja enfriar sobre una rejilla.


Y lo preparas así con la Kitchenaid:
  • Pon la leche tibia y el azúcar en el vaso y mezcla unos segundos con la pala, vel 2.
  • Cambia la pala por el gancho amasador, añade la levadura, la mitad de la harina y la sal y mezcla unos segundos, vel progresiva 2-4.
  • Incorpora el resto de la harina y amasa 4min, vel 2. Deja reposar 10min.
  • Forma con la masa una bola, cúbrela con film y déjala reposar otros 10min.
  • Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
  • Aplasta la bola, dobla la masa y sella la unión con la palma de la mano. Vuelve a doblar la masa para formar una barra y sella la unión.
  • Coloca la masa encima de la bandeja reservada, con la unión hacia abajo.
  • Pon la bandeja en el horno sin temperatura. En la parte superior del horno, pon la rejilla y encima un paño húmedo, hasta que doble su volumen. Si hace frío, enciende la luz del horno.
  • Retira la bandeja y la rejilla y precalienta el horno a 200ºC.
  • Haz cortes en la superficie de la barra, separándolos unos 2cm. Pinta con el huevo batido.
  • Hornea durante 30min.
  • Deja enfriar sobre una rejilla.

Nota: Lo puedes comer tal cual, está rico, pero si lo que quieres es hacer torrijas, mejor lo dejas reposar de un día para otro. Yo he congelado la mitad del pan ya cortado en rebanadas listas para hacer torrijas. La receta es del libro "Panadería y bollería I"

lunes, 20 de febrero de 2017

Guiso de patatas con merluza y gambas


El guiso de hoy es una delicia, lo puedes hacer con cualquier tipo de pescado que tenga un buen lomo, para poder hacer unos buenos tacos. Hoy he empleado merluza, que es un pescado que suelo tener en casa, ya porque lo haya comprado fresco o congelado, ya que a Sweetie le gusta y lo cocino bastante. Es una receta fácil y rápida de hacer, no tiene ninguna complicación y a los peques les gusta mucho. Yo lo hago cuando nos toca comer pescado y tengo poco tiempo para cocinar. Así que ya sabéis, cuando hay prisa, un buen guiso de patatas con pescado y gambas y os chupareis los dedos!!!
Si os apetece un guiso que no sea este, hay algunos más en el blog como el  Guiso de ternera y verduras o el Guiso de sepia y albóndigas

Lo que necesitas es:
  • 100gr de puerro
  • 1 diente de ajo
  • 50gr de aceite de oliva
  • 25gr de vino blanco
  • 50gr de tomate triturado
  • 800gr de agua
  • 1 y 1/2 pastilla de caldo de pescado
  • 1 poco de perejil picado
  • 550gr de patatas peladas y chascadas
  • 300gr de lomos de merluza
  • 200gr de gambas peladas

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon en el vaso el puerro a trozos y el ajo y trocea 5seg, vel 5.
  • Añade el aceite y programa 6min, varoma, vel cuchara.
  • Añade el vino y haz que evapore el alcohol programando 4min, varoma, vel cuchara.
  • Ahora echa el tomate y cocina 3min a la misma velocidad y temperatura.
  • Incorpora el agua, las pastillas de caldo y el perejil picado. Añade también las patatas y programa 20min, varoma, giro izq, vel cuchara.
  • Añade el pescado y las gambas y deja reposar en el vaso unos 5min para que se cocinen.

Y de manera tradicional así:
  • Pica el puerro y el ajo.
  • Pon en una sartén el aceite y cocina el puerro y el ajo a tª media-alta.
  • Añade el vino y cocina unos minutos hasta que se evapore el alcohol.
  • Echa el tomate y cocina varios minutos.
  • Pon todo en una olla grande, añade el agua, las pastillas de caldo y el perejil picado. Añade también las patatas y el perejil y cocina unos 20min hasta que las patatas estén casi hechas.
  • Añade el pescado y las gambas y deja reposar unos minutos para que se cocinen con el mismo calor.

Nota: Las patatas no pueden ser muy pequeñas, pues al cocinar se desharán. Tienen que quedar un poco duras a los 20min de cocción, pues con los 5min de reposo se acabarán de cocinar. Es una receta para 4 personas.

viernes, 17 de febrero de 2017

Bagels con moldes especiales


Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer los famosos bagels, pero nunca los hacía porque me daba mucha pereza. Pero hace poco descubrí el molde para hacerlos y me hice con él. He estado tan liada, que llevaba guardado varias semanas hasta que hoy he decidido hacerlos. Y..por qué no los habré hecho antes?? Están deliciosos, suaves, tiernos y con un sabor exquisito!! Éstos caen seguro cada semana!!

Lo que necesitas es:
  • Fermento
  • 15gr de levadura fresca o 6gr de levadura seca
  • 1/2 cdta de azúcar
  • 125gr de agua a tª ambiente
  • Masa
  • 240gr de harina de fuerza
  • 1/2 cdta de sal
  • 30gr de azúcar
  • 2 cdas de aceite de oliva suave
  • Hervir
  • Agua
  • 5gr de bicarbonato


Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y programa 30seg, 37º, vel 1.
  • Añade los ingredientes de la masa y programa 2min, vaso cerrado, vel espiga.
  • Úntate las manos con aceite, saca la masa, forma una bola y déjala reposar 40min, encima de un papel de hornear, tapada con un trapo.
  • Divide la masa en 6 porciones, dales forma de bola, hazles un agujero en el centro e introdúcelas en el molde de bagels. (más abajo te paso enlace)
  • Déjalos reposar 20min.
  • Mientras, pon el agua a hervir con el bicarbonato.
  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Cuando hayan pasado los 20min, sumerge los moldes en el agua hirviendo durante 8-10seg. (Ésto se hace para conseguir una mejor textura)
  • Hornéalos dentro del molde durante 15min.

Y así con la Kitchenaid:
  • Pon en una taza el agua, la levadura y el azúcar y reserva.
  • En el bol, introduce los ingredientes de la masa y añade los ingredientes reservados del fermento. Mezcla con el gancho amasador, velocidad 2, hasta formar una masa homogénea.
  • Úntate las manos con aceite, saca la masa, forma una bola y déjala reposar 40min, encima de un papel de hornear, tapada con un trapo.
  • Divide la masa en 6 porciones, dales forma de bola, hazles un agujero en el centro e introducelas en el molde de bagels. (más abajo te paso enlace)
  • Déjalos reposar 20min.
  • Mientras, pon el agua a hervir con el bicarbonato.
  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Cuando hayan pasado los 20min, sumerge los moldes en el agua hirviendo durante 8-10seg. (Ésto se hace para conseguir una mejor textura)
  • Hornéalos dentro del molde durante 15min.

Y así de forma tradicional:
  • Pon en una taza el agua, la levadura y el azúcar y reserva.
  • En un bol, introduce los ingredientes de la masa y añade los ingredientes reservados del fermento. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
  • Úntate las manos con aceite, saca la masa, forma una bola y déjala reposar 40min, encima de un papel de hornear, tapada con un trapo.
  • Divide la masa en 6 porciones, dales forma de bola, hazles un agujero en el centro e introducelas en el molde de bagels. (más abajo te paso enlace)
  • Déjalos reposar 20min.
  • Mientras, pon el agua a hervir con el bicarbonato.
  • Precalienta el horno a 200ºC.
  • Cuando hayan pasado los 20min, sumerge los moldes en el agua hirviendo durante 8-10seg. (Ésto se hace para conseguir una mejor textura)
  • Hornéalos dentro del molde durante 15min.

Nota: Salen 6 bagels. Les puedes añadir, antes de meterlos en el horno, semillas de amapola o sésamo. La receta es de Lekue. Éste es el molde para prepararlos:


miércoles, 15 de febrero de 2017

Chocolate a la taza


Vaya días de frío que está haciendo en Mallorca!!! Y es que llevábamos un invierno de lo más calentito y este frío, por lo menos a mí, no me gusta nada de nada. Pero lo que tiene de bueno, es que apetece más tomarse un chocolate a la taza que cualquier otro día. ¿Os pasa lo mismo a vosotros?
Supongo que la mayoría sabe como hacer el típico chocolate al fuego, pero en el Thermomix, ¿sabéis todos? No os preocupéis, ya tenéis la solución, ahí va la receta!!!

Lo que necesitas es:
  • 400gr de chocolate fondant o a la taza
  • 1 1/2 litro de leche
  • 60gr de maicena (opcional)
  • 80gr de azúcar (opcional)
  • 1 pellizco de sal

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon en el vaso el chocolate en trozos y programa 30seg, vel progresiva 5-10. Al principio hará un poco de ruido, pero no te preocupes, es normal.
  • Añade el resto de ingredientes y programa 12min, 90º, vel 2.
  • Programa 20seg, vel 4 y sirve inmediatamente.

Nota: Si no le añades la maicena te quedará más clarito, y si no le añades el azúcar será también dulce, pero no tanto. Tu eliges cómo te gusta más!!! Podrás servir 8 raciones.