Carrilleras con salsa y verduras al vapor

¿Os gustan las carrilleras? Es una carne muy blanda que para los peques va genial. A mí me encanta cocinarlas y comerlas, pero a Sweetie también le gustan mucho!!! Tengo varias recetas de carrilleras que os dejo aquí por si queréis otro día prepararlas Carrilleras con setas y Carrilleras al pimentón con patatas al varoma.

Hoy las he hecho con verdura al vapor, ya que es muy importante el consumo de frutas y verduras a diario. Además la alimentación es muy importante para nuestra salud, pues somos lo que comemos y si lo que comemos es de calidad y buen sabor ya ni te cuento!!!

Lo que necesitas es:

• 2 ajos
• 35gr de aceite de oliva
• 1 ramita de hojas de apio
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 cayenita seca
• 6 carrilleras sin hueso
• 3 zanahorias
• 4 patatas
• Ramilletes de brócoli
• 75gr de vino blanco
• 350gr de agua
• 1 pastilla de caldo de carne casero

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon los ajos en el vaso y tritura 3seg, vel 5.
• Añade el aceite y programa 4min, varoma, vel cuchara.
• Incorpora el apio, el tomillo, el laurel, la cayena y las carrilleras y programa 6min, varoma, giro izquierda, vel cuchara.
• Mientras pela y corta las verduras. Coloca las patatas y las zanahorias en el varoma y el brócoli en la bandeja. Reserva.
• Añade al vaso el vino y calienta 2min, varoma, giro izquierda, vel cuchara.
• Añade el agua y la pastilla de caldo y programa 40min, varoma, giro izquierda, vel cuchara. Pon el varoma en su posición.
• Cuando acabe el tiempo, retira el varoma con cuidado para no quemarte, saca las carrilleras del vaso, colócalas en un recipiente y cuela la salsa por encima de las ellas.
• Sírvelas con la verdura al vapor.

Gratén de bacalao, brócoli y lactonesa

Seguro que os suele pasar, que a la hora de hacer pescado nunca sabéis como cocinarlo. Pues hoy os voy a dar una idea que os va a encantar!!! Pescado con verdura y gratinado con lactonesa, ¿a qué suena delicioso? Además muy sencillo de preparar, con nuestro Thermomix es una pasada. Lo he acompañado de unas patatas que os pongo el enlace por si las queréis preparar. Receta

Lo que necesitas es:

• 300gr de brócoli
• 6 lomos de bacalao
• 300gr de aceite de girasol
• 150gr de leche
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon 400gr de agua en el vaso. Pon el brócoli en el varoma, pincela la bandeja con un poco de aceite y pon los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Colócalo en su posición y programa 20min, varoma, vel 1. Coloca la lubina en una fuente refractaria.
• Pre-calienta el horno a 220º con grill.
• Pon el brócoli en el vaso y trocea 2se, vel 4. Vierte sobre el bacalao.
• Lactonesa
• Con el Thermomix limpio, echa en el vaso la leche, el ajo y la sal y programa 1min, 37º, vel 5.
• Baja los restos de las paredes hacia el fondo y programa 3min, 37º, vel 5. Ves echando el aceite sobre la tapa para que caiga en el interior con el cubilete puesto.
• Reparte la lactonesa sobre el pescado y gratina durante 5min.

Patatas chafadas con mantequilla de ajo y perejil

Hoy toca receta de acompañamiento. Es que a veces sabemos que cocinar, pero a la hora de hacer el acompañamiento, se nos acaban las ideas y acabamos haciendo lo de siempre, patatas fritas o verdura hervida. Por eso me gustan este tipo de recetas, que hacen que nuestra comida de siempre, parezca diferente. Fácil, sencilla, deliciosa...así es la receta de hoy. Ahí va!!!

Lo que necesitas es:

• 1kg de patatas pequeñas
• 30gr de queso parmesano
• 4 dientes de ajo
• 8 ramitas de perejil fresco
• 120gr de mantequilla a tª ambiente en trozos
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 30gr de aceite de oliva (un poco más para la bandeja)

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Echa 500gr de agua en el vaso y pon el recipiente varoma en su posición con las patatas dentro. Programa 30min, varoma, vel cuchara.
• Pon las patatas en una bandeja de horno untada con un poco de aceite y aplástalas con un tenedor.
• Precalienta el horno a 200º.
• Con el vaso limpio añade el queso y ralla 15seg, vel 10. Reserva.
• Echa en el vaso el ajo y el perejil y trocea 3seg, vel7. Con la espátula bajo los restos de las paredes al fondo.
• Añade la mantequilla y mezcla 30seg, vel 3.
• Reparte la mantequilla sobre las patatas, espolvorea con la sal y la pimienta y riega con el aceite de oliva.
• Hornea 10min. Espolvorea con el queso y vuelve a hornear 10-12min más.

Nota:Yo esta vez no le he añadido parmesano, ya que también he hecho los chips de calabacín que llevan, pero también las he hecho con él y están mucho más buenas.

Alitas de pollo picantes (Buffalo Wings) con salsa blue cheese

Lo que necesitas es:

• Alitas
• 6 dientes de ajo
• 2 guindillas frescas
• 60gr de mantequilla
• 2kg de alitas cortadas por la mitad y sin puntas
• 50gr de whisky
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de pimienta
• 1 cdta de azúcar moreno
• 1 cda de salsa inglesa (Perrins)
• 150gr de kétchup
• 700gr de agua
• Salsa blue cheese
• 40gr de cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 160gr de queso azul
• 100gr de nata
• 160gr de mayonesa

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Alitas
• Pon en el vaso los ajos y las guindillas y tritura 2seg, vel 7. Baja los restos de las paredes.
• Añade la mantequilla y cocina 8min, 100º, vel cuchara.
• Incorpora el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa, el kétchup y 100gr de agua y cocina 5min, 100º, vel 1.
• Pon las alitas en una bolsa de asar y añade la mezcla. Ciérrala y ponla en el varoma.
• Aclara el vaso, añade los 600gr de agua restantes, coloca el varoma en su posición y programa 20min, varoma, vel cuchara.
• Cuando termine, dale la vuelta a la bolsa con cuidado de no quemarte y vuelve a programar 20min, varoma, vel cuchara.
• Mientras precalienta el horno a 250º.
• Deshecha el agua del vaso, abre la bolsa e introduce el líquido en el vaso. Programa 5min, varoma, vel 1, para reducir la salsa.
• Pon las alitas en una bandeja de horno y hornea entre 20-30min, dando la vuelta a mitad de cocción.
• Coloca las alitas en una fuente y rocía con la salsa.
• Salsa blue cheese
• Pon en el vaso la cebolleta y los ajos y tritura 2seg, vel 7. Baja los restos.
• Añade el queso, la nata y la mayonesa y mezcla 20seg, vel 5.
• Baja los restos y vuelve a mezclar 10seg, vel 5.

Y así de forma tradicional:

• Alitas
• Pica los ajos y las guindillas muy fino. Reserva.
• Pon en una sartén la mantequilla, añade la picada y cocina, a fuego medio-alto, hasta que los ajos estén doraditos.
• Añade el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa, el kétchup y 100gr de agua y cocina unos minutos a fuego medio-alto.
• Pon las alitas y la salsa en un bol, mezcla y deja macerar entre 1/2-1 hora.
• Precalienta el horno a 250º.
• Pon las alitas en una bandeja de horno y hornea entre 20-30min, dándole la vuelta a media cocción.
• Reduce la salsa.
• Sirve las alitas rociadas con la salsa.
• Salsa blue cheese
• Pica finamente la cebolleta y los ajos.
• Añade los demás ingredientes y mezcla.

Y así de con la Fussioncook y cabezal de horno:

• Alitas
• Pica los ajos y las guindillas muy fino. Reserva.
• Pon en la olla la mantequilla, añade la picada y cocina, función freír, hasta que los ajos estén doraditos.
• Añade el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa, el kétchup y 100gr de agua y cocina unos minutos función freír.
• Pon las alitas y la salsa en un bol, mezcla y deja macerar entre 1/2-1 hora.
• Pon las alitas en la olla de la Fussioncook, coloca el cabezal de horno. Programa 40min, 210º. De vez en cuando, dales la vuelta.
• Retira la salsa y reserva.
• Dora las alitas con el cabezal de horno. Programa 10-15min, 250º. Dales la vuelta a media cocción.
• Reduce la salsa, función freír, unos minutos.
• Sirve las alitas rociadas con la salsa.
• Salsa blue cheese
• Pica finamente la cebolleta y los ajos.
• Añade los demás ingredientes y mezcla.

Nota: Si las preparas con el Thermomix necesitarás una bolsa de asar y una bandeja de horno. Si es de forma tradicional, una bandeja de horno y una picadora (opcional). Y con la Fussioncook, el cabezal de horno.

Para 4-6 personas.
Fuente: Thermomix

Bizcocho al vapor de arándanos, grosellas y plátano

Cada día se aprenden cosas nuevas y la utilización del varoma es una de ellas. Normalmente, el varoma lo empleamos para hacer comida al vapor, carne, pescado o verdura, pero, ¿sabéis que nos sirve también para hacer bizcochos? Desde que lo descubrí, la mayoría de los bizcochos los hago al vapor, se conservan mejor sus propiedades y su sabor, y si te olvidas de poner el horno en marcha, directo al varoma y perfecto!!!

Lo que necesitas es:

• 200gr de leche
• 2 huevos
• 100gr de mantequilla
• 150gr de azúcar integral
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 200gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 1 puñado de frutos rojos
• 1/2 plátano

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon en el vaso la leche, los huevos, la mantequilla, el azúcar integral y el vainillado. Programa 30seg, vel 6.
• Añade la harina y la levadura y vuelve a programar 30seg, vel 6.
• Incorpora los frutos rojos y el plátano y mezcla con la espátula.
• Pincela un molde rectangular que quepa en el varoma, con aceite de girasol.
• Aclara el vaso y añade 1200gr de agua, pon el varoma en su posición y programa 60min, vel 2.
• Deja enfriar y desmolda.

Nota: La fruta quedará siempre en la parte superior cuando ya esté horneado, ya que la mezcla es muy clara. Si prefieres, pasa los arándanos y las grosellas por harina y ponlas en la mezcla cuando ya la hayas puesto en el molde, así no bajarán hasta el fondo.

Menestra de verduras frescas (Thermomix)

Qué bien se siente una después de comer cosas sanas!!! ¿No os pasa? Y es que cuando sabes que estás cocinando algo sano, nutritivo y con pocas calorías, es una delicia. La operación bikini llega tarde, pero llega. Estoy haciendo unas recetas más sanas y menos calóricas, porque pensando en que la salud es lo primero, hay que hacer recetas con más verduras y menos grasas. Así que, empiezo con una rica menestra de verduras frescas, ya que a mí, las compradas no me gustan. Encontré la receta en Thermorecetas, aunque la he adaptado a mis gustos y a los de Olivia, ya que he añadido guisantes, que le encantan y he añadido tiempo de cocción. Ha salido buenísima!!! Seguro que cae cada semana.

Ingredientes

-150gr de cebolla

-150gr de judías verdes

-150gr de zanahorias

-150gr de guisantes (congelados)

-1 tomate pequeño cortado en 4 trozos

-100gr de vino blanco

-50gr de aceite

- Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar y limpiar la cebolla, las judías verdes y las zanahorias.
2. Ponerlas en el vaso y triturar 5seg, vel 4.
3. Añadir el tomate, el aceite, la sal y la pimienta.
4. Sofreir 7min, 100º, giro izq, vel cuchara. Con el cubilete.
5. Echar el vino y cocinar 5min más a la misma tª y velocidad.
6. Añadir los guisantes y cocinar 15min, 100º, giro izq, vel cuchara.
7. Si os gustan más hechas programad 5min más, varoma, giro izq, vel cuchara.

Nota: Como acompañamiento basta para 4 personas. Si quereis aprovechar y hacer un pescado al varoma, poned papel de hornear en el fondo de varoma, los filetes encima y en los últimos 5min ponedlo en su posición. Tendréis un plato completo.

Ensaladilla rusa

Aunque es de Rusia, la ensaladilla ha recorrido todo el planeta para afincarse en muchos lugares, y como no, España fue uno de los elegidos. Es un plato muy fácil y lleno de propiedades, ya que incluye verdura, pescado y huevo, lo único malo es la mayonesa, que engorda, pero eligiéndola light, no tendremos remordimiento de conciencia. 

Ingredientes

600gr de patata cortada en dados pequeños

150gr de zanahoria en dados

100gr de guisantes

600gr de agua

4 huevos

60gr de aceitunas

2 latas de atún

60gr de maíz (opcional)

300gr de mayonesa casera

Preparación Thermomix

- Colocar las patatas, la zanahoria y los guisantes en el varoma.

- Echar el agua en el vaso, introducir el cestillo y poner los huevos dentro. 

- Poner el varoma en su posición y programar 26min, varoma, vel 1.

- Poner las verduras en una fuente para enfriar y pelar los huevos. 

- Desechar el agua de cocción e introducir los huevos y las aceiunas. Trocear 2seg, vel 4.

- Añadir a la fuente con la verdura.

- Incorporar el atún y 2/3 de la mayonesa. 

- Salar al gusto y mezclar muy bien.

- Colocar la ensaladilla en uma fuente para servir y cubrir con la mayonesa restante.

- Decorar al gusto.

- Enfriar.

Preparación Tradicional

- Colocar las patatas, la zanahoria y los guisantes en un recipiente para vapor, en una olla con agua.

- Poner los huevos dentro.

- Hervir hasta que esté todo bien hecho.

- Poner las verduras en una fuente para enfriar y pelar los huevos. 

- Desechar el agua de cocción e introducir los huevos y las aceiunas. Trocear 2seg, vel 4.

- Añadir a la fuente con la verdura.

- Incorporar el atún y 2/3 de la mayonesa. 

- Salar al gusto y mezclar muy bien.

- Colocar la ensaladilla en uma fuente para servir y cubrir con la mayonesa restante.

- Decorar al gusto.

- Enfriar.

Nota
El maíz es opcional, le da un toque crujiente a la ensaladilla. Para 6 personas. La receta es adaptada del libro "Simplemente espectacular"

Arroz de marisco (Thermomix)

Después de dos recetas súper sencillas, hoy nos ponemos en marcha con un plato de arroz. Este plato es uno de los habituales en casa, nos encanta y además a la peque le gusta mucho. Siempre había pensado que con la Thermomix los arroces no quedarían bien, pues todo lo contrario, salen riquísimos, en su punto y como con la Thermo te despreocupas, es todo un placer.

Os pongo el enlace a otros arroces que tengo publicados que os gustarán mucho. Arroz de verduras y Arroz meloso con pulpo y gambas.

Ahora vamos con la receta de hoy.

Ingredientes

200gr de almejas

70gr de tomate triturado

40gr de cebolla

2 dientes de ajo

4 gambas

1 cangrejo

1 pata de cangrejo

75gr de aceite de oliva

1 litro de fumet 

200gr de arroz

Sal

Preparación

- Poner las almejas en remojo en agua fría para quitarles toda la arenilla. Colocarlas en el varoma.

- Echar en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos y triturar 6seg, vel 5. Reservar.

- Sin lavar el vaso, echar el aceite y el marisco y programar 15min, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

- Añadir las verduras reservadas y programar 7min, 100º, giro a la izq, vel cuchara.

- Incorporar el fumet, poner el varoma en su posición y programar 15min, varoma, giro izq, vel cuchara.

- Quitar el varoma y reservar las almejas.

- Añadir el arroz y la sal al gusto y programar 13min, 100º, giro izq, vel cuchara.

Nota

Es un arroz para 3-4 personas. Podéis poner el marisco que más os guste, aunque con esta combinación sale muy bueno. El fumet lo podéis cambiar por agua y una pastilla de caldo o como hago yo a veces, por un brick de pescado.

Bolitas de bacalao y espinacas

Siempre se busca una manera para que los peques coman pescado sin rechistar y la manera más eficaz es esconderlo en divertidas formas y sin que noten mucho su sabor, sino, no hay manera de que se lo coman.

Bueno, mi nena aún es muy pequeña y come pescado, pero en puré, aunque no creo que tenga ningún problema cuando crezca porque es una glotona y espero que no cambie!! Pero el rey de la casa, es decir, mi marido, a este si que le cuesta, y no se porque, a mí me encanta. Bueno, la cuestión es que tengo que enmascararlo siempre un poco para que se lo coma y me diga: ¡¡Qué bueno está esto!! Y así, los dos contentos.

Esta vez he hecho unas bolitas con bacalao y espinacas y no sabeis que ricas están!! A mi marido le han encantado, aunque ya es sabido que todo tipo de frituras le chiflan.

Ya sabeis, si quereis que los peques y los no tan peques coman pescado, aquí teneis una sencilla receta. Además, las podeis tener congeladas y para cualquier apuro van bien.

 

 

 

 

Ingredientes

500gr de agua

500gr de patatas

150gr de espinacas

250gr de bacalao sin piel ni espinas

Sal, pimienta

Huevo

Pan rallado

Aceite para freir
 

 

 

Preparación Thermomix

1. Poner el agua en el vaso e introducir el cestillo con las patatas peladas y cortadas a trozos. Programar 15min, varoma, vel 2.
2. Añadir las espinacas y colocar el bacalao en el varoma. Poner en su posición y programar 10min, varoma, vel 2.
3. Retirar el cestillo, utilizar la muesca de la espátula para extraer el cestillo y tirar el agua del vaso.
4. Echar en el vaso las patatas, las espinacas y el pescado con la sal y la pimienta y triturar 10seg, vel 4.
5. Dejar enfriar la masa. Mejor dejarla en la nevera hasta que esté firme.
6. Formar bolas, pasarlas por huevo y por pan rallado.
7. Freir en abundante aceite.

Preparación Tradicional

1. Hervir las patatas previamente peladas y cortadas a trozos.
2. Al cabo de unos minutos, añadir las espinacas, pues estas se cuecen en menos tiempo.
3. Desechar el agua y triturar las patatas, las espinacas y el pescado junto con la sal y la pimienta
4. Dejar enfriar la masa. Mejor dejarla en la nevera hasta que esté firme.
5. Formar bolas, pasarlas por huevo y por pan rallado.
6. Freir en abundante aceite.

Nota: Es una receta adaptada de la revista Thermomix.

Carrilleras con setas (Thermomix)

He vuelto a hacer carrilleras, os acordais de la receta que os puse de Carrilleras al pimentón con patatas al varoma?, pues me he decidido a hacerlas un poco diferentes porque salieron muy buenas y nos encantaron. 

Si no habeis comido nunca carrilleras, no lo dudeis, es una carne suave e ideal para los peques, muy tierna, aunque, para ellos alomejor conviene no poner tantas especias.

Aquí va!!

 

 

Ingredientes

2 carrilleras de cerdo

2 cebolletas

1/2 cebolla

65gr de aceite

75gr de vino blanco

200gr de tomate triturado

370gr de agua

2 patatas

2 zanahorias

1 bote de setas variadas

Sal

1 cdta de orégano

Ajo en polvo

 

 

Preparación

Poner en el vaso el aceite, las cebolletas y la cebolla y picar 4seg, vel 5. Programar 5min, varoma, vel cuchara.

Añadir las carrilleras, la sal,el orégano y un poco de ajo en polvo y programar 4,30min, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Echar el vino y cocinar 3min, varoma, giro izq, vel cuchara.

Agregar el tomate. 3min, varoma, giro izq, vel cuchara.

Incorporar el agua. Cortar las patatas y las zanahorias y colocarlas en el varoma. Colocar el varoma en su posición y programar 35min, varoma, giro izq, vel cuchara.

Echar las setas y cocinar 8min, varoma, izq, vel cuchara.

Retirar el varoma y sin el cubilete programar 5min, varoma, izq, vel 1.

 

Nota: Es una receta para dos personas. Si se quiere hacer para más comensales, poner las carrilleras sin hueso y añadir algo más de verdura.

 

Albóndigas de pollo y espinacas con salsa de manzana (Thermomix)

Podeis pensar que os tengo un poco abandonados, pero no es así. He estado malita y no he podido escribir nada, pero he pensado en vosotros muchísimo. Creo que a partir de ahora las entradas van a ser más pocas, me queda un mes para dar a luz y cualquier cosita se hace tan grande que tengo que dejar de hacer todo y descansar, y luego, cuando nazca la nena, no tendré tiempo de nada!!! Pero no os preocupeis, intentaré escribir lo máximo posible.

Hoy, una receta que hice el otro día para ir guardando en el congelador para cuando no esté bien tener la comida hecha. Salieron buenísimas!! Además, diferentes a todas las que había hecho. Os las recomiendo.

Ingredientes

500gr de pechuga de pollo
120gr de cebolla
45gr de mantequilla
250gr de pan
200gr de leche
2 huevos
100gr de espinacas congeladas
Sal, pimienta y nuez moscada

Salsa:
100gr de cebolla
25gr de mantequilla
1 manzana
50gr de vino blanco
230gr de leche
1 pastilla de caldo de pollo
Pimienta blanca

Preparación

Pica la pechuga de pollo, ligeramente congelada, para que vaya mejor, unos segundos vel progresiva. Reservar.
Poner la cebolla en el vaso y picar 7seg, vel 5.
Añadir la mantequilla y dorar 3min, varoma, vel 1.
Añadir el resto de ingredientes menos las espinacas y mezclar 30seg, vel 5.
Echar las espinacas previamente descongeladas y mezclar 10seg, vel 4.

Formar bolitas con la masa.
Freir en abundante aceite. Reservar.

Para la salsa:
Poner la manzana en trozos en el vaso y picarla 3seg, vel 4. Reservar.
Poner la cebolla en el vaso y picarla 5seg, vel 4.
Añadir la mantequilla y programar 5min, 100º, vel cuchara.
Añadir el vino blanco y dejar evaporar, 2min, varoma, vel cuchara.
Echar la manzana troceada, la leche, la pastilla de caldo y la pimienta y programar 10min, 90º, vel 1.
Triturar 30seg, vel progresiva 5-10.
Repartir la salsa por encima de las albóndigas.

Nota: Para 4 personas. Las albóndigas también las puedes hacer en el varoma: colocarlas en el varoma previamente engrasado, poner agua en el vaso y programar unos 20min, varoma, vel 1.

 

Carrilleras al pimentón con patatas al varoma (Thermomix)

Hoy toca una de esas recetas que piensas... ¿Nos va a gustar? Pero si no la hago, no puedo opinar, así que, aquí está, y buena no, buenísima!! Hemos disfrutado de comerla y no ha sido nada difícil ni laboriosa. Por eso, os la pongo para que podais disfrutarla.
 

 

 

Ingredientes

 

6 ajos

100gr de aceite de oliva

3 patatas

2 carrilleras de cerdo

1 cda de orégano

1 cda de tomillo

1 cda de pimentón dulce

1/2 cda de cominos

1 hoja de laurel

200gr de vino blanco

550gr de agua

Sal

 

 

Preparación

 

Aplastar los ajos y ponerlos en el vaso. Añadir el aceite y programar 10min, varoma, vel 1.

Mientras pelar y cortar las patatas en láminas y colocarlas en el varoma.

Cuando acabe el tiempo, añadir las carrilleras, el orégano, el tomillo, el pimentón, el comino y la hoja de laurel y programar 6min, 100º, giro a la izq, vel cuchara.

Añadir el vino y programar 2min más a la misma vel y temperatura.

Echar el agua y la sal.

Colocar el varoma en su posición y programar 45min, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Retirar el varoma y programar 15min más a la misma vel y temperatura.

Servir con las patatas reservadas.

 

Nota: Yo he puesto la receta para 2, aunque si las carrilleras no son muy grandes os caben 4. Sino, deshuesarlas y poner sólo la carne. Con la misma receta podeis llegar hasta 6 comensales.

Es una receta adaptada de la revista Thermomix magazine.

 

Filetes de gallo con acelgas y patatas (Thermomix)

Hoy la receta es de pescado, ya tocaba!! Y que mejor que unos filetitos de gallo riquísimos, sin espinas, que pueden comer hasta los peques de casa.

Esta receta la he hecho ya varias veces, con diferentes tipos de pescado, siempre sin espinas, ya que así el bocado es más bueno. No os la podeis perder!!

Ingredientes

3 hojas de acelgas
2 manojos de espinacas
3 patatas
4 filetes de gallo

Para la salsa:
1 cebolla
1 ajo
50gr de aceite
500gr de tomate triturado
1 hoja de laurel
50gr de vino blanco
1 cdta de pimentón
1 cdta de orégano
1 cdta de sal



Preparación

Poner las acelgas en el vaso, cubrirlas de agua y cortar unos segundos, vel 4. Escurrir y colocar en la bandeja varoma. Hacer lo mismo con las espinacas.

Poner la cebolla y el ajo en el vaso y triturar 4seg, vel 4.

Añadir el aceite y programar 6min, varoma, vel 1.

Mientras, pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Colocar en el recipiente varoma.

Incorporar los demás ingredientes al vaso. Colocar el varoma en su posición y programar 20min, varoma, vel 2.

Acabado el tiempo, pasar las acelgas y espinacas de la bandeja varoma al vaso y en su lugar colocar los filetes de gallo. Programar 10min, varoma, giro izq, vel 1.

Colocar en una fuente para servir, las patatas, encima los filetes de gallo y cubrir con la salsa.

Para 4 personas.

Pechugas de pollo a la pimienta rellenas de queso con berenjena y consomé de verduras (Thermomix)

Hoy, una comida completa, primero y segundo de una vez y todo light!! Qué más queremos!!

Tengo que mirar de hacer más recetas de éstas, que tengamos la comida completa en un momento y de una sola vez, y que al mismo tiempo sean bajas en calorías, porque en temporada de helados es difícil decir que no...a qué sí?
Bueno, os dejo ya la receta para que podais empezar lo antes posible y la tengais lista para la hora de comer.
Bon profit!!

Ingredientes

20gr de pimienta en grano

2 cdas de orégano seco

1/2 cda de sal

2 pechugas de pollo fileteadas

Queso havarti en lonchas (o el que más os guste)

3 zanahorias

45gr de brócoli

60gr de cebolla

1litro de agua

Un poco de sal

1 berenjena grande

Preparación

Poner en el vaso la pimienta, el orégano y la sal y triturar 4seg, vel 7.

Colocar un trozo grande de papel film y colocar las especias encima. Repartir los filetes de pechuga de pollo por encima de las especias. Colocar el queso encima de las pechugas y envolver formando un paquetito, como si fuera un caramelo y dejarlo bien prensado. Colocar en el varoma.

Cortar la berenjena a rodajas y colocar en la bandeja del varoma.

Mientras, poner en el vaso las verduras y trocear 5seg, vel 5. Añadir el agua y la sal, colocar el recipiente varoma en su posición y programar 30min, varoma, vel 1.

Cuando acabe el tiempo, retirar el varoma, poner el cubilete y triturar durante 10seg, vel progresiva.

Pues ya podemos servir el consomé de verduras y la pechuga fileteada con la berenjena.

Para 4 personas.

Espero que os guste.

Muslitos de pollo sabrosos con patatas al varoma (Thermomix)

Me encanta cocinar con la Thermomix. Ella solita lo hace todo y mientras yo, me encargo de todas las demás cosas que tengo que hacer en casa. Además, al cocinar con poco aceite, es una comida sana y ligera, y ya por ello se gana todos los méritos.

No es la primera vez que pongo unos muslitos a las hierbas, podeis verlos aquí. aunque no eran de Thermomix. Esta vez, los he preparado de una manera diferente e intentando que no tengan muchas calorías, ya que les he quitado la piel y les he puesto poco aceite, pero no penseis que por ello no estén tan ricos. Al condimentarlos con hierbas aromáticas, han cogido un sabor exquisito y haciendo las patatas en el varoma, tenemos una comida completa.

Aquí va para que la apunteis!!

Ingredientes

50gr de aceite

6 muslitos de pollo sin piel

1/2 cda de orégano

1/2 cda de tomillo

1/2 cda de romero

1 cdta de sal

1 hoja de laurel

1cdta de harina

50gr de vino blanco

350gr de agua

500gr de patatas

Preparación

Poner el aceite en el vaso y programar 5min, varoma, vel cuchara.

Poner la mariposa en las cuchillas y añadir los muslitos, el orégano, el tomillo, el romero, la sal, la hoja de laurel y la harina, y programar 10min, varoma, giro a la izquierda, vel cuchara.

Añadir el vino y programar 2min a la misma temperatura y velocidad.

Mientras cortar las patatas a rodajas finitas (sino no se cocerán) y colocarlas en el recipiente varoma.

Añadir el agua y programar 30min, varoma, giro izq, vel 1.

Servir las patatas debajo, el pollo encima y rociar con la salsa.

Han salido sabrosísimos!!

Para 6 personas.

Ensalada de patata primaveral

¿A que con este calorcito apetece una ensalada? Pues, como ya os dije, este verano me voy a poner las pilas con ellas y os voy a enseñar la cantidad de comida sana que voy a comer. A ver si me podeis seguir!!

La ensalada de hoy, es una de las que estoy acostumbrada a comer desde siempre, ya que mi madre es adicta a ella, le encanta, ya que se mezcla el tomate y la lechuga con verdura y la verdad, es que no os la podeis perder. Es muy fácil de hacer y mientras se cuece la verdura al vapor, puedes hacer un pescado o carne a la plancha y ya tienes un menú rápido, fácil y muy, muy sano.

A qué tiene buena pinta? Aunque la foto no es de lo mejor, ya que he tenido que hacerla con la cámara pequeña y se nota...

Ingredientes

2 patatas grandes

150gr de judías verdes

2 tomates grandes

Unas hojas de lechuga

1 lata de atún

Sal y aceite

Preparación

Pelar y cortar las patatas a dados y las judías verdes a trozos. Cocer al vapor. (Aprovechad la Thermomix)
Mientras, cortar los tomates a dados y colocar en un bol.
Añadir unas hojas de lechuga, la patata y las judías cocinadas y frías.
Añadir el atún y aliñar con sal y aceite.

Servir con carne o pescado, o simplemente como primer plato.
Para 4 personas.

"Llom amb col" - Lomo con col (Thermomix)

He intentado hacer un huequecito para poder publicar hoy, porque dentro de una semana abrimos las puertas del restaurante y los preparativos me quitan todo el tiempo del mundo. Pero aquí estoy, no penseis que os he olvidado, todo lo contrario, pienso mucho en vosotros que me apoyais y animais.

Después de tanto tiempo sin publicar nada, la receta de hoy es mallorquina, para no olvidarme con tanto sushi y noodles de lo que en realidad comemos desde hace tantos años, recetas que ya preparaban nuestras abuelas, bisabuelas y muy anteriormente las suyas.

Esta vez es con la thermomix, que es mucho más cómodo que la receta tradicional y con todo lo que tengo en marcha, tiempo es lo que más me falta.

Ingredientes

8 bistecs de lomo
10 hojas de col sin la parte central
300gr de panceta cortada a tiras
1 tomate pequeño
1 cebolla grande
50gr de aceite
2 butifarrones
Un poco de sobrasada
300gr de caldo (de hervir la col)
1 pastilla de carne o sal
200gr de gírgolas o champiñones
Piñones
Sal y pimienta

Preparación

En una olla grande poner las hojas de col y cocerlas sin que se rompan. Reservar el caldo de la cocción.

Salpimentar el lomo. Reservar.

Poner en el vaso la cebolla a trozos y  picar 5seg, vel 5.

Añadir el aceite y sofreir 3min, varoma, vel cuchara. (quitar el cubilete y poner el cestillo).

Añadir el tomate y triturar 3seg, vel 5.

Programar 4min, varoma, vel cuchara.

Añadir la panceta y saltear 2min más a la misma temperatura y velocidad.

Para el montaje, se extiende una hoja de col y se coloca un bistec de lomo encima, un trozo de butifarrón y uno de sobrasada. Doblar la col por encima del lomo formando un paquetito.

Colocar los paquetitos en el varoma. Reservar.

Echar en el vaso los 300gr del caldo de la col, la pastilla de carne o la sal, lo que haya sobrado de la col, el butifarrón, la sobrasada, las gírgolas y los piñones. Colocar el varoma encima y programar 35-40 min, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Para 4 personas.

 

Sopa de calabacín con gambas, y merluza con patatas al vapor (Thermomix)

Han venido los Reyes Magos a vuestras casas? Los que no habeis recibido tan grata visita, es que no habeis sido muy buenos a lo largo del año, porque los que SÍ lo hemos sido, hemos tenido una grata recompensa y han venido cargaditos.

Os tengo que decir que con los regalos que me han llegado, será muy difícil seguir la dieta depurativa que intentamos hacer, ya que me han traído varios libros de cocina, entre ellos el de Simone Ortega y el molde y dosificador para hacer macarons, creo que será difícil no poder emplearlos!!

Empezamos la semana con una receta light porque creo que somos todos los que estamos un poco cansados de comer tanto estas fiestas. Para ello, la comida de hoy será ligerita y sana.

Bueno, vamos con la receta. Hoy toca pescado. Esta vez mientras se hace una sopita en el vaso de la thermomix, aprovecharemos para hacer un pescadito con patatas al vapor, y es que tener la thermo en casa es todo un lujo!!!

Ingredientes

Para la crema:

3 calabacines

1  puerro

200gr de gamba congelada

700gr de caldo de pescado o de verdura

200gr de leche

Sal

Para el pescado:

4 lomos de merluza fresca

3 patatas

Sal de pescado

Pimienta

Preparación

Poner en el vaso los calabacines pelados y cortados a trozos, el puerro, las gambas, el caldo y un poco de sal. Programar 30min, varoma, vel cuchara.

Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas a rodajas no muy gordas. Colocarlas en la parte inferior del varoma.

Salpimentar el pescado. Pincelar con un poquito de aceite la bandeja del varoma y colocar la merluza en ella con la piel boca abajo. Tapar y colocar en su posición. (Aún tienen que quedar unos 20-25min del tiempo de cocción)

Acabado el tiempo, retirar el varoma y añadir al vaso la leche. Poner el cubilete y triturar 1min, vel 5-7-9.

Así tenemos primero y segundo en 30min!!
Espero que os guste!!
Para 4 personas.

Magret de pato relleno de foie con manzana y salsa de Pedro Ximenez (Thermomix)

Este plato lo hice el día de Navidad, tenía miedo por si había alguien a quien no le gustara. Podeis creer que hasta soñé con ello? Era como una obsesión, el plato principal del día de Navidad para 12 personas y no gustaba!! Imaginad que mal lo pasé. Pero fue todo lo contrario, un éxito total!! Todos me dieron la enhorabuena.

Era la primera vez que lo hacía, lo había visto en la clase de Navidad y a mi marido y a mí nos encantó, pero no sabía como reaccionaría la gente. Fue un alivio cuando al servirlo, con un miedo impresionante, recibí las felicitaciones de todos, sí, sí, de todos, una felicitación unánime!!

Os pongo exactamente como yo lo hice. Hay que hacerlo con antelación, mínimo 24 horas. Yo lo tuve 48horas.

Ingredientes

2 hojas secas de laurel
1/2 cdta de tomillo seco
1/2 cdta de azúcar
1 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta negra
1 cda de Oporto
2 cdas de Brandy
500gr de hígado de pato (foie)
2 magret de pato
Cubitos de hielo

Salsa Pedro Ximenez:
3 manzanas Golden
45gr de caramelo líquido
45gr de azúcar moreno
La piel de un magret de pato
300gr de Pedro Ximenez
120gr de zumo de naranja natural
1/2 cdta de sal


Preparación

Poner en el vaso el laurel, el tomillo, el azúcar, la sal, la pimienta, el Oporto, el Brandy y 1 cda de Pedro Ximenez y programar 5seg, vel 6. Colar con un colador. Reservar.

Abrir el foie y quitarle las venas y nervios. Mezclar con el aliño anterior. Reservar.

Quitarle la piel al magret y reservarla para la salsa, cortada en 3 trozos. Abrirlo como si fuera un libro pero en 3 partes. Poner la mitad del foie en en centro y envolverlo bien. Colocarlo en un rectángulo de film y enrollarlo apretando bien. (Podeis ir enrollando sobre la superfície, aguantando los lados y haciendolo rodar) Volver a enrollar con otro film para sellarlo bien. Los extremos tienen que quedar bien sellados para que no se puedan abrir durante la cocción. Hacer lo mismo con el otro magret. Colocar dos tenedores cruzados y boca abajo en el varoma, para que no se queden los orificios tapados, y colocar los magrets dentro. Reservar.

Pelar las manzanas y hacer gajos. Colocar en el cestillo y reservar las pieles para la salsa.

Poner en el vaso, las pieles de las manzanas y todos los ingredientes de la salsa. Colocar el varoma en su posición y programar 20min, tª varoma, vel 1.

Cuando acabe el tiempo, dar la vuelta al magret y volver a programar 15min, tª varoma, vel 1.

Poner en un bol los cubitos de hielo e introducir los magrets en él. Dejar entre 15-20min.

Colocar la manzana en un bol y colar con el cestillo la salsa. Guardar en la nevera.

Dejar reposar el magret como mínimo 24horas en la nevera.

Cortar en rodajas y ponerlas en una fuenta apta para el horno a tª mínima, únicamente para que se caliente ligeramente.

Servir con un poco de manzana y la salsa bien caliente.

Espero que os guste!!
Para 6 personas.

Mejillones y chirlas con salsa

Los mejillones y las chirlas, son moluscos que aportan muchas propiedades a nuestro organismo, y que tienen muy pocas calorías, por lo que son adecuados en las dietas.

La receta de hoy, al contener poco aceite, es apta para los que quieren mantener su figura o para los que hacen dieta para perder unos kilitos...Además, os la recomiendo porque está muy buena!!

Ingredientes

500gr de mejillones
500gr de chirlas
1 cebolla
250gr de tomate triturado
75gr de vino blanco
1 cayenita
Sal, aceite

Preparación

En una sartén poner un poco de aceite a calentar. Cortar la cebolla a trozos pequeños y sofreir. Añadir la cayenita, el tomate y la sal. Cocinar un poco.

Añadir el vino, dejar evaporar un poco. Echar los mejillones y las chirlas y tapar para que se abran.

Cuando se hayan abierto, sacar y reservar. Dejar cocinar la salsa para que espese. Echar por encima de los moluscos. (Si encontrais la cayena mejor que la quiteis)

Espero que os guste. Para 4 personas.

Bon profit!!!