viernes, 21 de abril de 2017

Gratén de bacalao, brócoli y lactonesa



Seguro que os suele pasar, que a la hora de hacer pescado nunca sabéis como cocinarlo. Pues hoy os voy a dar una idea que os va a encantar!!! Pescado con verdura y gratinado con lactonesa, ¿a qué suena delicioso? Además muy sencillo de preparar, con nuestro Thermomix es una pasada. Lo he acompañado de unas patatas que os pongo el enlace por si las queréis preparar. Receta


Lo que necesitas es:
  • 300gr de brócoli
  • 6 lomos de bacalao
  • 300gr de aceite de girasol
  • 150gr de leche
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de sal

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Pon 400gr de agua en el vaso. Pon el brócoli en el varoma, pincela la bandeja con un poco de aceite y pon los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Colócalo en su posición y programa 20min, varoma, vel 1. Coloca la lubina en una fuente refractaria.
  • Pre-calienta el horno a 220º con grill.
  • Pon el brócoli en el vaso y trocea 2se, vel 4. Vierte sobre el bacalao.
  • Lactonesa
  • Con el Thermomix limpio, echa en el vaso la leche, el ajo y la sal y programa 1min, 37º, vel 5.
  • Baja los restos de las paredes hacia el fondo y programa 3min, 37º, vel 5. Ves echando el aceite sobre la tapa para que caiga en el interior con el cubilete puesto.
  • Reparte la lactonesa sobre el pescado y gratina durante 5min.

martes, 18 de abril de 2017

Panecillos picnic de salchichas


Panecillos picnic, ya lo dice su nombre, perfectos para ir de excursión o para llevar a la playa. Se pueden hacer dulces o salados. Los puedes hacer de muchas cosas,  de chorizo, sobrasada e incluso de nocilla. Los puedes congelar en porciones y cuando los tengas que emplear, micro y listo. A mí me van genial!!


Lo que necesitas es:
  • Masa
  • 250gr de leche
  • 50gr de mantequilla
  • 50gr de azúcar
  • 25gr de levadura fresca
  • 500gr de harina de fuerza
  • 1 cdta de sal
  • Relleno
  • 2 paquetes de salchichas de frankfurt
  • 1 huevo batido
  • Semillas de sésamo y/o amapola

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Masa
  • Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1min, 37º, vel 3.
  • Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10seg, vel 3.
  • Echa la harina y la sal y vuelve a mezclar 10seg, vel 4.
  • Ahora amasa 3min, vaso cerrado, vel espiga.
  • Divide la masa en 24 porciones de unos 35-40gr y dales forma de bola. Cubre con un paño.
  • Relleno
  • Sin lavar el vaso, echa las salchichas y trocea 6seg, vel 5. Reserva.
  • Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
  • Coge una porción de masa y aplástala hasta obtener un círculo, pon en el centro una cucharada de las salchichas troceadas y ciérralo formando pliegues, con lo cual la parte de los pliegues quedará en la parte inferior y no se verá.
  • Haz lo mismo con todas las porciones y colócalas con los pliegues hacia abajo en la bandeja.
  • Deja reposar hasta que doblen su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación, pero más o menos 1/2 horita)
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Pinta los panecillos con huevo batido.
  • Esparce por encima las semillas.
  • Hornea 20-25min.

Y así con la Kitchenaid:
  • Masa
  • Calienta ligeramente la leche, ponla en el bol junto con la mantequilla y el azúcar y mezcla durante 15seg, vel 2, con la pala.
  • Añade la levadura desmenuzada y mezcla unos segundos, vel 2.
  • Echa la harina y la sal y vuelve a mezclar unos segundos, vel 1.
  • Ahora cambia la pala por el gancho amasador y amasa unos 3min, vel 2.
  • Divide la masa en 24 porciones de unos 35-40gr y dales forma de bola. Cubre con un paño.
  • Relleno
  • Trocea las salchichas. Reserva.
  • Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
  • Coge una porción de masa y aplástala hasta obtener un círculo, pon en el centro una cucharada de las salchichas y ciérralo formando pliegues, con lo cual la parte de los pliegues quedará en la parte inferior y no se verá.
  • Haz lo mismo con todas las porciones y colócalas con los pliegues hacia abajo en la bandeja.
  • Deja reposar hasta que doblen su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación, pero más o menos 1/2 horita)
  • Precalienta el horno a 180º.
  • Pinta los panecillos con huevo batido.
  • Esparce por encima las semillas.
  • Hornea 20-25min.

Nota: Estos panecillos los puedes congelar. Así, cuando te apetezcan, los sacas, los pones en el micro y listos, como recién hechos.

martes, 11 de abril de 2017

Magdalenas '2 colores'


¿Magdalenas otra vez? Pues sí, a Sweetie le encanta hacerlas y comérselas, por supuesto, y es por ello que hago tantas. Las famosas Magdalenas de nata , Magdalenas integrales de naranja y chíaMagdalenas integrales de manzana y plátanoMagdalenas de mantequilla y muchas más!!!!
Las de hoy son de 2 colores, pues una parte de ellas tienen chocolate. Son muy fáciles de hacer y los peques os pueden ayudar. ¿Os atrevéis?

Lo que necesitas es:
  • 300gr de mantequilla a t ambiente y a trozos
  • 250gr de azúcar
  • 1 pellizco de sal
  • 5 huevos
  • 1 cdta de vainilla
  • 370gr de harina de repostería
  • 1 sobre de levadura
  • 70gr de leche
  • 30gr de cacao en polvo

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Precalienta el horno a 180
  • Pon en vaso la mantequilla y bate 1min, vel 5.
  • Añade 220gr de azúcar y la sal y mezcla 45seg, vel 5.
  • Programa 2min, vel 5 y añade uno a uno los huevos por el bocal.
  • Añade la vainilla, la harina, la levadura y la leche y mezcla 20seg, vel 5.
  • Rellena un poco menos de la mitad de los moldes de magdalena con la mitad de la mezcla.
  • En el resto de la masa, echa el azúcar y la leche restante y mezcla 5seg, vel 5. Baja los restos y vuelve a mezclar 5seg, vel 5.
  • Reparte la mezcla en los moldes.
  • Ahora, con una cucharilla, mezcla ligeramente las 2 masas.
  • Hornea durante unos 20-25min o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.

Y así con la Kitchenaid:
  • Precalienta el horno a 180
  • Pon en vaso la mantequilla y bate 1min, vel 4.
  • Añade 220gr de azúcar y la sal y mezcla unos segundos, vel 2.
  • Pon velocidad 1 y ves añadiendo uno a uno los huevos.
  • Añade la vainilla, la harina, la levadura y la leche y mezcla unos segundos, velocidad progresiva 1-2-4.
  • Rellena un poco menos de la mitad de los moldes de magdalena con la mitad de la mezcla.
  • En el resto de la masa, echa el azúcar y la leche restante y mezcla 5seg, vel 5. Baja los restos y vuelve a mezclar 5seg, vel 5.
  • Reparte la mezcla en los moldes.
  • Ahora, con una cucharilla, mezcla ligeramente las 2 masas.
  • Hornea durante unos 20-25min o hasta que al introducir un palillo, salga limpio.

Nota: salen 14 magdalenas.

jueves, 6 de abril de 2017

Crumble de manzana


Como habréis visto, estos días no he publicado nada, y no es que no tenga nada que contaros, porque la verdad es que estoy haciendo muchas cosas y todas muy ricas, es que estoy con una contractura cervical y me es imposible estar escribiendo con el ordenador. Pero la receta de hoy os servirá para toda la semana!!! ;) Está increíblemente buena!!! Me encanta la manzana cocida, con un poquito de canela y nata líquida o al horno con un poquito de azúcar integral y un chorrito de moscatel. Qué ricas!!!! Aunque yo creo que la receta de hoy gana por goleada. La manzana cocida, con un delicioso crumble por encima...mmmhhh!!! No os digo más, ahí va la receta!!

Lo que necesitas es:
  • Migas crujientes
  • 100gr de mantequilla en trozos
  • 80gr de azúcar
  • 150gr de harina
  • 1 pellizco de sal
  • Relleno
  • 600gr de manzanas a trozos,peladas y descorazonadas (4-5 manzanas)
  • 1 cda de zumo de limón
  • 40gr de azúcar
  • 1 cdta de canela

Y lo preparas así con el Thermomix:
  • Precalienta el horno a 180
  • Migas
  • Pon en el vaso todos los ingredientes y mezcla 10seg, vel 6. Reserva.
  • Relleno
  • Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura 2seg, vel 4.
  • Cocina 5min, 100*, giro izq, vel 1.
  • Vierte el contenido en una fuente de horno previamente engrasada.
  • Esparce las migas sobre el relleno y hornea entre 25-30min para que se doren las migas.
  • Sirve templado.

Nota: Puedes acompañar el crumble con nata líquida o montada, con helado de vainilla o lo que te apetezca. Para 6 personas.