Gratén de bacalao, brócoli y lactonesa

Seguro que os suele pasar, que a la hora de hacer pescado nunca sabéis como cocinarlo. Pues hoy os voy a dar una idea que os va a encantar!!! Pescado con verdura y gratinado con lactonesa, ¿a qué suena delicioso? Además muy sencillo de preparar, con nuestro Thermomix es una pasada. Lo he acompañado de unas patatas que os pongo el enlace por si las queréis preparar. Receta

Lo que necesitas es:

• 300gr de brócoli
• 6 lomos de bacalao
• 300gr de aceite de girasol
• 150gr de leche
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon 400gr de agua en el vaso. Pon el brócoli en el varoma, pincela la bandeja con un poco de aceite y pon los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Colócalo en su posición y programa 20min, varoma, vel 1. Coloca la lubina en una fuente refractaria.
• Pre-calienta el horno a 220º con grill.
• Pon el brócoli en el vaso y trocea 2se, vel 4. Vierte sobre el bacalao.
• Lactonesa
• Con el Thermomix limpio, echa en el vaso la leche, el ajo y la sal y programa 1min, 37º, vel 5.
• Baja los restos de las paredes hacia el fondo y programa 3min, 37º, vel 5. Ves echando el aceite sobre la tapa para que caiga en el interior con el cubilete puesto.
• Reparte la lactonesa sobre el pescado y gratina durante 5min.

Coca de verduras. Receta mallorquina

Esta es una de las recetas que no me canso nunca de comer. En casa, siempre se ha comido coca de verduras y de trampó (ya os pondré la receta), normalmente hecha por mi madre, casera, casera, aunque a veces, sí que la he comprado en alguna panadería, ya que por aquí es muy típica.

Yo también la hago en casa, por supuesto con la receta de mamá, que es deliciosa. La que os he puesto en la foto está hecha sin espinacas, ya que he aprovechado las acelgas y las cebolletas del huerto y por no salir a comprar la he hecho así. Pero bueno, os pongo la receta original ya que es mucho más buena, el gusto no es tan fuerte.

Cuando la haga como toca, cambiaré la foto. ;)

Ahhh!!! Y otra cosa, hace poco que tengo un horno nuevo a vapor, con el que voy experimentando y cómo a mí me ha costado encontrar recetas hechas con este tipo de horno, voy a poner en todas las recetas que lo emplee cómo lo he cocinado. (Abajo están las instrucciones)

Ingredientes

• Masa
• 80gr de aceite de oliva
• 180gr de agua
• 375gr de harina de fuerza
• 1/4 de cubilete de levadura fresca
• Relleno
• 1 manojo de acelgas o 1 bolsa
• 1 manojo de espinacas o 1 bolsa
• 1 manojo de cebolletas
• 1 manojo de perejil
• 1 tomate rallado
• Sal y aceite
• Pimienta y pimentón
• 1 tomate a rodajas para decorar

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Precalienta el horno a 180*C.
• Masa
• Pon en el vaso el agua y calienta 1min, 37*, vel 1.
• Añade la levadura y mezcla 10seg, vel 4.
• Ahora incorpora el aceite y la harina y programa 15seg, vel 6.
• Amasa 1min, vel espiga. Reservar en un bol y dejar reposar.
• Relleno
• Corta las acelgas, las espinacas, las cebolletas y el perejil, en trozos no muy pequeños. Reserva en un bol.
• Añade el tomate rallado, el aceite, la sal, la pimiemta y el pimentón y mezcla con las manos.
• Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Reparte la mezcla del relleno por encima.
• Coloca las rodajas de tomate.
• Hornea unos 40-45min o hasta que veáis que la masa está doradita.

Y lo preparas así con la Kitchenaid:

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Masa
• Calienta ligeramente el agua hasta que esté tibia.
• Pon en el bol todos los ingredientes y mezcla con el gancho amasador durante unos minutos vel 1-2. Reservar en un bol y dejar reposar.
• Relleno
• Corta las acelgas, las espinacas, las cebolletas y el perejil, en trozos no muy pequeños. Reserva en un bol.
• Añade el tomate rallado, el aceite, la sal, la pimienta y el pimentón y mezcla con las manos.
• Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Reparte la mezcla del relleno por encima.
• Coloca las rodajas de tomate.
• Hornea unos 40-45min o hasta que veas que la masa está doradita.

Y lo preparas así de forma tradicional:

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Masa
• Calienta ligeramente el agua hasta que esté tibia.
• Pon en un bol todos los ingredientes y mezcla con una cuchara de madera o con tus propias manos. Reservar en un bol y dejar reposar.
• Relleno
• Corta las acelgas, las espinacas, las cebolletas y el perejil, en trozos no muy pequeños. Reserva en un bol.
• Añade el tomate rallado, el aceite, la sal, la pimienta y el pimentón y mezcla con las manos.
• Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Reparte la mezcla del relleno por encima.
• Coloca las rodajas de tomate.
• Hornea unos 40-45min o hasta que veas que la masa está doradita.

Hornear con horno de vapor Bosch:

• Pon la bandeja con el horno frío y programa "Aire caliente 4D", temperatura 180ºC, Adicción de vapor 2, Duración 45min. (Piensa que tiene que haber agua en el compartimento de vapor)

Nota: Se come fría y está deliciosa!!!!

Copos de avena con sirope de arce y frutos rojos

¿Quieres empezar bien el día? Pues esta es tu receta, un buen tazón de avena con frutos rojos. Este es el primer desayuno sano de la lista que tengo para enseñaros. Hace ya varios años que mi marido y yo, muchos días, desayunamos copos de avena, ya sean calientes o fríos, normalmente los fines de semana, ya que tenemos más tiempo para relajarnos y desayunar tranquilos. La receta de hoy es fría, aunque también la hemos tomado caliente y está buena, lo único que a mí con los frutos rojos me gusta más así. Pero piensa que la elaboración empieza la noche anterior.

Lo que necesitas es:

• 200gr de copos de avena
• 250-300gr de leche de avena o almendra
• 1/2 rama de canela
• Sirope de arce
• Frutos rojos (arándanos, moras, grosellas...)

Y lo preparas así:

• La noche anterior pon en un bol la avena, la leche vegetal y la ramita de canela. Déjalo en la nevera toda la noche.
• Por la mañana verás que los copos de avena se han inflado ligeramente y que casi no hay leche.
• Retira la canela y reparte la mezcla en 4 boles, ponles un chorrito de sirope de arce a cada uno y añade los frutos rojos.

Chips de calabacín al parmesano

¿Os gustaría que vuestros hijos comieran verdura sin rechistar? Pues esta es la receta para que disfruten comiendo calacacín. La única manera de que consigo que Sweetie lo coma, aparte de la crema de calabacín y las hamburguesas de pollo y calabacín, son estos chips. De esta manera está comiendo un aperitivo crujiente, sabroso y sano. ¿Qué más puedo pedir? :)

Lo que necesitas:

• 300gr de calabacín con piel y cortado en rodajas muy finas
• 200gr de leche
• 80gr de pan rallado
• 40gr de queso parmesano rallado
• 1 cdta de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Y lo haces así con el Thermomix:

• Precalienta el horno a 200º.
• Pon las rodajas de calabacín en  un bol, cúbrelas con la leche y déjalas reposar 10min.
• Mientras echa en el vaso el pan rallado, el queso, el ajo, la sal y la pimienta y mezcla 20seg, vel 10. Reserva.
• Reboza las rodajas de calabacín con la mezcla de pan y queso y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Hornea unos 18-20min hasta que estén crujientes.

Hamburguesas de coliflor y queso

¿No os han dicho muchas veces que las apariencias engañan? Y como sabéis es cierto. Pues la receta de hoy es una de esas que engaña su apariencia nada apetecible, con su exquisito sabor. Para que os hagáis una idea, Sweetie ha querido repetir. Le han encantado!!! Es la manera perfecta para que los peques de casa coman verdura y disfruten con ello. Ahí va la receta!! No os hago esperar más!!

Lo que necesitas es:

• 500gr de coliflor en ramilletes
• 2 huevos 
• 1/2 tomate
• 50gr de sémola de trigo
• 50gr de nata agria
• 150gr de queso emmental
• 2 cdas de hierbas frescas (perejil, cebollino, cebolleta...)
• 1/2cdta de sal
• Pimienta al gusto
• 60-80gr de pan rallado
• Aceite para freir

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon 400gr de agua en el vaso, echa la coliflor 10min, varoma, vel 1. Reserva.
• Quita el agua del vaso. Echa la coliflor y los demás ingredientes y mezcla 5seg, vel 5, ayudándote de la espátula. (Si queda muy clara, añade más pan)
• Forma 12 hamburguesas y fríe en un poquito de aceite.

Molletes

Lo que necesitas es:

• Masa madre:
• 50gr de leche
• 10gr de levadura fresca
• 85gr de harina de fuerza
• Molletes:
• 350gr de agua
• 50gr de aceite de oliva
• 600gr de harina de fuerza
• 1 cdta de sal
• 1 cda sopera rasa de azúcar

Y los preparas así con el Thermomix:

• Masa madre:
• Pon en el vaso la leche y calienta 1min, 37º, vel 1.
• Añade la levadura y vuelve a calentar 1min, 37º, vel 1.
• Incorpora la harina y mezcla 15seg, vel 6. Saca la masa y forma con ella una bola. Colócala en un recipiente lleno de agua tibia, cuando la bola flote, estará lista, serán unos 10min.
• Molletes:
• Pon en el vaso la masa madre y el resto de ingredientes y amasa 3min, vel espiga. Déjala leudar hasta que salga por el bocal. El tiempo dependerá de la temperatura de la habitación, pero si no hace mucho frío, será menos de 1 hora.
• Enharina la superficie de trabajo con un poco de harina. Saca la masa y amásala ligeramente. Divídela en 2 partes para que te sea más fácil trabajarla.
• Coge una porción de la masa y enróllala para formar un rulo y divídela en 6 partes iguales. Haz lo mismo con la otra porción de masa.
• Enharina 2 bandejas de horno y ves colocando los molletes en ellas. Aplástalos ligeramente y déjalos leudar hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora. Todo dependerá de la temperatura de la habitación.
• Precalienta el horno a 180º.
• Espolvorea un poco de harina sobre los molletes y mételos en el horno durante unos 15min o hasta que empiecen a estar dorados.

Y así con la Kitchenaid:

• Masa madre:
• Pon la leche a calentar ligeramente en el microondas y diluye en ella la levadura. Ponlo todo en el vaso de la Kitchenaid.
• Incorpora la harina y mezcla unos segundos a velocidad media con el gancho amasador. Saca la masa y forma con ella una bola. Colócala en un recipiente lleno de agua tibia, cuando la bola flote, estará lista, serán unos 10min.
• Molletes:
• Pon en el vaso la masa madre y el resto de ingredientes y amasa 3min a velocidad 2. Déjala leudar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura de la habitación, pero si no hace mucho frío, será menos de 1 hora.
• Enharina la superficie de trabajo con un poco de harina. Saca la masa y amásala ligeramente. Divídela en 2 partes para que te sea más fácil trabajarla.
• Coge una porción de la masa y enróllala para formar un rulo y divídela en 6 partes iguales. Haz lo mismo con la otra porción de masa.
• Enharina 2 bandejas de horno y ves colocando los molletes en ellas. Aplástalos ligeramente y déjalos leudar hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora. Todo dependerá de la temperatura de la habitación.
• Precalienta el horno a 180º.
• Espolvorea un poco de harina sobre los molletes y mételos en el horno durante unos 15min o hasta que empiecen a estar dorados.

Y así de forma tradicional:

• Masa madre:
• Pon la leche a calentar ligeramente en el microondas y diluye en ella la levadura. Ponlo todo en un bol donde puedas amasar.
• Incorpora la harina y mezcla con una cuchara de madera. Saca la masa y forma con ella una bola. Colócala en un recipiente lleno de agua tibia, cuando la bola flote, estará lista, serán unos 10min.
• Molletes:
• Pon en el bol la masa madre y el resto de ingredientes y mezcla primero con la cuchara de madera y luego amqsa con las manos durantes 2-3min. Déjala leudar hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura de la habitación, pero si no hace mucho frío, será menos de 1 hora.
• Enharina la superficie de trabajo con un poco de harina. Saca la masa y amásala ligeramente. Divídela en 2 partes para que te sea más fácil trabajarla.
• Coge una porción de la masa y enróllala para formar un rulo y divídela en 6 partes iguales. Haz lo mismo con la otra porción de masa.
• Enharina 2 bandejas de horno y ves colocando los molletes en ellas. Aplástalos ligeramente y déjalos leudar hasta que doblen su volumen, más o menos 1 hora. Todo dependerá de la temperatura de la habitación.
• Precalienta el horno a 180º.
• Espolvorea un poco de harina sobre los molletes y mételos en el horno durante unos 15min o hasta que empiecen a estar dorados.

Nota: Salen 12 molletes. Son fantásticos para que los peques se lleven al cole o para fiestas de cumple. Yo los congelo en bolsas de congelación y cuando tengo que hacer el bocata a Sweetie para el cole, lo saco unos 30min antes y queda igual que recién hecho. Si los quieres comer tostados están insuperables.

Patatas chafadas con mantequilla de ajo y perejil

Hoy toca receta de acompañamiento. Es que a veces sabemos que cocinar, pero a la hora de hacer el acompañamiento, se nos acaban las ideas y acabamos haciendo lo de siempre, patatas fritas o verdura hervida. Por eso me gustan este tipo de recetas, que hacen que nuestra comida de siempre, parezca diferente. Fácil, sencilla, deliciosa...así es la receta de hoy. Ahí va!!!

Lo que necesitas es:

• 1kg de patatas pequeñas
• 30gr de queso parmesano
• 4 dientes de ajo
• 8 ramitas de perejil fresco
• 120gr de mantequilla a tª ambiente en trozos
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 30gr de aceite de oliva (un poco más para la bandeja)

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Echa 500gr de agua en el vaso y pon el recipiente varoma en su posición con las patatas dentro. Programa 30min, varoma, vel cuchara.
• Pon las patatas en una bandeja de horno untada con un poco de aceite y aplástalas con un tenedor.
• Precalienta el horno a 200º.
• Con el vaso limpio añade el queso y ralla 15seg, vel 10. Reserva.
• Echa en el vaso el ajo y el perejil y trocea 3seg, vel7. Con la espátula bajo los restos de las paredes al fondo.
• Añade la mantequilla y mezcla 30seg, vel 3.
• Reparte la mantequilla sobre las patatas, espolvorea con la sal y la pimienta y riega con el aceite de oliva.
• Hornea 10min. Espolvorea con el queso y vuelve a hornear 10-12min más.

Nota:Yo esta vez no le he añadido parmesano, ya que también he hecho los chips de calabacín que llevan, pero también las he hecho con él y están mucho más buenas.

Bizcocho al vapor de arándanos, grosellas y plátano

Cada día se aprenden cosas nuevas y la utilización del varoma es una de ellas. Normalmente, el varoma lo empleamos para hacer comida al vapor, carne, pescado o verdura, pero, ¿sabéis que nos sirve también para hacer bizcochos? Desde que lo descubrí, la mayoría de los bizcochos los hago al vapor, se conservan mejor sus propiedades y su sabor, y si te olvidas de poner el horno en marcha, directo al varoma y perfecto!!!

Lo que necesitas es:

• 200gr de leche
• 2 huevos
• 100gr de mantequilla
• 150gr de azúcar integral
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 200gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 1 puñado de frutos rojos
• 1/2 plátano

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon en el vaso la leche, los huevos, la mantequilla, el azúcar integral y el vainillado. Programa 30seg, vel 6.
• Añade la harina y la levadura y vuelve a programar 30seg, vel 6.
• Incorpora los frutos rojos y el plátano y mezcla con la espátula.
• Pincela un molde rectangular que quepa en el varoma, con aceite de girasol.
• Aclara el vaso y añade 1200gr de agua, pon el varoma en su posición y programa 60min, vel 2.
• Deja enfriar y desmolda.

Nota: La fruta quedará siempre en la parte superior cuando ya esté horneado, ya que la mezcla es muy clara. Si prefieres, pasa los arándanos y las grosellas por harina y ponlas en la mezcla cuando ya la hayas puesto en el molde, así no bajarán hasta el fondo.

Panecillos integrales con semillas

Me encanta hacer pan en casa!!! Cuando a veces lo he hecho para la hora de comer y vuelvo con Sweetie del cole, al entrar a casa siempre sus palabras son...mmmmhhhhh!!! Y es que la verdad es que el olor a pan recién hecho es delicioso. Y además, el sabor no tiene nada que ver con el comprado. Me gusta hacerlo con harinas integrales y ecológicas, ya que son más sanas que las blancas que han sido tratadas. Hoy lo he hecho con harina integral de "blat mort", un tipo de trigo antiguo de aquí de Mallorca. No tiene mucha fuerza, ya que contiene poco gluten, menos que la espelta, pero es el que tenía en casa e igualmente, los panecillos han salido de vicio!!

Lo que necesitas es:

• 270gr de harina integral
• 80gr de harina de centeno
• 150gr de harina de fuerza
• 10gr de levadura fresca
• 75gr de mezcla de semillas (un poco más para rebozar)
• 350gr de agua
• 1cdta de sal
• cubitos de hielo

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon en el vaso las harinas, la levadura y las semillas y mezcla 4seg, vel 4.
• Añade el agua y la sal y amasa 5min, vaso cerrado, vel espiga. Deja dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)
• Amásala ligeramente sobre una superficie un poco enharinada y dale forma de bola. Deja reposar 5min.
• Divídela en 8 porciones y dales también forma de bola.
• Aplasta cada bola y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tecio hacia adentro y vuelve a apretar con los dedos. Ahora dobla la masa por la mitad a lo largo y sella bien con los dedos. Hazlo rodar sobre la superficie dejando los extremos más finos.
• Pulveriza los panecillos con agua y rebózalos con las semillas.
• Ponlos en una bandeja forrada con papel de horno, hazles unos cortes y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 1/2 - 2 horas.
• Precalienta el horno a 250º.
• Coloca una  bandeja en la base del horno y echa los cubitos dentro para generar vapor.
• Baja la temperatura del horno a 220º y hornea unos 20min.

Y así con la Kitchenaid:

• Pon en el vaso las harinas, la levadura y las semillas y mezcla unos segundos a velocidad baja.
• Añade el agua y la sal y amasa, con el gancho, durante unos  5min. Deja dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)
• Amásala ligeramente sobre una superficie un poco enharinada y dale forma de bola. Deja reposar 5min.
• Divídela en 8 porciones y dales también forma de bola.
• Aplasta cada bola y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tecio hacia adentro y vuelve a apretar con los dedos. Ahora dobla la masa por la mitad a lo largo y sella bien con los dedos. Hazlo rodar sobre la superficie dejando los extremos más finos.
• Pulveriza los panecillos con agua y rebózalos con las semillas.
• Ponlos en una bandeja forrada con papel de horno, hazles unos cortes y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 1/2 - 2 horas.
• Precalienta el horno a 250º.
• Coloca una  bandeja en la base del horno y echa los cubitos dentro para generar vapor.
• Baja la temperatura del horno a 220º y hornea unos 20min.

Y así de forma tradicional:

• Pon en un cuenco las harinas, la levadura y las semillas y mezcla con una cuchara de madera.
• Añade el agua y la sal y amasa, primero con l. Deja dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)
• Amásala ligeramente sobre una superficie un poco enharinada y dale forma de bola. Deja reposar 5min.
• Divídela en 8 porciones y dales también forma de bola.
• Aplasta cada bola y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tecio hacia adentro y vuelve a apretar con los dedos. Ahora dobla la masa por la mitad a lo largo y sella bien con los dedos. Hazlo rodar sobre la superficie dejando los extremos más finos.
• Pulveriza los panecillos con agua y rebózalos con las semillas.
• Ponlos en una bandeja forrada con papel de horno, hazles unos cortes y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 1/2 - 2 horas.
• Precalienta el horno a 250º.
• Coloca una  bandeja en la base del horno y echa los cubitos dentro para generar vapor.
• Baja la temperatura del horno a 220º y hornea unos 20min.

Nota: El tiempo de leudado es el correspondiente a una harina integral normal, no a la que yo le he puesto, que me ha tardado un poco más. Si queréis, también podéis hacer 12 porciones con la masa y así conseguir panecillos más pequeños.

Garbanzos con huevos al plato

En mi nueva andadura de comida sana y ecológica, uno de los platos que me ha gustado mucho, ha sido éste de garbanzos. Y es que, al dejar de comer carne, (que llevo un poquito más de un mes), la ingesta de legumbres ha aumentado, de una vez a la semana, ha pasado a dos o tres, por lo que, he tenido que innovar en las recetas y adaptarlas a mis gustos. Esta receta es adaptada de un libro que me compré para poder adaptarme a mi nueva manera de cocinar y comer, dejando atrás la proteína animal. El libro es Proteínas Vegetales, y la receta Huevos al plato.
Yo solía hacer los huevos al plato en el horno, con queso, jamón, sobrasada o chorizo...bueno, grasas saturadas a tope!! Y esta receta al adaptarla a mi gusto, he sustituido las alubias por garbanzos, he añadido verduras y he eliminado especias, ya que mi peque también los come.

Ingredientes:

• 1 cebolla cortada en dados
• 1 diente de ajo picado
• 1 calabacín pequeño
• 2 zanahorias
• Aceite de oliva (AOVE)
• 1 bote de garbanzos ecológicos
• 1 bote de tomate triturado (Yo lo empleo casero)
• Sal
• 1 cda de preparado de caldo de verdura casero

Preparación:

1. Cocinar en una cazuela, la cebolla y el diente de ajo con un poco de aceite a fuego lento.
2. Cuando esté a media cocción, añadir la zanahoria cortada a trozos muy pequeños. Rehogar.
3. Añadir el calabacín a dados también pequeños.
4. Echar el tomate, la sal y el preparado de caldo. Cocinar unos minutos hasta que esté todo bien hecho.
5. Añadir los garbanzos y mezclar.
6. Cascar los huevos y ponerlos encima de los garbanzos para que se cocinen. Mejor si tapas la cazuela con una tapadera.
7. Ya están listos para comer!!

Nota: Yo los he hecho con la Fussioncook, en menú freír y tapándolos al final y menú vapor. Receta para 4 personas.

Crema naranja otoñal

Después de mucho reflexionar, sobre lo que comemos y el impacto que eso causa en nuestro organismo y en el medio ambiente, he decidido cambiar mi dieta y hacerla mucho más sana, sin frituras, sin carne, sin embutidos, sin lácteos, ya que ello puede beneficiar a mi salud, y aunque no he cambiado la de mi familia, intento que ellos también coman más sano que de costumbre, comprando alimentos ecológicos, integrales y eliminando algunos, por ejemplo, el azúcar, la harina refinada...Por ello, las recetas que iré colgando en el blog, serán más sanas, no vegetarianas completamente, ya que como os he dicho el resto de la familia come de todo, sino simplemente más sanas, incluyendo alimentos nuevos, casi desconocidos por mí hasta ahora que me han sorprendido gratamente y con los que me siento muy a gusto, y la verdad es que, aunque pensaba que mi hija y mi marido me pondrían mala cara, ha sido todo lo contrario, les encanta y a mí también, sabiendo que, somos lo que comemos, ahora seremos un poco más sanos.

Retomo las recetas con una muy sana y naranja. Jijiji...Si, naranja, es que el problema es que no predomina ningún sabor en especial y como a mi hija le digo; Hoy comemos crema naranja y le hace mucha ilusión, la he querido llamar así, y lo de otoñal es por eso de que hay que consumir los productos que nos da la tierra en las diferentes estaciones.

Ingredientes:

170gr de calabaza

340gr de patata
90gr de zanahoria
350gr de agua
1 pastilla de caldo de verdura (si es casero, una cdta)
Sal
Nuez moscada
Leche de soja

Preparación Thermomix:

1. Poner todos los ingredientes, pelados y lavados en el vaso de la Thermomix. (Menos la nuez moscada) y programar 20min, varoma, vel cuchara.
2. Cuando acabe el tiempo, triturar 30seg, vel progresiva 6-8-10.
3. Rallar un poco de nuez moscada y echar un chorrito de leche de soja. Mezclar 5seg, vel 6.

Preparación Tradicional:

1. Poner todos los ingredientes, pelados y lavados en una olla. (Menos la nuez moscada) y cocinar hasta que estén blanditos.
2. Con un turmix, triturar completamente.
3. Rallar un poco de nuez moscada y echar un chorrito de leche de soja. Mezclar.

Macarrones con soja texturizada

Hoy os quiero enseñar la primera receta de Fussioncook, unos macarrones con soja texturizada. Llevo un tiempo intentando dejar un poco aparte la carne de mi dieta, me está siendo un poco difícil porque me gusta, pero sé que a la larga para mi organismo es lo mejor. "Somos lo que comemos" verdad? Pues eso, cuanto más sano coma, más sana estaré. Por eso desde que hice el primer intento de cambiar la carne de los macarrones boloñesa por soja, los hago cada semana. Ya no los he vuelto a hacer boloñesa y es que la soja es muy parecida a la carne y prácticamente no se nota la diferencia.

Ingredientes:

Un chorrito de aceite
1/2 cebolla
1 ajo
1y 1/2 taza de las de café de soja texturizada
3 tazas de las de café de agua
1 lata de tomate triturado
300gr de macarrones
1/2 pastilla caldo carne
Sal
Orégano

El plato de Olivia

Preparación:

Fussioncook

1. Poner en un bol la soja y el agua. Dejar hidratar.
2. Picar la cebolla y el ajo.
3. Echar aceite en la cubeta y seleccionar menú FREIR. Añadir la cebolla y los ajos.
4. Mientras escurrir la soja y cuando la cebolla y el ajo estén un poco doraditos echarla a la cubeta.
5. Sofreír ligeramente y añadir el tomate, la pastilla de caldo y el orégano con la sal.
6. Sofreír un poco. Añadir los macarrones y remover. Cancelar menú.
7. Cubrir con agua hasta que se cubran los macarrones pero que se vean las puntitas.
8. Tapar la olla y con la válvula en posición cerrado seleccionamos menú PASTA.
9. Dejamos que despresurice sola.

Thermomix

1. Poner en un bol la soja y el agua. Dejar hidratar.
2. Poner en el vaso la cebolla y el ajo y triturar 4seg, vel 5.
3. Añadir el aceite y programar 5min, 100º, vel cuchara.
4. Mientras escurrir la soja y cuando acabe al tiempo añadirla al vaso.
5. Sofreír ligeramente durante 2min, 100º, vel 1. 
6. Añadir el tomate, la pastilla de caldo y el orégano con la sal. Sofreír 5min, 100º, vel 1. Tapar con el cestillo
7. Añadir 450gr de agua y programar 7min, varoma, vel 1.
8. Añadir los macarrones y remover con la espátula. Programar los minutos que indica el paquete, varoma, vel 1.

Guisantes con jamón (Thermomix)

En mi nueva faceta como cocinera sana, he aprendido a hacer estos deliciosos guisantes con jamón. Como a muchos de vosotros, me gusta cuidarme y cuidar la salud de los míos, y lo principal para ello empieza por lo que comemos. Ya lo dicen, "Dime lo que comes y te diré como eres". Todo lo que ingerimos, repercute en nuestro organismo y sí lo cuidamos, cuidamos de nosotros. Decidí hacer esta receta, aunque los guisantes sólo me gustan en las Empanadas y me sorprendió. Me han encantado y los pienso hacer muchas veces más.

Bueno, después de esta charla, os pongo la receta de los guisantes con jamón.

Ingredientes

- 130gr de cebolla

- 35gr de aceite

- 400gr de guisantes

- 250gr de agua

- 1/2 pastilla de caldo de verduras
- 100gr de tacos de jamón
- Pimienta

Preparación

1. Poner la cebolla en el vaso y trocear 4seg, vel 5. Bajar restos.
2. Echar el aceite y sofreír 6min, varoma, vel cuchara.
3. Añadir los guisantes, el agua y la pastilla de caldo y programar 10min, varoma, vel cuchara.
4. Echar el jamón y la pimienta y programar 7min, varoma, vel cuchara.

Nota: No le he puesto más sal, porque entre la pastilla de caldo y el jamón tiene suficiente. Si quieres puedes ponerle un poco más.

Menestra de verduras frescas (Thermomix)

Qué bien se siente una después de comer cosas sanas!!! ¿No os pasa? Y es que cuando sabes que estás cocinando algo sano, nutritivo y con pocas calorías, es una delicia. La operación bikini llega tarde, pero llega. Estoy haciendo unas recetas más sanas y menos calóricas, porque pensando en que la salud es lo primero, hay que hacer recetas con más verduras y menos grasas. Así que, empiezo con una rica menestra de verduras frescas, ya que a mí, las compradas no me gustan. Encontré la receta en Thermorecetas, aunque la he adaptado a mis gustos y a los de Olivia, ya que he añadido guisantes, que le encantan y he añadido tiempo de cocción. Ha salido buenísima!!! Seguro que cae cada semana.

Ingredientes

-150gr de cebolla

-150gr de judías verdes

-150gr de zanahorias

-150gr de guisantes (congelados)

-1 tomate pequeño cortado en 4 trozos

-100gr de vino blanco

-50gr de aceite

- Sal y pimienta

Preparación

1. Pelar y limpiar la cebolla, las judías verdes y las zanahorias.
2. Ponerlas en el vaso y triturar 5seg, vel 4.
3. Añadir el tomate, el aceite, la sal y la pimienta.
4. Sofreir 7min, 100º, giro izq, vel cuchara. Con el cubilete.
5. Echar el vino y cocinar 5min más a la misma tª y velocidad.
6. Añadir los guisantes y cocinar 15min, 100º, giro izq, vel cuchara.
7. Si os gustan más hechas programad 5min más, varoma, giro izq, vel cuchara.

Nota: Como acompañamiento basta para 4 personas. Si quereis aprovechar y hacer un pescado al varoma, poned papel de hornear en el fondo de varoma, los filetes encima y en los últimos 5min ponedlo en su posición. Tendréis un plato completo.

Pisto a mi manera

Hay muchas variantes a la hora de hacer pisto, puedes poner más ingredientes que te gusten que otros, a mí me gusta cortadito muy pequeño, pero hay gente que le gusta más grande, pero la manera de hacerlo es la misma.

Entonces, sabiendo esto, podeis hacer vuestro pisto preferido, con más calabacín, o berenjena, o tomate... pero podeis seguir la receta porque os quedará igual.

Este es el que yo hago en casa, porque es una manera sana y fácil de comer verdura. Además, es ideal para acompañar carnes o pescados.

Ingredientes

150gr de cebolla

2 ajos

250gr de calabacín

150gr de berenjena

100gr de pimiento verde

400gr de tomate triturado

75gr de aceite

Sal

Preparación Thermomix

1.  Poner todos los ingredientes en el vaso y cortar 5seg, vel 5. (Si os gusta más grande, hacedlo en vel 4)
2. Programar 30min, 100º, vel 1.

Preparación Tradicional

1.  Cortar todos los ingredientes a dados, de la medida que querais.
2. Poner en una olla el aceite y cocinar ligeramente la cebolla y los ajos.
3. Añadir el pimiento y cocinar unos minutos más.
4. Echar el calabacín y la berenjena.
5. Al cabo de unos minutos, añadir el tomate triturado y la sal y dejar cocinar unos 15min.

Nota

- Yo lo pongo en botes limpios y bien cerrados y los meto en el congelador, cuando tengo ganas de comerlo, lo dejo descongelar en la nevera y lo caliento. De esta manera, tengo pisto listo en cualquier momento.

- También se pueden cocer al baño maría para hacer el vacío y guardar en la despensa.

Macarrones con tomate (Thermomix)

No sé si a vuestros hijos les gustan tanto los macarrones como a mi peque. A Olivia le encantan!! Le gusta toda clase de pasta, aunque no le gustan con carne picada, por eso, aunque intento triturar la carne para que no la note, (que la nota y no se los come) los hago sólo con tomate. Esta es la manera de que coma bien y todo. Por eso he decidido poner los macarrones, porque es una comida habitual en casa, que a veces no lo es en casa de otros y es bueno tener la receta con la Thermomix.

Ingredientes

- 120gr de cebolla

- 60gr de aceite de oliva

- 400gr de tomate triturado

- 425gr de agua

- 250gr de macarrones

- Sal

- Orégano

Preparación

- Poner la cebolla en el vaso, partida en cuartos y trocear 4seg, vel 4.

- Colocar la mariposa en las cuchilla, añadir el aceite y programar 7min, varoma, vel 1.

- Añadir el tomate, la sal y el orégano y sofreir 10min, varoma, vel 1.

- Añadir el agua y programar 7min, varoma, vel 1.

- Echar los macarrones y programar el tiempo que indique el paquete, varoma, vel 1.

Nota

Para 3-4 personas. Los puedes servir con queso rallado especial pasta.

Gazpacho

Aquí en Mallorca, no es típico comer gazpacho, la verdad es que antes de tener la Thermomix no lo había probado antes, pero ahora no puedo parar de hacerlo. Es una delicia!! Bien fresquito, estos días de calor, bueno, un gran invento.

Ingredientes

- 1kg de tomates rojos y maduros

- 1 diente de ajo

- 50gr de pimiento

- 40gr de cebolla

- 70gr de pepino, parcialmente pelado

- 30gr de vinagre

- 50gr de aceite de oliva virgen extra

- Sal

- 250gr de agua

- Cubitos de hielo

- 4 huevos cocidos

- Jamón serrano en lonchas

Preparación Thermomix

- Hervir en un cazo los huevos. Pelarlos y reservar.

- Poner las lonchas de jamón en una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear hasta que se vean más oscuras y sean crujientes. (Yo a veces las frío si tengo prisa)

- Poner todos los ingredientes menos el agua y los cubitos en el vaso y programar 30seg, vel 5.

- Programar 3min, vel 10.

- Añadir el agua y los cubitos y triturar 2min, vel 8.

- Servir en un cuenco con trozos de huevo y jamón.

Preparación Tradicional

- Hervir en un cazo los huevos. Pelarlos y reservar.

- Poner las lonchas de jamón en una bandeja de horno con papel sulfurizado y hornear hasta que se vean más oscuras y sean crujientes. (Yo a veces las frío si tengo prisa)

- Poner todos los ingredientes menos el agua y los cubitos en el vaso de la batidora y triturar hasta tener una mezcla sin trozos.

- Añadir el agua y los cubitos y triturar.

- Servir en un cuenco con trozos de huevo y jamón.

Nota
Normalmente se sirve con los mismos ingredientes que lleva triturado, pero en trocitos pequeños. A mí me gusta hacerlo con huevo y jamón, pero ya es cuestión de gustos.

Zumo de naranja (Thermomix)

Hola!!!! Estoy de vuelta!! Después de un añito sin publicar nada, he vuelto con mucha fuerza para llenaros las cocinas de deliciosos manjares que seguro que os gustarán.

Quiero empezar con una receta fácil, pero no por ello peor que las demás. Si os pasa como a mí, la haréis cada semana, ya que en un momento tenéis un delicioso zumo con todas las vitaminas y ya que tiene la fruta entera, no sólo el zumo, contiene mucha fibra.

Bueno, allá va!! Preparados para cocinar???

Ingredientes

- 5 naranjas peladas, sin nada de piel blanca ni pepitas

- 80gr de azúcar

- 6 cubitos de hielo

- 500gr de agua

Preparación

- Poner en el vaso las naranjas, el azúcar y los cubitos. Triturar 1min, vel 5.

- Triturar de nuevo durante 2min, vel 5-7-10. Queremos que quede bien triturado.

- Añadir el agua y mezclar 6seg, vel 3.

Croquetas de espinacas

Mi nena ya tiene un añito, como pasa el tiempo! !! Y esto conlleva a que ya puede comer lo mismo que nosotros, así que, hoy le he hecho probar las croquetas de espinacas. Las de pollo ya las ha probado y con mucho éxito, le encantaron,  cada vez que le daba un poquito reía. Pues con estas ha pasado lo mismo. Menos mal que le han gustado, así podrá comer espinacas y tener fuerza como Popeye..ja ja ja!!!


Ingredientes

70gr de aceite
100gr de cebolla
200gr de harina
450gr de leche

2 pack de espinacas congeladas de 400gr

Sal, pimienta y nuez moscada

Huevo y pan rallado (para rebozar)

Aceite (para freir)

Preparación

1. Poner el aceite en el vaso y calentar 3min, varoma, vel 1.
2. Añadir la cebolla y programar 3,30min, varoma, vel 4.
3. Acabado el tiempo, añadir la harina y programar 3min, 100º, vel 2. (para que se tueste y las croquetas no tengan gusto de harina)
4. Echar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar 15seg, vel 8 y programar 8min, 90º, vel 21/2. (Sin el cubilete)
5. Mientras, quitar el agua a las espinacas previamente descongeladas y cortarlas con unas tijeras en trozos pequeños.
6. Ir añadiendo las espinacas por el bocal.
7. Dejar reposar en la nevera varias horas.
8. Con una cuchara, coger parte de la mezcla para formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.
9. Freir en abundante aceite.

Nota: También puedes cocinar las espinacas con un poquito de ajo picado en una sartén y añadirlo cuando sólo falte un minuto a la bechamel. Las puedes congelar y freir en cualquier momento. Si pones la leche sin lactosa quedan igual de ricas!!

Bolitas de bacalao y espinacas

Siempre se busca una manera para que los peques coman pescado sin rechistar y la manera más eficaz es esconderlo en divertidas formas y sin que noten mucho su sabor, sino, no hay manera de que se lo coman.

Bueno, mi nena aún es muy pequeña y come pescado, pero en puré, aunque no creo que tenga ningún problema cuando crezca porque es una glotona y espero que no cambie!! Pero el rey de la casa, es decir, mi marido, a este si que le cuesta, y no se porque, a mí me encanta. Bueno, la cuestión es que tengo que enmascararlo siempre un poco para que se lo coma y me diga: ¡¡Qué bueno está esto!! Y así, los dos contentos.

Esta vez he hecho unas bolitas con bacalao y espinacas y no sabeis que ricas están!! A mi marido le han encantado, aunque ya es sabido que todo tipo de frituras le chiflan.

Ya sabeis, si quereis que los peques y los no tan peques coman pescado, aquí teneis una sencilla receta. Además, las podeis tener congeladas y para cualquier apuro van bien.

 

 

 

 

Ingredientes

500gr de agua

500gr de patatas

150gr de espinacas

250gr de bacalao sin piel ni espinas

Sal, pimienta

Huevo

Pan rallado

Aceite para freir
 

 

 

Preparación Thermomix

1. Poner el agua en el vaso e introducir el cestillo con las patatas peladas y cortadas a trozos. Programar 15min, varoma, vel 2.
2. Añadir las espinacas y colocar el bacalao en el varoma. Poner en su posición y programar 10min, varoma, vel 2.
3. Retirar el cestillo, utilizar la muesca de la espátula para extraer el cestillo y tirar el agua del vaso.
4. Echar en el vaso las patatas, las espinacas y el pescado con la sal y la pimienta y triturar 10seg, vel 4.
5. Dejar enfriar la masa. Mejor dejarla en la nevera hasta que esté firme.
6. Formar bolas, pasarlas por huevo y por pan rallado.
7. Freir en abundante aceite.

Preparación Tradicional

1. Hervir las patatas previamente peladas y cortadas a trozos.
2. Al cabo de unos minutos, añadir las espinacas, pues estas se cuecen en menos tiempo.
3. Desechar el agua y triturar las patatas, las espinacas y el pescado junto con la sal y la pimienta
4. Dejar enfriar la masa. Mejor dejarla en la nevera hasta que esté firme.
5. Formar bolas, pasarlas por huevo y por pan rallado.
6. Freir en abundante aceite.

Nota: Es una receta adaptada de la revista Thermomix.