Pechugas de pollo a la pimienta rellenas de queso con berenjena y consomé de verduras (Thermomix)

Hoy, una comida completa, primero y segundo de una vez y todo light!! Qué más queremos!!

Tengo que mirar de hacer más recetas de éstas, que tengamos la comida completa en un momento y de una sola vez, y que al mismo tiempo sean bajas en calorías, porque en temporada de helados es difícil decir que no...a qué sí?
Bueno, os dejo ya la receta para que podais empezar lo antes posible y la tengais lista para la hora de comer.
Bon profit!!

Ingredientes

20gr de pimienta en grano

2 cdas de orégano seco

1/2 cda de sal

2 pechugas de pollo fileteadas

Queso havarti en lonchas (o el que más os guste)

3 zanahorias

45gr de brócoli

60gr de cebolla

1litro de agua

Un poco de sal

1 berenjena grande

Preparación

Poner en el vaso la pimienta, el orégano y la sal y triturar 4seg, vel 7.

Colocar un trozo grande de papel film y colocar las especias encima. Repartir los filetes de pechuga de pollo por encima de las especias. Colocar el queso encima de las pechugas y envolver formando un paquetito, como si fuera un caramelo y dejarlo bien prensado. Colocar en el varoma.

Cortar la berenjena a rodajas y colocar en la bandeja del varoma.

Mientras, poner en el vaso las verduras y trocear 5seg, vel 5. Añadir el agua y la sal, colocar el recipiente varoma en su posición y programar 30min, varoma, vel 1.

Cuando acabe el tiempo, retirar el varoma, poner el cubilete y triturar durante 10seg, vel progresiva.

Pues ya podemos servir el consomé de verduras y la pechuga fileteada con la berenjena.

Para 4 personas.

Espero que os guste.