Panecillos picnic de salchichas

Panecillos picnic, ya lo dice su nombre, perfectos para ir de excursión o para llevar a la playa. Se pueden hacer dulces o salados. Los puedes hacer de muchas cosas,  de chorizo, sobrasada e incluso de nocilla. Los puedes congelar en porciones y cuando los tengas que emplear, micro y listo. A mí me van genial!!

Lo que necesitas es:

• Masa
• 250gr de leche
• 50gr de mantequilla
• 50gr de azúcar
• 25gr de levadura fresca
• 500gr de harina de fuerza
• 1 cdta de sal
• Relleno
• 2 paquetes de salchichas de frankfurt
• 1 huevo batido
• Semillas de sésamo y/o amapola

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Masa
• Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1min, 37º, vel 3.
• Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10seg, vel 3.
• Echa la harina y la sal y vuelve a mezclar 10seg, vel 4.
• Ahora amasa 3min, vaso cerrado, vel espiga.
• Divide la masa en 24 porciones de unos 35-40gr y dales forma de bola. Cubre con un paño.
• Relleno
• Sin lavar el vaso, echa las salchichas y trocea 6seg, vel 5. Reserva.
• Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
• Coge una porción de masa y aplástala hasta obtener un círculo, pon en el centro una cucharada de las salchichas troceadas y ciérralo formando pliegues, con lo cual la parte de los pliegues quedará en la parte inferior y no se verá.
• Haz lo mismo con todas las porciones y colócalas con los pliegues hacia abajo en la bandeja.
• Deja reposar hasta que doblen su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación, pero más o menos 1/2 horita)
• Precalienta el horno a 180º.
• Pinta los panecillos con huevo batido.
• Esparce por encima las semillas.
• Hornea 20-25min.

Y así con la Kitchenaid:

• Masa
• Calienta ligeramente la leche, ponla en el bol junto con la mantequilla y el azúcar y mezcla durante 15seg, vel 2, con la pala.
• Añade la levadura desmenuzada y mezcla unos segundos, vel 2.
• Echa la harina y la sal y vuelve a mezclar unos segundos, vel 1.
• Ahora cambia la pala por el gancho amasador y amasa unos 3min, vel 2.
• Divide la masa en 24 porciones de unos 35-40gr y dales forma de bola. Cubre con un paño.
• Relleno
• Trocea las salchichas. Reserva.
• Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
• Coge una porción de masa y aplástala hasta obtener un círculo, pon en el centro una cucharada de las salchichas y ciérralo formando pliegues, con lo cual la parte de los pliegues quedará en la parte inferior y no se verá.
• Haz lo mismo con todas las porciones y colócalas con los pliegues hacia abajo en la bandeja.
• Deja reposar hasta que doblen su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación, pero más o menos 1/2 horita)
• Precalienta el horno a 180º.
• Pinta los panecillos con huevo batido.
• Esparce por encima las semillas.
• Hornea 20-25min.

Nota: Estos panecillos los puedes congelar. Así, cuando te apetezcan, los sacas, los pones en el micro y listos, como recién hechos.

Molletes

Lo que necesitas es:

• Masa madre:
• 50gr de leche
• 10gr de levadura fresca
• 85gr de harina de fuerza
• Molletes:
• 350gr de agua
• 50gr de aceite de oliva
• 600gr de harina de fuerza
• 1 cdta de sal
• 1 cda sopera rasa de azúcar

Y los preparas así con el Thermomix:

• Masa madre:
• Pon en el vaso la leche y calienta 1min, 37º, vel 1.
• Añade la levadura y vuelve a calentar 1min, 37º, vel 1.
• Incorpora la harina y mezcla 15seg, vel 6. Saca la masa y forma con ella una bola. Colócala en un recipiente lleno de agua tibia, cuando la bola flote, estará lista, serán unos 10min.
• Molletes:
• Pon en el vaso la masa madre y el resto de ingredientes y amasa 3min, vel espiga. Déjala leudar hasta que salga por el bocal. El tiempo dependerá de la temperatura de la habitación, pero si no hace mucho frío, será menos de 1 hora.
• Enharina la superficie de trabajo con un poco de harina. Saca la masa y amásala ligeramente. Divídela en 2 partes para que te sea más fácil trabajarla.
• Coge una porción de la masa y enróllala para formar un rulo y divídela en 6 partes iguales. Haz lo mismo con la otra porción de masa.
• Enharina 2 bandejas de horno y ves colocando los molletes en ellas. Aplástalos ligeramente y déjalos leudar hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora. Todo dependerá de la temperatura de la habitación.
• Precalienta el horno a 180º.
• Espolvorea un poco de harina sobre los molletes y mételos en el horno durante unos 15min o hasta que empiecen a estar dorados.

Y así con la Kitchenaid:

• Masa madre:
• Pon la leche a calentar ligeramente en el microondas y diluye en ella la levadura. Ponlo todo en el vaso de la Kitchenaid.
• Incorpora la harina y mezcla unos segundos a velocidad media con el gancho amasador. Saca la masa y forma con ella una bola. Colócala en un recipiente lleno de agua tibia, cuando la bola flote, estará lista, serán unos 10min.
• Molletes:
• Pon en el vaso la masa madre y el resto de ingredientes y amasa 3min a velocidad 2. Déjala leudar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura de la habitación, pero si no hace mucho frío, será menos de 1 hora.
• Enharina la superficie de trabajo con un poco de harina. Saca la masa y amásala ligeramente. Divídela en 2 partes para que te sea más fácil trabajarla.
• Coge una porción de la masa y enróllala para formar un rulo y divídela en 6 partes iguales. Haz lo mismo con la otra porción de masa.
• Enharina 2 bandejas de horno y ves colocando los molletes en ellas. Aplástalos ligeramente y déjalos leudar hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora. Todo dependerá de la temperatura de la habitación.
• Precalienta el horno a 180º.
• Espolvorea un poco de harina sobre los molletes y mételos en el horno durante unos 15min o hasta que empiecen a estar dorados.

Y así de forma tradicional:

• Masa madre:
• Pon la leche a calentar ligeramente en el microondas y diluye en ella la levadura. Ponlo todo en un bol donde puedas amasar.
• Incorpora la harina y mezcla con una cuchara de madera. Saca la masa y forma con ella una bola. Colócala en un recipiente lleno de agua tibia, cuando la bola flote, estará lista, serán unos 10min.
• Molletes:
• Pon en el bol la masa madre y el resto de ingredientes y mezcla primero con la cuchara de madera y luego amqsa con las manos durantes 2-3min. Déjala leudar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura de la habitación, pero si no hace mucho frío, será menos de 1 hora.
• Enharina la superficie de trabajo con un poco de harina. Saca la masa y amásala ligeramente. Divídela en 2 partes para que te sea más fácil trabajarla.
• Coge una porción de la masa y enróllala para formar un rulo y divídela en 6 partes iguales. Haz lo mismo con la otra porción de masa.
• Enharina 2 bandejas de horno y ves colocando los molletes en ellas. Aplástalos ligeramente y déjalos leudar hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora. Todo dependerá de la temperatura de la habitación.
• Precalienta el horno a 180º.
• Espolvorea un poco de harina sobre los molletes y mételos en el horno durante unos 15min o hasta que empiecen a estar dorados.

Nota: Salen 12 molletes. Son fantásticos para que los peques se lleven al cole o para fiestas de cumple. Yo los congelo en bolsas de congelación y cuando tengo que hacer el bocata a Sweetie para el cole, lo saco unos 30min antes y queda igual que recién hecho. Si los quieres comer tostados están insuperables.

Torrijas con pan de leche

El otro día publiqué la receta para hacer el pan de leche especial para hacer torrijas, y hoy la receta es de las propias torrijas. La verdad es que con este pan están mucho más buenas, y además, son muy fáciles de hacer. Conviene que prepares el pan un día antes, así estarán más buenas. Os animáis a hacerlas?

Lo que necesitas es:

• Pan de leche especial para torrijas
• 1 litro de leche
• 130gr de azúcar (yo lo pongo integral)
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 3 huevos
• azúcar para rebozar (yo integral)
• Aceite de oliva suave o girasol para freír

Y las preparas así con el Thermomix:

• Pon en el vaso la leche, el azúcar, la rama de canela y la piel del limón y programa 12min, 90º, giro izq, vel 2.
• Echa la leche colada en un bol, déjale enfriar un poco e introduce las rebanadas de pan de leche en ella. Tienen que quedar cubiertas para que absorban muy bien la leche.
• Bate los huevos, si quieres en el Thermomix, unos segundos vel 5. Pon en un plato hondo.
• En una sartén, pon aceite de oliva suave o de girasol para freír las torrijas.
• Introduce cada torrija empapada en leche, por el huevo batido.
• Fríelas en abundante aceite, y pásalas por azúcar para rebozar.

Nota: Salen unas 12 torrijas. Yo he empleado azúcar integral porque es más sano.

Pan de leche para torrijas

Se acerca Semana Santa y con ella las deliciosas torrijas. No se os ha ocurrido que podéis preparar vosotros también el pan de leche especial para hacerlas? Es muy fácil y salen riquísimas!! Os dejo la receta, así ya podéis ir haciendo pruebas. Hoy toca el pan de leche, la próxima receta cómo hacer las torrijas. Ahí va!!

Lo que necesitas es:

• 350gr de leche entera
• 1 cdta de azúcar integral
• 30gr de levadura prensada fresca
• 600gr de harina de fuerza
• 5gr de sal
• 1 huevo batido para pincelar

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon la leche y el azúcar en el vaso y programa 2min, 37º, vel 2.
• Añade la levadura, la mitad de la harina y la sal y mezcla 15seg, vel 6.
• Incorpora el resto de la harina y amasa 4min, vaso cerrado, vel espiga. Deja reposar 10min. (En TM5 función amasar)
• Forma con la masa una bola, cúbrela con film y déjala reposar otros 10min.
• Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
• Aplasta la bola, dobla la masa y sella la unión con la palma de la mano. Vuelve a doblar la masa para formar una barra y sella la unión.
• Coloca la masa encima de la bandeja reservada, con la unión hacia abajo.
• Pon la bandeja en el horno sin temperatura. En la parte superior del horno, pon la rejilla y encima un paño húmedo, hasta que doble su volumen. Si hace frío, enciende la luz del horno.
• Retira la bandeja y la rejilla y precalienta el horno a 200ºC.
• Haz cortes en la superficie de la barra, separándolos unos 2cm. Pinta con el huevo batido.
• Hornea durante 30min.
• Deja enfriar sobre una rejilla.

Y lo preparas así con la Kitchenaid:

• Pon la leche tibia y el azúcar en el vaso y mezcla unos segundos con la pala, vel 2.
• Cambia la pala por el gancho amasador, añade la levadura, la mitad de la harina y la sal y mezcla unos segundos, vel progresiva 2-4.
• Incorpora el resto de la harina y amasa 4min, vel 2. Deja reposar 10min.
• Forma con la masa una bola, cúbrela con film y déjala reposar otros 10min.
• Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
• Aplasta la bola, dobla la masa y sella la unión con la palma de la mano. Vuelve a doblar la masa para formar una barra y sella la unión.
• Coloca la masa encima de la bandeja reservada, con la unión hacia abajo.
• Pon la bandeja en el horno sin temperatura. En la parte superior del horno, pon la rejilla y encima un paño húmedo, hasta que doble su volumen. Si hace frío, enciende la luz del horno.
• Retira la bandeja y la rejilla y precalienta el horno a 200ºC.
• Haz cortes en la superficie de la barra, separándolos unos 2cm. Pinta con el huevo batido.
• Hornea durante 30min.
• Deja enfriar sobre una rejilla.

Nota: Lo puedes comer tal cual, está rico, pero si lo que quieres es hacer torrijas, mejor lo dejas reposar de un día para otro. Yo he congelado la mitad del pan ya cortado en rebanadas listas para hacer torrijas. La receta es del libro "Panadería y bollería I"

Bagels con moldes especiales

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de hacer los famosos bagels, pero nunca los hacía porque me daba mucha pereza. Pero hace poco descubrí el molde para hacerlos y me hice con él. He estado tan liada, que llevaba guardado varias semanas hasta que hoy he decidido hacerlos. Y..por qué no los habré hecho antes?? Están deliciosos, suaves, tiernos y con un sabor exquisito!! Éstos caen seguro cada semana!!

Lo que necesitas es:

• Fermento
• 15gr de levadura fresca o 6gr de levadura seca
• 1/2 cdta de azúcar
• 125gr de agua a tª ambiente
• Masa
• 240gr de harina de fuerza
• 1/2 cdta de sal
• 30gr de azúcar
• 2 cdas de aceite de oliva suave
• Hervir
• Agua
• 5gr de bicarbonato

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon en el vaso el agua, la levadura y el azúcar y programa 30seg, 37º, vel 1.
• Añade los ingredientes de la masa y programa 2min, vaso cerrado, vel espiga.
• Úntate las manos con aceite, saca la masa, forma una bola y déjala reposar 40min, encima de un papel de hornear, tapada con un trapo.
• Divide la masa en 6 porciones, dales forma de bola, hazles un agujero en el centro e introdúcelas en el molde de bagels. (más abajo te paso enlace)
• Déjalos reposar 20min.
• Mientras, pon el agua a hervir con el bicarbonato.
• Precalienta el horno a 200ºC.
• Cuando hayan pasado los 20min, sumerge los moldes en el agua hirviendo durante 8-10seg. (Ésto se hace para conseguir una mejor textura)
• Hornéalos dentro del molde durante 15min.

Y así con la Kitchenaid:

• Pon en una taza el agua, la levadura y el azúcar y reserva.
• En el bol, introduce los ingredientes de la masa y añade los ingredientes reservados del fermento. Mezcla con el gancho amasador, velocidad 2, hasta formar una masa homogénea.
• Úntate las manos con aceite, saca la masa, forma una bola y déjala reposar 40min, encima de un papel de hornear, tapada con un trapo.
• Divide la masa en 6 porciones, dales forma de bola, hazles un agujero en el centro e introducelas en el molde de bagels. (más abajo te paso enlace)
• Déjalos reposar 20min.
• Mientras, pon el agua a hervir con el bicarbonato.
• Precalienta el horno a 200ºC.
• Cuando hayan pasado los 20min, sumerge los moldes en el agua hirviendo durante 8-10seg. (Ésto se hace para conseguir una mejor textura)
• Hornéalos dentro del molde durante 15min.

Y así de forma tradicional:

• Pon en una taza el agua, la levadura y el azúcar y reserva.
• En un bol, introduce los ingredientes de la masa y añade los ingredientes reservados del fermento. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
• Úntate las manos con aceite, saca la masa, forma una bola y déjala reposar 40min, encima de un papel de hornear, tapada con un trapo.
• Divide la masa en 6 porciones, dales forma de bola, hazles un agujero en el centro e introducelas en el molde de bagels. (más abajo te paso enlace)
• Déjalos reposar 20min.
• Mientras, pon el agua a hervir con el bicarbonato.
• Precalienta el horno a 200ºC.
• Cuando hayan pasado los 20min, sumerge los moldes en el agua hirviendo durante 8-10seg. (Ésto se hace para conseguir una mejor textura)
• Hornéalos dentro del molde durante 15min.
  

Nota: Salen 6 bagels. Les puedes añadir, antes de meterlos en el horno, semillas de amapola o sésamo. La receta es de Lekue. Éste es el molde para prepararlos:

Panecillos integrales con semillas

Me encanta hacer pan en casa!!! Cuando a veces lo he hecho para la hora de comer y vuelvo con Sweetie del cole, al entrar a casa siempre sus palabras son...mmmmhhhhh!!! Y es que la verdad es que el olor a pan recién hecho es delicioso. Y además, el sabor no tiene nada que ver con el comprado. Me gusta hacerlo con harinas integrales y ecológicas, ya que son más sanas que las blancas que han sido tratadas. Hoy lo he hecho con harina integral de "blat mort", un tipo de trigo antiguo de aquí de Mallorca. No tiene mucha fuerza, ya que contiene poco gluten, menos que la espelta, pero es el que tenía en casa e igualmente, los panecillos han salido de vicio!!

Lo que necesitas es:

• 270gr de harina integral
• 80gr de harina de centeno
• 150gr de harina de fuerza
• 10gr de levadura fresca
• 75gr de mezcla de semillas (un poco más para rebozar)
• 350gr de agua
• 1cdta de sal
• cubitos de hielo

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon en el vaso las harinas, la levadura y las semillas y mezcla 4seg, vel 4.
• Añade el agua y la sal y amasa 5min, vaso cerrado, vel espiga. Deja dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)
• Amásala ligeramente sobre una superficie un poco enharinada y dale forma de bola. Deja reposar 5min.
• Divídela en 8 porciones y dales también forma de bola.
• Aplasta cada bola y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tecio hacia adentro y vuelve a apretar con los dedos. Ahora dobla la masa por la mitad a lo largo y sella bien con los dedos. Hazlo rodar sobre la superficie dejando los extremos más finos.
• Pulveriza los panecillos con agua y rebózalos con las semillas.
• Ponlos en una bandeja forrada con papel de horno, hazles unos cortes y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 1/2 - 2 horas.
• Precalienta el horno a 250º.
• Coloca una  bandeja en la base del horno y echa los cubitos dentro para generar vapor.
• Baja la temperatura del horno a 220º y hornea unos 20min.

Y así con la Kitchenaid:

• Pon en el vaso las harinas, la levadura y las semillas y mezcla unos segundos a velocidad baja.
• Añade el agua y la sal y amasa, con el gancho, durante unos  5min. Deja dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)
• Amásala ligeramente sobre una superficie un poco enharinada y dale forma de bola. Deja reposar 5min.
• Divídela en 8 porciones y dales también forma de bola.
• Aplasta cada bola y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tecio hacia adentro y vuelve a apretar con los dedos. Ahora dobla la masa por la mitad a lo largo y sella bien con los dedos. Hazlo rodar sobre la superficie dejando los extremos más finos.
• Pulveriza los panecillos con agua y rebózalos con las semillas.
• Ponlos en una bandeja forrada con papel de horno, hazles unos cortes y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 1/2 - 2 horas.
• Precalienta el horno a 250º.
• Coloca una  bandeja en la base del horno y echa los cubitos dentro para generar vapor.
• Baja la temperatura del horno a 220º y hornea unos 20min.

Y así de forma tradicional:

• Pon en un cuenco las harinas, la levadura y las semillas y mezcla con una cuchara de madera.
• Añade el agua y la sal y amasa, primero con l. Deja dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)
• Amásala ligeramente sobre una superficie un poco enharinada y dale forma de bola. Deja reposar 5min.
• Divídela en 8 porciones y dales también forma de bola.
• Aplasta cada bola y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tecio hacia adentro y vuelve a apretar con los dedos. Ahora dobla la masa por la mitad a lo largo y sella bien con los dedos. Hazlo rodar sobre la superficie dejando los extremos más finos.
• Pulveriza los panecillos con agua y rebózalos con las semillas.
• Ponlos en una bandeja forrada con papel de horno, hazles unos cortes y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 1/2 - 2 horas.
• Precalienta el horno a 250º.
• Coloca una  bandeja en la base del horno y echa los cubitos dentro para generar vapor.
• Baja la temperatura del horno a 220º y hornea unos 20min.

Nota: El tiempo de leudado es el correspondiente a una harina integral normal, no a la que yo le he puesto, que me ha tardado un poco más. Si queréis, también podéis hacer 12 porciones con la masa y así conseguir panecillos más pequeños.

Masa pizza tipo Pizza Hut

Por fin me he decidido a hacer esta masa de pizza. Hacía mucho tiempo que la tenga en pendientes y está decidido que entra en la lista de favoritas, además la primera, porque mi marido ha disfrutado tanto, bueno y yo también, que me ha dicho que no hace falta hacer ninguna más que esta.

Pues ya sabéis, si os fiais de nosotros no la dejaréis pasar.

Ingredientes

250gr de agua

30gr de azúcar

10gr de sal

10gr de aceite de oliva

175gr de harina de fuerza

260gr de harina de repostería

20gr de maizena

1 cdta de ajo en polvo

1/4 cdta de cebolla en polvo

1 cdta de levadura en polvo para repostería

1 cubo de levadura fresca

Preparación Thermomix

1. Poner en el vaso el agua, el azúcar,  la sal y el aceite y programar 1min, 37°, velocidad 1.
2. Añadir  el ajo, la cebolla y  las levaduras y mezclar unos segundos velocidad 3. 
3. Echar las harinas y la maizena y mezclar 10 seg, velocidad 6.
4. Amasar 3min, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Tapar la masa hasta que doble su volumen.
6. Amasar ligeramente y extender sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear. 
7. Poner los ingredientes deseados.
8. Dejar reposar 15min más. 
9. Precalentar el horno a 200°.
10. Hornear unos 25min.

Preparación Tradicional

1. Poner en un bol el agua pero ligeramente templada, junto con el azúcar,  la sal y el aceite. Mezclar
2. Añadir las levaduras y mezclar hasta que estén bien incorporadas.
3. Echar las harinas y la maizena y mezclar hasta formar una masa.
4. Amasar 
5. Tapar la masa hasta que doble su volumen.
6. Amasar ligeramente y extender sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear. 
7. Poner los ingredientes deseados.
8. Dejar reposar 15min más. 
9. Precalentar el horno a 200°.
10. Hornear unos 25min.

Preparación Kitchenaid

1. Poner en el bol el agua pero ligeramente templada, junto con el azúcar,  la sal y el aceite. Mezclar con la palabra, velocidad    2-4.
2. Añadir las levaduras y mezclar hasta que estén bien incorporadas, velocidad 4.
3. Echar las harinas y la maizena y mezclar hasta formar una masa. Velocidad progresiva. 
4. Amasar con el gancho amasador. Retirar el gancho.
5. Tapar la masa hasta que doble su volumen.
6. Amasar ligeramente y extender sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear. 
7. Poner los ingredientes deseados.
8. Dejar reposar 15min más. 
9. Precalentar el horno a 200°.
10. Hornear unos 25min.

Nota: Cómo la masa no me subía, ya que con este frío es normal, decidí precalentar el horno a 50°, introducir la masa y apagar el horno, así tardó bastante menos. Todo dependerá de la temperatura de la habitación.  La receta la he sacado de un foro de recetas,  aunque la he variado a mi gusto. 

Pan de molde integral con preparado de pipas de Lidl

Qué gratificante poder hacer pan casero!! Y es que si aún no lo habeis probado, os lo aconsejo. Hace poco convencí a mi hermana mayor que se comprara una panificadora, y está encantada!! Cada día hace pan, y es que tiene 3 hijos, imaginad lo que comen... Por eso, si estais indecisos, no lo penseis, armaros con una panificadora que es súper práctica.

La receta de hoy es facilita, ya que la vamos a hacer con un preparado que venden en Lidl, más fácil imposible... Pues ya sabeis, a omprar todos los ingredientes y a hacer pan.

Ingredientes

Masa madre

100gr de agua

12gr de levadura fresca

1 cdta rasa de azúcar

130gr de harina de fuerza

Masa de pan

240gr de harina (preparado de pipas de Lidl)

150gr de leche

50gr de mantequilla con sal

Pipas de girasol (opcional)

Preparación Thermomix

Masa madre: Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina y programar 30seg, vel 4. Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.

Masa de pan: Añadir los ingredientes menos las pipas de girasol y programar 15seg, vel 6.

Engrasar el molde y colocar la masa cubriendo bien las esquinas. Poner las pipas de girasol por encima, presionando para que queden pegadas.

Precalentar el horno a 200º.

Cuando haya doblado su volumen, hornear 30min.

Preparación Tradicional

Masa madre: Poner en un bol el agua, la levadura, el azúcar y la harina y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa. Dejar hasta que doble su volumen.

Masa de pan: Añadir los ingredientes menos las pipas de girasol y mezclar hasta que se forme una masa que no se pegue.

Engrasar el molde y colocar la masa cubriendo bien las esquinas. Poner las pipas de girasol por encima, presionando para que queden pegadas.

Precalentar el horno a 200º.

Cuando haya doblado su volumen, hornear 30min.

Preparación Panificadora.

Masa madre: Poner en un bol el agua, la levadura, el azúcar y la harina y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa. Poner en la cubeta de la panificadora y esperar hasta que doble su volumen.

Masa de pan: Añadir los ingredientes menos las pipas y las semillas de sésamo.

Programar la función pan rápido. (En cada panificadora es diferente, en la de carrefour home función 5)

 

Masa de pizza integral súper crujiente!!

La masa de la pizza, es una de las cosas que me vuelve loca, no encuentro ninguna que me guste, seré un poco especial? O es que simplemente soy exigente? Bueno, sea lo que sea, no doy con la receta perfecta, aunque esta vez no puedo decir lo mismo.

Os pongo la receta sin foto, porque no me dió ni tiempo!! Tenía una pinta tan estupenda la pizza, que sin pensármelo ya me la estaba zampando!! Pero como sé que os fiais de mí, seguro que la vais a hacer, porque no os la podeis perder.

Es una masa de pizza integral, sí, yo tampoco la había hecho nunca, pero seguro que a partir de ahora, en casa, las pizzas serán integrales. Además, que con esto del embarazo se recomienda todo lo integral, mejor que mejor.

Ingredientes

200gr de agua

50gr de aceite

20gr de levadura fresca

370gr de harina integral

1 cdta de sal

Preparación Tmx

Precalentar el horno a 250º.

Poner en el vaso el agua, el aceite y la levadura y programar 30seg, 37º, vel 2.

Añadir la harina y la sal y amasar 1min, vaso cerrado, vel espiga.

Formar una bola y dejar reposar dentro de una bolsa de plástico durante una media hora.

Estirar la masa en dos moldes de pizza y cubrir con los ingredientes que quieras.

Introducir en el horno y bajar la temperatura a 225º.

Hornear unos 20min.

Preparación Tradicional

Precalentar el horno a 250º.

Poner en un bol el agua tibia, el aceite y la levadura. Fundir la levadura con las manos.

Añadir la harina y la sal y amasar ligeramente.

Formar una bola y dejar reposar dentro de una bolsa de plástico durante una media hora.

Estirar la masa en dos moldes de pizza y cubrir con los ingredientes que quieras.

Introducir en el horno y bajar la temperatura a 225º.

Hornear unos 20min.

Nota:

- Salen 2 pizzas de unos 35cm.

- Receta del libro "Cuida tu salud".

Pan de molde integral

Seguro que muchas de vosotras ya habeis hecho esta receta, pero es que no sé si os pasa como a mí, que se me acumulan y no tengo tiempo para todo!!

Es la primera vez que hago pan de molde integral, pero os aseguro que no será la última.

Ha salido un pan riquísimo, y aunque en la foto parezca que la corteza es crujiente, todo lo contrario, es blandito y para los peques de la casa es perfecto, mejor que el comprado, sin aditivos.

Me voy corriendo a hacer la merienda, que viendo la foto y sintiendo ése olorcito que desprende desde la cocina, no me puedo resistir. Ya me direis si os ha gustado.

Ingredientes

Masa madre

100gr de agua

20gr de levadura fresca

1 cdta rasa de azúcar

130gr de harina de fuerza

Masa de pan

100gr de harina de fuerza

220gr de harina integral

1cdta de sal

150gr de leche

50gr de manteca de cerdo

Pipas y semillas de sésamo

Preparación Thermomix

Masa madre: Poner en el vaso el agua, la levadura, el azúcar y la harina y programar 30seg, vel 4. Dejar en el vaso hasta que doble su volumen.

Masa de pan: Añadir los ingredientes menos las pipas y las semillas de sésamo y programar 15seg, vel 6.

Poner la masa sobre la encimera espolvoreada con las pipas y el sésamo y darle forma de cilindro, de la misma medida que el molde.

Engrasar el molde y colocar la masa cubriendo bien las esquinas.

Precalentar el horno a 200º.

Cuando haya doblado su volumen, hornear 30min.

Preparación Tradicional

Masa madre: Poner en un bol el agua, la levadura, el azúcar y la harina y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa. Dejar hasta que doble su volumen.

Masa de pan: Añadir los ingredientes menos las pipas y las semillas de sésamo y mezclar hasta que se forme una masa que no se pegue.

Poner la masa sobre la encimera espolvoreada con las pipas y el sésamo y darle forma de cilindro, de la misma medida que el molde.

Engrasar el molde y colocar la masa cubriendo bien las esquinas.

Precalentar el horno a 200º.

Cuando haya doblado su volumen, hornear 30min.

Preparación Panificadora.

Masa madre: Poner en un bol el agua, la levadura, el azúcar y la harina y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa. Poner en la cubeta de la panificadora y esperar hasta que doble su volumen.

Masa de pan: Añadir los ingredientes menos las pipas y las semillas de sésamo a la cubeta de la panificadora.

Programar la función pan rápido. (En cada panificadora es diferente, en la de carrefour home función 5)

Chapatitas o Panecillos de aceite

A quién no le gusta comer pan recién hecho en casa? Sólo hay que tener los ingredientes necesarios y un poquito de paciencia. Y el resultado es muy agradecido, un pan calentito y así como a tí te gusta, ya que lo puedes hacer de lo que más te apetezca.

Esta vez la elección son unas chapatitas para hacer merienda. Un "pa amb oli" con jamón serrano, queso o cualquier embutido, será la delicia de todos los de casa. Además, como son blanditos, servirán para los más peques.

Ingredientes

Masa madre:

100gr de agua

10gr de levadura fresca

180gr de harina de fuerza

1 cdta de azúcar

Masa de pan:

260gr de agua

30gr de levadura fresca

430gr de harina de fuerza

10gr de sal

50gr de aceite de oliva

Preparación Tmx

Para la masa madre:

Poner todos los ingredientes y mezclar 15seg, vel 3. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Para la masa de pan:

Añadir al vaso el agua, la levadura, la harina y la sal y mezclar 30seg, vel 6.

Poner el cubilete en su sitio pero al reves y pesar los 50gr de aceite. Reservar.

Amasar 5min, vaso cerrado, vel espiga. Ir añadiendo, mientras amasa el aceite por el bocal poco a poco.

Aceitar una superfície y colocar la masa sobre ella, estirándola hasta formar un rectángulo del tamaño de una bandeja de horno.

Dejar reposar unos minutos.

Colocar papel de hornear en una bandeja.

Con un cuchillo cortar la masa en 24 trozos y colocarlos en la bandeja.

Espolvorear con harina o con lo que os apetezca, como pipas, sésamo, semillas de amapola...

Dejar reposar unos 30min.

Precalentar el horno a 180º.

Hornear unos 20min.  

Preparación Tradicional

Para la masa madre:

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con las mano. Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Para la masa de pan:

Añadir al bol el agua, la levadura, la harina y la sal y mezclar hasta que esté todo bien integrado.

Pesar en un vaso, los 50gr de aceite. Reservar.

Amasar y mientras amasa ir añadiendo el aceite poco a poco.

Aceitar una superfície y colocar la masa sobre ella, estirándola hasta formar un rectángulo del tamaño de una bandeja de horno.

Dejar reposar unos minutos.

Colocar papel de hornear en una bandeja.

Con un cuchillo cortar la masa en 24 trozos y colocarlos en la bandeja.

Espolvorear con harina o con lo que os apetezca, como pipas, sésamo, semillas de amapola...

Dejar reposar unos 30min.

Precalentar el horno a 180º.

Hornear unos 20min.

Nota:

Poner en el horno un bol con agua y rociar los panecillos con un vaporizador de agua de vez en cuando, para que queden más crujientes.

Espero que os gusten!!

Es una receta de Pan y bollería con Tmx.

Pan riquísimo!!!

He estado mucho tiempo intentando hacer un pan en condiciones, aunque es un tema un poco complicado. Parece que quedará como los de panadería, pero ni punto de comparación!! No he desistido y ahora me empiezan a salir bien y os lo quería enseñar y animar para que lo hagais en casa y no os desanimeis!! siempre acaba saliendo!!

Pero no os penseis que los que he hecho anteriormente no nos los hayamos comido, por supuesto que nos los hemos comido y han estado buenísimos. pero la pinta no era para enseñar, tenía que llegar el momento en que os pudiera explicar a todos cúal era el que me había salido bien y después de muchos intentos.

La receta está adaptada de uno de los libros que tengo de pan, "Pan" de Xavier Barriga, un experto panadero del que he podido aprender mucho.

Ingredientes

500gr de harina de pan

10gr de sal

300gr de agua

15gr de levadura de pan fresca

Preparación

Thermomix:

Poner todos los ingredientes, menos la levadura en el vaso y mezclar 30seg, vel 6. Programar 2min, vaso cerrado, velocidad espiga. Programar 2min más e ir añadiendo la levadura a trocitos por el bocal.

Dejar reposar la masa dentro de un bol tapada con un paño ligeramente húmedo durante 1hora.

Pasar a una mesa de trabajo enharinada, darle forma redonda y volver a dejar tapada durante 30min más.

Poner en una bandeja de horno papel de hornear y colocar la masa encima. Taparla con el paño y dejar fermentar unas 2 horas o hasta que haya doblado su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)

Precalienta el horno a 230º y pon en el interior una olla con agua para generar vapor, ves con cuidado de que no se seque, sino, volver a rellenar.

Hacerle unos cortes en la superfície con una cuchilla o con un cuchillo muy afilado.

Introducir el pan en el horno y bajar la temperatura a 180º.

Hornear durante unos 40-45min.

Tradicional

Poner todos los ingredientes, menos la levadura en un bol y amasar durante unos minutos. Añadir la levadura a trocitos y seguir amasando un poco más.

Dejar reposar la masa dentro de un bol tapada con un paño ligeramente húmedo durante 1hora.

Pasar a una mesa de trabajo enharinada, darle forma redonda y volver a dejar tapada durante 30min más.

Poner en una bandeja de horno papel de hornear y colocar la masa encima. Taparla con el paño y dejar fermentar unas 2 horas o hasta que haya doblado su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)

Precalienta el horno a 230º y pon en el interior una olla con agua para generar vapor, ves con cuidado de que no se seque, sino, volver a rellenar.

Hacerle unos cortes en la superfície con una cuchilla o con un cuchillo muy afilado.

Introducir el pan en el horno y bajar la temperatura a 180º.

Hornear durante unos 40-45min.

Kitchenaid:

Poner todos los ingredientes, menos la levadura en el bol y mezclar con la pala vel 2 unos segundos.

Cambiar la pala por el gancho amasador y amasar unos 3min, vel 2, ir añadiendo la levadura a trocitos.

Dejar reposar la masa dentro de un bol tapada con un paño ligeramente húmedo durante 1hora.

Pasar a una mesa de trabajo enharinada, darle forma redonda y volver a dejar tapada durante 30min más.

Poner en una bandeja de horno papel de hornear y colocar la masa encima. Taparla con el paño y dejar fermentar unas 2 horas o hasta que haya doblado su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)

Precalienta el horno a 230º y pon en el interior una olla con agua para generar vapor, ves con cuidado de que no se seque, sino, volver a rellenar.

Hacerle unos cortes en la superfície con una cuchilla o con un cuchillo muy afilado.

Introducir el pan en el horno y bajar la temperatura a 180º.

Hornear durante unos 40-45min.

A ver si os gusta!!

Pan multicereales

Ya en facebook os anuncié que os pondría la receta del maravilloso pan que estaba haciendo y lo prometido es deuda.

No he tenido tiempo de hacerle fotos porque ha durado lo mismo que hacerlo, no quedaron ni las migas, es que estaba tan bueno!!!

Yo lo he hecho en la panificadora, pero si no teneis tambien se puede hacer de modo tradicional. La panificadora es un gran invento y si no la teneis os la recomiendo, pones todos los ingredientes y en un poco más de 3 horas tienes un pan fantástico. Yo me estoy aficionando a hacerlo a la vieja usanza, amasando, dejando levar, amasando, dejando levar..., pero como lleva su tiempo y ahora en verano no tenemos tiempo de nada, lo dejo para cuando haga más frío, que apetece quedarse en casita y estar en la cocina todo el día. Por ahora la pani me va de lujo, ya que si quiero pan por la mañana la programo y tenemos un desayuno que ni los reyes, seguro!!

Ingredientes

340gr de agua

200gr de harina de fuerza integral

175gr de harina de fuerza blanca

125gr de mezcla de cereales (pipas, pipas de girasol, sésamo, semillas de amapola...) (un poco más para decorar)

1 sobre de levadura de pan

10gr de sal

Preparación

Tradicional:

Poner todos los ingredientes en la panificadora según como os marque el fabricante. Yo primero he puesto el agua y en un bol he mezclado los demás ingredientes que luego he añadido al agua.

Programar, pan integral y el tostado que querais. Cuando os avise de que va a hornear, añadir un poco de mezcla de cereales para decorar que podeis pegar con un pincel con un poco de agua.

Thermomix:

Poner en el vaso las harinas, la levadura y la sal y mezclar 10seg, vel 3. Reservar.

Poner en el vaso el agua y calentar 1min, 37º, vel 1.

Añadir la mezcla de harinas y mezclar 10seg, vel 6.

Añadir los cereales y programar 3min, vaso cerrado, velocidad espiga, para amasar.

Retirar la masa del vaso y colocarla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Darle forma redondeada y dejar reposar 30min, tapada con un paño de cocina un poco húmedo.

Pincelar  la superfície con agua y colocar los cereales por encima, aplástandolos ligeramente para que se queden pegados. Dejar levar entre 11/2 ó 2 horas, (dependerá de la temperatura de la habitación) hasta que haya doblado su volumen.

Precalentar el horno a 250º.

Colocar en la parte inferior  una olla pequeña con agua. Colocar la bandeja con el pan en la parte media del horno y hornear unos 40min, o hasta que veais que tiene un color tostadito.

Está muy bueno.

Es una receta adaptada del libro "Panes" de Richard Bertinet.