Nutella casera

Cada día estoy más contenta de tener el Thermomix. ¿Vosotros no? Creo que esta receta va a ser la preferida de mi hija. Creo que Sweetie sólo ha comido Nutella en una ocasión, así que, al hacer esta receta conmigo, no sabía que era exactamente lo que hacíamos. Me gusta alimentar bien a mi hija, no le dejo comer ni bollería industrial ni cosas que ni yo sé lo que llevan. Pero el descubrimiento de hoy, va a hacer que me pida más meriendas con Nutella. Os lo aseguro!!!! Está mucho más rica que la comprada!!

Lo que necesitas es:

• 50gr de avellanas tostadas
• 75gr de azúcar
• 50gr de chocolate fondant
• 50gr de chocolate con leche
• 50gr de chocolate blanco
• 100gr de leche
• 70gr de aceite de girasol

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon las avellanas y el azúcar en el vaso y tritura 15seg, vel 10.
• Añade los chocolates y vuelve a triturar 20seg, vel 9.
• Echa la leche y el aceite y programa 7min 50° vel 4.
• Pon en un reciente de cristal y deja enfriar.
• Conserva en la nevera. Dura unas 2 semanas.

Patatas Foster's "Bacon & cheese fries" con salsa ranchera

Bueno, la receta de hoy es típica de acontecimientos informales, como reuniones en casa para ver el fútbol, cenas de última hora. La puedes preparar simplemente como picoteo, o como acompañamiento de unas buenas hamburguesas. Tú decides!! Pero una cosa...hazlas que no te arrepentirás!!!

Lo que necesitas es:

• Salsa ranchera
• 200gr de nata para cocinar
• 200gr de mayonesa
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de cebolla frita
• Pimienta al gusto
• 1 cdta de perejil
• 5 ramitas de cebollino
• 1/2 cdta de sal
• 1 cda de zumo de limón
• Patatas fritas con beicon y queso
• 700gr de patatas
• 300gr de aceite para freír
• 200gr de beicon a tiras
• 200gr de mezcla de quesos rallados

Y lo preparas así con el Thermomix: 

• Salsa ranchera
• Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura 10seg, vel 6. Reservar en la nevera.
• Patatas fritas con beicon y queso
• Precalienta el horno a 220º.
• Corta las patatas en bastones y ponlas en un bol con agua 10min para que suelten el almidón.
• Fríe las patatas en abundante aceite . Retira el exceso de aceite con papel de cocina y ponlas en una fuente refractaria.
• Saltea el beicon hasta que esté dorado. Reserva.
• Riega con 3-4 cdas de salsa las patatas y reparte por encima el beicon y el queso.
• Hornea 5min o hasta que el queso esté fundido.
• Sirve con el resto de la salsa.

Alitas de pollo picantes (Buffalo Wings) con salsa blue cheese

Lo que necesitas es:

• Alitas
• 6 dientes de ajo
• 2 guindillas frescas
• 60gr de mantequilla
• 2kg de alitas cortadas por la mitad y sin puntas
• 50gr de whisky
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de pimienta
• 1 cdta de azúcar moreno
• 1 cda de salsa inglesa (Perrins)
• 150gr de kétchup
• 700gr de agua
• Salsa blue cheese
• 40gr de cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 160gr de queso azul
• 100gr de nata
• 160gr de mayonesa

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Alitas
• Pon en el vaso los ajos y las guindillas y tritura 2seg, vel 7. Baja los restos de las paredes.
• Añade la mantequilla y cocina 8min, 100º, vel cuchara.
• Incorpora el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa, el kétchup y 100gr de agua y cocina 5min, 100º, vel 1.
• Pon las alitas en una bolsa de asar y añade la mezcla. Ciérrala y ponla en el varoma.
• Aclara el vaso, añade los 600gr de agua restantes, coloca el varoma en su posición y programa 20min, varoma, vel cuchara.
• Cuando termine, dale la vuelta a la bolsa con cuidado de no quemarte y vuelve a programar 20min, varoma, vel cuchara.
• Mientras precalienta el horno a 250º.
• Deshecha el agua del vaso, abre la bolsa e introduce el líquido en el vaso. Programa 5min, varoma, vel 1, para reducir la salsa.
• Pon las alitas en una bandeja de horno y hornea entre 20-30min, dando la vuelta a mitad de cocción.
• Coloca las alitas en una fuente y rocía con la salsa.
• Salsa blue cheese
• Pon en el vaso la cebolleta y los ajos y tritura 2seg, vel 7. Baja los restos.
• Añade el queso, la nata y la mayonesa y mezcla 20seg, vel 5.
• Baja los restos y vuelve a mezclar 10seg, vel 5.

Y así de forma tradicional:

• Alitas
• Pica los ajos y las guindillas muy fino. Reserva.
• Pon en una sartén la mantequilla, añade la picada y cocina, a fuego medio-alto, hasta que los ajos estén doraditos.
• Añade el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa, el kétchup y 100gr de agua y cocina unos minutos a fuego medio-alto.
• Pon las alitas y la salsa en un bol, mezcla y deja macerar entre 1/2-1 hora.
• Precalienta el horno a 250º.
• Pon las alitas en una bandeja de horno y hornea entre 20-30min, dándole la vuelta a media cocción.
• Reduce la salsa.
• Sirve las alitas rociadas con la salsa.
• Salsa blue cheese
• Pica finamente la cebolleta y los ajos.
• Añade los demás ingredientes y mezcla.

Y así de con la Fussioncook y cabezal de horno:

• Alitas
• Pica los ajos y las guindillas muy fino. Reserva.
• Pon en la olla la mantequilla, añade la picada y cocina, función freír, hasta que los ajos estén doraditos.
• Añade el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa, el kétchup y 100gr de agua y cocina unos minutos función freír.
• Pon las alitas y la salsa en un bol, mezcla y deja macerar entre 1/2-1 hora.
• Pon las alitas en la olla de la Fussioncook, coloca el cabezal de horno. Programa 40min, 210º. De vez en cuando, dales la vuelta.
• Retira la salsa y reserva.
• Dora las alitas con el cabezal de horno. Programa 10-15min, 250º. Dales la vuelta a media cocción.
• Reduce la salsa, función freír, unos minutos.
• Sirve las alitas rociadas con la salsa.
• Salsa blue cheese
• Pica finamente la cebolleta y los ajos.
• Añade los demás ingredientes y mezcla.

Nota: Si las preparas con el Thermomix necesitarás una bolsa de asar y una bandeja de horno. Si es de forma tradicional, una bandeja de horno y una picadora (opcional). Y con la Fussioncook, el cabezal de horno.

Para 4-6 personas.
Fuente: Thermomix

Solomillo de cerdo a la mostaza

Me gusta tener recetas de platos fáciles de hacer y resultones, con pocos ingredientes y con poco tiempo sale un plato de 10!!! Ésta es una de ellas, solomillo a la mostaza. Con una buena guarnición, tenemos un buen menú para invitar a unos amigos a cenar.  ¿Te animas a hacerlo?

Lo que necesitas es:

• 180gr de cebolleta en trozos
• 60gr de aceite de oliva
• 10gr de maizena
• 50gr de vino blanco
• 100gr de caldo de carne
• 1cda de mostaza antigua
• 750gr de solomillo de cerdo en tacos
• Sal y pimienta

Y lo preparas así en el Thermomix:

• Pon en el vaso la cebolleta y 50gr de aceite, programa 6seg, vel 4,  y rehoga 10min, varoma, vel 1.
• Añade la maizena, el vino y el caldo y programa 10min, varoma, vel 2.
• Añad la mostaza y programa 1min, vel progresiva 5-7

Dora el solomillo con el resto del aceite. Añade la salsa y acaba de cocinar.

Nota: Es una receta para 4 personas. Lo puedes acompañar con arroz hervido.

Como hacer mantequilla en casa

Estoy de nuevo aquí!! Sé que voy y vengo, y hay muchos que me seguís y que me echáis de menos, pero os prometo que esta vez no me voy. Estoy metida en muchos proyectos, estoy muy liada en todos los aspectos, pero os aseguro que cada día dedicaré un ratito a estar con vosotros y enseñaros todo lo que pueda.
Bueno, empiezo con una receta que me encanta y que seguro que a vosotros también. No sé si la habéis hecho alguna vez, pero si es así, seguro que no la habéis vuelto a comprar. Es increíble lo que el Thermomix puede hacer y esta vez me ha hecho mantequilla!! Y además en muy poquito tiempo. En casa nos encanta con tostadas y mermelada o con un poquito de jamón york. Su sabor es suave y nada que ver con la comprada, es mucho mejor!!!  

Lo que necesitas es:

• 500gr de nata 35% m.g.
• 1 pizca de sal
• 100gr de agua fría

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon en el vaso la nata y la sal y programa 5min, vel 4. Se tiene que separar el suero de la grasa. De no ser así, programa 1min más.
• Añade el agua fría y programa 1min, vel 4.
• Cuela dentro del cestillo o en una gasa fina y exprime con la espátula el exceso de líquido.

Nota: Con esta cantidad te saldrán 200gr de mantequilla.

Alioli (Thermomix)

Esta es una de esas recetas que tengo desde hace mucho tiempo preparada para publicar, pero nunca ha surgido el día. La foto es de hace mucho tiempo, por lo que podéis ver que fue un día que hice caracoles. Bueno, ahora ya no los como, así como he quitado muchas cosas de mi alimentación para mejorar en salud y bienestar. No os digo más cosas sobre el tema, ya que como hace muy poco tiempo de esto, aún no tengo la suficiente información para poder explicar cómo he notado en mi cuerpo y mente la eliminación de ciertos alimentos. Pero cuando pueda enseñaros lo bien que estoy, os diré cómo hacerlo. ;)

Por ahora, sigo recogiendo recetas casi olvidadas, que seguro serán la delicia de muchos.

El alioli viene de las palabra que componen su receta, all (ajo) y oli (aceite). Aquí en Mallorca lo comemos mucho, con un poco de pan como aperitivo antes de comer, o con cualquier plato que lo necesite. Es típico que en los restaurantes antes de traer la comida, pongan unas aceitunas y un poco de pan con "allioli" como nosotros lo llamamos, y es que está tan rico sólo con pan!!! Pero eso sí, tiene que ser un buen "allioli".

Ahí va la receta que hacemos en casa!!

Ingredientes

• 300gr de aceite de oliva suave
• 1 ajo pelado
• 1 huevo
• una pizca de sal

Preparación

1. Pon encima de la tapa de la Thermomix una jarra para poder pesar el aceite. Pesa 250gr. Reserva.
2. Pon en el vaso el ajo sin la parte interior que es la que repite, el huevo, los 50gr de aceite restantes y la sal. Programa 3min, vel 5.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas. Cierra el vaso y coloca el cubilete con agua en su interior. 
4. Sin programar tiempo, pon velocidad 2 1/2 y ves añadiendo el aceite muy despacio sobre la tapa de la Thermomix.
5. Cuando se haya absorbido todo el aceite, para la Thermomix, baja los restos y programa 10seg, vel 2 1/2.

Pastillas de caldo de carne caseras (Thermomix)

Hace ya varios años que llevo haciendo esta receta y la verdad es que no se me había ocurrido publicarla, porque es de esas recetas que piensas que todos los que tenemos Thermomix la hacemos. Pero hablando con varias personas, me he dado cuenta que no, que hay mucha gente que no tenía ni idea de que se puede hacer el típico Avecrem con la Thermomix, con ingredientes naturales y sabiendo lo que lleva.

Pues es una manera muy sana de comer, porque a veces me he preguntado qué llevan ésas pastillas, y lo que me da más seguridad es saber qué ingredientes le pongo y la mejor manera es hacerlas en casa.

Hoy os doy la receta de las pastillas de carne, también hago las de verdura, pero ésas os las pondré otro día. 

Ingredientes:

• 300gr de carne troceada, sin nervios ni tendones (ternera, cerdo, pollo, cordero)
• 300gr de verduras variadas troceadas (zanahorias, cebollas, apio, ajo...)
• 4 ramitas de hierbas aromáticas frescas (orégano, salvia, hierbabuena...) sólo las hojas
• 300gr de sal marina gruesa
• 30gr de vino tinto
• 1 hoja de laurel
• 1 clavo de olor

Preparación:

1. Poner en el vaso la carne y triturar 10seg, vel 7. Reservar.
2. Añadir la verdura y las hierbas y triturar 10seg, vel 5.
3. Añadir la sal, la carne, el vino, la hoja de laurel y el calvo. Programar 30min, varoma, vel 2. Colocar el cestillo en vez del cubilete.
4. Quita el cestillo y triturar 1min, vel 10. Verter en el tarro y dejar enfriar.

Conservación:

• Se guarda en la nevera dentro de un tarro durante varios meses.

Nota: Utilizar 1 cucharadita por cada 500gr de agua.
Receta del libro: Cocinar al vapor

Pisto a mi manera

Hay muchas variantes a la hora de hacer pisto, puedes poner más ingredientes que te gusten que otros, a mí me gusta cortadito muy pequeño, pero hay gente que le gusta más grande, pero la manera de hacerlo es la misma.

Entonces, sabiendo esto, podeis hacer vuestro pisto preferido, con más calabacín, o berenjena, o tomate... pero podeis seguir la receta porque os quedará igual.

Este es el que yo hago en casa, porque es una manera sana y fácil de comer verdura. Además, es ideal para acompañar carnes o pescados.

Ingredientes

150gr de cebolla

2 ajos

250gr de calabacín

150gr de berenjena

100gr de pimiento verde

400gr de tomate triturado

75gr de aceite

Sal

Preparación Thermomix

1.  Poner todos los ingredientes en el vaso y cortar 5seg, vel 5. (Si os gusta más grande, hacedlo en vel 4)
2. Programar 30min, 100º, vel 1.

Preparación Tradicional

1.  Cortar todos los ingredientes a dados, de la medida que querais.
2. Poner en una olla el aceite y cocinar ligeramente la cebolla y los ajos.
3. Añadir el pimiento y cocinar unos minutos más.
4. Echar el calabacín y la berenjena.
5. Al cabo de unos minutos, añadir el tomate triturado y la sal y dejar cocinar unos 15min.

Nota

- Yo lo pongo en botes limpios y bien cerrados y los meto en el congelador, cuando tengo ganas de comerlo, lo dejo descongelar en la nevera y lo caliento. De esta manera, tengo pisto listo en cualquier momento.

- También se pueden cocer al baño maría para hacer el vacío y guardar en la despensa.

Albóndigas de pollo y espinacas con salsa de manzana (Thermomix)

Podeis pensar que os tengo un poco abandonados, pero no es así. He estado malita y no he podido escribir nada, pero he pensado en vosotros muchísimo. Creo que a partir de ahora las entradas van a ser más pocas, me queda un mes para dar a luz y cualquier cosita se hace tan grande que tengo que dejar de hacer todo y descansar, y luego, cuando nazca la nena, no tendré tiempo de nada!!! Pero no os preocupeis, intentaré escribir lo máximo posible.

Hoy, una receta que hice el otro día para ir guardando en el congelador para cuando no esté bien tener la comida hecha. Salieron buenísimas!! Además, diferentes a todas las que había hecho. Os las recomiendo.

Ingredientes

500gr de pechuga de pollo
120gr de cebolla
45gr de mantequilla
250gr de pan
200gr de leche
2 huevos
100gr de espinacas congeladas
Sal, pimienta y nuez moscada

Salsa:
100gr de cebolla
25gr de mantequilla
1 manzana
50gr de vino blanco
230gr de leche
1 pastilla de caldo de pollo
Pimienta blanca

Preparación

Pica la pechuga de pollo, ligeramente congelada, para que vaya mejor, unos segundos vel progresiva. Reservar.
Poner la cebolla en el vaso y picar 7seg, vel 5.
Añadir la mantequilla y dorar 3min, varoma, vel 1.
Añadir el resto de ingredientes menos las espinacas y mezclar 30seg, vel 5.
Echar las espinacas previamente descongeladas y mezclar 10seg, vel 4.

Formar bolitas con la masa.
Freir en abundante aceite. Reservar.

Para la salsa:
Poner la manzana en trozos en el vaso y picarla 3seg, vel 4. Reservar.
Poner la cebolla en el vaso y picarla 5seg, vel 4.
Añadir la mantequilla y programar 5min, 100º, vel cuchara.
Añadir el vino blanco y dejar evaporar, 2min, varoma, vel cuchara.
Echar la manzana troceada, la leche, la pastilla de caldo y la pimienta y programar 10min, 90º, vel 1.
Triturar 30seg, vel progresiva 5-10.
Repartir la salsa por encima de las albóndigas.

Nota: Para 4 personas. Las albóndigas también las puedes hacer en el varoma: colocarlas en el varoma previamente engrasado, poner agua en el vaso y programar unos 20min, varoma, vel 1.

 

Hamburguesas de pollo y calabacín con salsa fría de curry

Después de varias recetas apartándonos de la dieta, volvemos a ella. Conviene, después de varios días de pecar, cosa que es imposible no hacer, hacer una comida ligerita, por eso hoy os la pongo.

A mi marido y a mí nos gusta mucho el curry, y en cuanto puedo lo cuelo en alguna receta o me invento algo para ponerlo. La receta de hoy, ha sido improvisación total, ya que a última hora aún no sabía que hacer. Lo único tque tenía claro es que tenía que ser de dieta, porque mi nevera está llena de jamón york, queso fresco, queso fresco batido, yogur desnatado...jajajaja!!! y luego hago una ensaimada!! Bueno, la cuestión es que con la comida de hoy no engordo tanto como si la hiciera normal, y eso es lo que hay que pensar.

Ingredientes

500gr de pechuga de pollo
100gr de calabacín
Jengibre en polvo
Ajo en polvo
Comino en polvo
Curry
Sal y pimienta

Salsa:
1 yogur desnatado
4 cdas de queso fresco batido 0% mg
2 cdas de curry

Preparación

Thermomix:
Triturar el calabacín 5seg, vel 4. Reservar.
Poner el pollo en el vaso y triturar 5seg, vel 5.
Añadir el calabacín y todas las especias.
Mezclar 10seg, vel 3.
Formar 8 bolitas e ir haciendo las hamburguesas.

Salsa:
Poner todo en la thermomix y mezclar 10seg, vel 2.

Tradicional:

Triturar el pollo en un procesador de alimentos, sino, cortarlo a trocitos muy pequeños. Picar el calabacín muy fino y añadirlo al pollo. Echar las especias y mezclar. Formar 8 bolitas para hacer las hamburguesas.

Salsa:

Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar con una cuchara.

Espero que os guste!!
Para 4 personas.

Salsa de curry suave y fácil

La receta de hoy es una salsa que os alegrará muchos platos. La salsa de curry es ideal para arroz blanco, carne a la plancha, pescado, verduras...

El curry no es una especie en sí, sino es una mezcla de diferentes especias y hierbas secas machacadas y mezcladas: pimienta de cayena, clavo, comino, cilantro, clavo, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. Es originaria de Madrás, una región de la India.

Os pongo la receta rápida y fácil. Es la que más empleo, ya que en cualquier momento, a última hora, siempre la puedes hacer para acompañar tus platos.

Ingredientes

1/2 cebolla

50gr de aceite

300gr de nata líquida

2-3 cdas de curry

Sal

Preparación

Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente introducir la cebolla rallada. Dorar ligeramente.

Añadir la nata y el curry y remover para que se mezcle y cocinar durante unos minutos, hasta que veais que la salsa espesa un poco. Rectificar de sal.

Thermomix:

Poner en el vaso la cebolla y trocear 10seg, vel 6. Añadir el aceite y cocinar 6min, 100º, vel cuchara.

Añadir la nata y el curry y mezclar 10seg, vel 3 1/2.

Cocinar 2min, 100º, vel 1. Triturar unos segundos vel 6 para que la cebolla se desintegre parcialmente. Rectificar de sal.

Espero que os guste!!

Para 6 personas.

Paté de atún (Thermomix)

Me encantan los patés, de foie gras, de atún, de pollo, de marisco, de foie gras con manzana... Y vosotros, los haceis en casa?? Es que hacerlo tú mismo es todo un placer!!

Y la verdad es que se hacen en un plis plas, unos segundos y ya tenemos merienda!!

Esta vez os pongo la receta del paté de atún, para untar en unas tostadas o de merienda para los niños con pan bimbo, así aprovechamos y comen un poco de pescado.

Así que, manos a la obra!!

Ingredientes

100gr de mantequilla

3 huevos duros

300gr de atún en aceite escurrido

2 latas de anchoas escurridas

Preparación

Poner la mantequilla en el vaso y programar 2min, 37º, vel 1.

Agregar los demás ingredientes y programar 30seg, vel 6.

Y ya está listo para comer!!!

Bon profit!!

Guacamole

El guacamole es una salsa originaria de México y que tiene como principal ingrediente el aguacate. En la cocina mexicana se usa como salsa picante para acompañar todo tipo de tacos y tortas y otros guisos, en su mayoría a base de carnes rojas.

Ya hace varios años que se ha introducido en nuestro país, y lo hemos acogido con ganas, ya que lo podemos encontrar en muchos sitios. Aquí lo preparamos como acompañamiento de los nachos como picada, y de varios platos mexicanos, como los burritos, fajitas y quesadillas.

El sabor del aguacate es muy especial, nos recuerda a la nuez y a la avellana. Si al consumirlo no lo empleamos todo, lo que sobra se puede conservar en óptimas condiciones para el día siguiente dejándole el hueso, rociado con zumo de limón en la nevera y protegido con papel film o en un recipiente hermético.

También se puede congelar. Para ello, hay que extraer la pulpa, aplastarla bien y mezclarla con un poco de zumo de limón.

Ingredientes

1 aguacate (150gr)

1 cebolleta

1/2 tomate grande o 1 pequeño

20gr de aceite

Un poco de zumo de limón

Unas gotas de tabasco

Sal y pimienta

Preparación

Pelar el aguacate y guardar el hueso (por si sobra). Chafarlo con un tenedor hasta obtener casi como un puré. Cortar la cebolleta en trozos muy pequeños y añadir. Pelar y cortar el tomate también en trozos muy pequeños y añadirlo a la mezcla anterior. Remover.

Añadir el zumo de limón, el aceite, la sal, la pimienta y el tabasco. Remover hasta integrarlo. Poner en un bol.

Servir acompañado de nachos con queso fundido.

Preparación Thermomix:

Poner la cebolleta a trozos en el vaso y cortar durante 2seg, vel 5. Reservar.

Sin lavar el vaso, poner el tomate pelado, la sal y la pimienta, 15seg, vel 5. Añadir el aguacate,el aceite, el tabasco, el zumo de limón y la cebolleta reservada y programar 15seg, vel 5. Poner en un bol.

Servir acompañado de nachos con queso fundido.

Espero que os guste!!

Bechamel (Thermomix)

Os pongo una receta de bechamel, para los que podeis emplear la Thermomix la podais hacer con ella.

Os servirá para canelones, lasañas, crepes...

Aquí va!!

Ingredientes

750gr de leche

60gr de mantequilla

70gr de harina

1cdta de harina de maíz

Sal y nuez moscada
4 cdas de salsa de tomate

Preparación

Poner la leche en el vaso y calentarla 10min, 90º, vel 1. (Le leche no se puede calentar a más temperatura). Añadir la harina, la mantequilla, la harina de maíz, la sal, la nuez moscada y la salsa de tomate y mezclar 15seg, vel 5. Programar 14min, 100º, vel 3.