Como hacer requesón en casa

Esta receta hacía tiempo que le tenía ganas y hoy ha sido el día elegido. Tengo en mente hacer una receta que necesito requesón y en vez de comprarlo voy a prepararlo yo. Me hace mucha ilusión porque es fácil y rápido y más sano que el comprado. En esta receta he contado con la ayuda de Sweetie, ya que le gusta mucho ayudarme y es ideal para que te ayuden los peques.
He empleado un molde que compré en Lidl que va genial!!! El único problema es que sólo lo ponen a la venta de vez en cuando. Por si no queréis esperar, de la marca Lekue hay uno igualito, un poco más caro, sí, pero más calidad.

Lo que necesitas es:

• 1 1/2 litro de leche fresca
• 200gr de nata para cocinar
• 1/4 cdta de sal
• 50gr de vinagre de vino blanco
• Kit para hacer queso fresco (abajo foto)

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon una jarra encima del Thermomix y pesa el vinagre. Reserva.
• Pon la mariposa en el vaso y añade la leche y la nata. Programa 16min 90° vel 2.
• Enseguida que el indicador de 90 se encienda, para el Thermomix, todo dependerá de la temperatura de la leche. Unos segundos antes añadir la sal.
• Programa un min y ves añadiendo el vinagre poco a poco por el bocal, verás que se separa el sólido del líquido.
• Deja reposar 1min.
• Coge un paño fino o muselina que te sirva para separar el queso del suero. Ves echando poco a poco la mezcla dentro. Recoge el suero y guárdalo, ya que te servirá para preparar bizcochos, panes...
• Coloca el requesón dentro del recipiente verde e introduce éste dentro del blanco. Deja drenar unos minutos, retira el suero que ha soltado, vuelve a colocarlo en el interior y tapa.
• Refrigera como mínimo 1 hora.
• Ya está listo para comer!!

Éste es el kit para hacer queso fresco:

Nota: Yo pongo la muselina dentro de un bol grande para poder recoger el suero, ya que con él hago bizcochos y panes. Salen unos 250gr de requesón. Está delicioso con tostadas, con miel...

Coca de verduras. Receta mallorquina

Esta es una de las recetas que no me canso nunca de comer. En casa, siempre se ha comido coca de verduras y de trampó (ya os pondré la receta), normalmente hecha por mi madre, casera, casera, aunque a veces, sí que la he comprado en alguna panadería, ya que por aquí es muy típica.

Yo también la hago en casa, por supuesto con la receta de mamá, que es deliciosa. La que os he puesto en la foto está hecha sin espinacas, ya que he aprovechado las acelgas y las cebolletas del huerto y por no salir a comprar la he hecho así. Pero bueno, os pongo la receta original ya que es mucho más buena, el gusto no es tan fuerte.

Cuando la haga como toca, cambiaré la foto. ;)

Ahhh!!! Y otra cosa, hace poco que tengo un horno nuevo a vapor, con el que voy experimentando y cómo a mí me ha costado encontrar recetas hechas con este tipo de horno, voy a poner en todas las recetas que lo emplee cómo lo he cocinado. (Abajo están las instrucciones)

Ingredientes

• Masa
• 80gr de aceite de oliva
• 180gr de agua
• 375gr de harina de fuerza
• 1/4 de cubilete de levadura fresca
• Relleno
• 1 manojo de acelgas o 1 bolsa
• 1 manojo de espinacas o 1 bolsa
• 1 manojo de cebolletas
• 1 manojo de perejil
• 1 tomate rallado
• Sal y aceite
• Pimienta y pimentón
• 1 tomate a rodajas para decorar

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Precalienta el horno a 180*C.
• Masa
• Pon en el vaso el agua y calienta 1min, 37*, vel 1.
• Añade la levadura y mezcla 10seg, vel 4.
• Ahora incorpora el aceite y la harina y programa 15seg, vel 6.
• Amasa 1min, vel espiga. Reservar en un bol y dejar reposar.
• Relleno
• Corta las acelgas, las espinacas, las cebolletas y el perejil, en trozos no muy pequeños. Reserva en un bol.
• Añade el tomate rallado, el aceite, la sal, la pimiemta y el pimentón y mezcla con las manos.
• Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Reparte la mezcla del relleno por encima.
• Coloca las rodajas de tomate.
• Hornea unos 40-45min o hasta que veáis que la masa está doradita.

Y lo preparas así con la Kitchenaid:

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Masa
• Calienta ligeramente el agua hasta que esté tibia.
• Pon en el bol todos los ingredientes y mezcla con el gancho amasador durante unos minutos vel 1-2. Reservar en un bol y dejar reposar.
• Relleno
• Corta las acelgas, las espinacas, las cebolletas y el perejil, en trozos no muy pequeños. Reserva en un bol.
• Añade el tomate rallado, el aceite, la sal, la pimienta y el pimentón y mezcla con las manos.
• Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Reparte la mezcla del relleno por encima.
• Coloca las rodajas de tomate.
• Hornea unos 40-45min o hasta que veas que la masa está doradita.

Y lo preparas así de forma tradicional:

• Precalienta el horno a 180ºC.
• Masa
• Calienta ligeramente el agua hasta que esté tibia.
• Pon en un bol todos los ingredientes y mezcla con una cuchara de madera o con tus propias manos. Reservar en un bol y dejar reposar.
• Relleno
• Corta las acelgas, las espinacas, las cebolletas y el perejil, en trozos no muy pequeños. Reserva en un bol.
• Añade el tomate rallado, el aceite, la sal, la pimienta y el pimentón y mezcla con las manos.
• Extiende la masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Reparte la mezcla del relleno por encima.
• Coloca las rodajas de tomate.
• Hornea unos 40-45min o hasta que veas que la masa está doradita.

Hornear con horno de vapor Bosch:

• Pon la bandeja con el horno frío y programa "Aire caliente 4D", temperatura 180ºC, Adicción de vapor 2, Duración 45min. (Piensa que tiene que haber agua en el compartimento de vapor)

Nota: Se come fría y está deliciosa!!!!

Nutella casera

Cada día estoy más contenta de tener el Thermomix. ¿Vosotros no? Creo que esta receta va a ser la preferida de mi hija. Creo que Sweetie sólo ha comido Nutella en una ocasión, así que, al hacer esta receta conmigo, no sabía que era exactamente lo que hacíamos. Me gusta alimentar bien a mi hija, no le dejo comer ni bollería industrial ni cosas que ni yo sé lo que llevan. Pero el descubrimiento de hoy, va a hacer que me pida más meriendas con Nutella. Os lo aseguro!!!! Está mucho más rica que la comprada!!

Lo que necesitas es:

• 50gr de avellanas tostadas
• 75gr de azúcar
• 50gr de chocolate fondant
• 50gr de chocolate con leche
• 50gr de chocolate blanco
• 100gr de leche
• 70gr de aceite de girasol

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon las avellanas y el azúcar en el vaso y tritura 15seg, vel 10.
• Añade los chocolates y vuelve a triturar 20seg, vel 9.
• Echa la leche y el aceite y programa 7min 50° vel 4.
• Pon en un reciente de cristal y deja enfriar.
• Conserva en la nevera. Dura unas 2 semanas.

Copos de avena con sirope de arce y frutos rojos

¿Quieres empezar bien el día? Pues esta es tu receta, un buen tazón de avena con frutos rojos. Este es el primer desayuno sano de la lista que tengo para enseñaros. Hace ya varios años que mi marido y yo, muchos días, desayunamos copos de avena, ya sean calientes o fríos, normalmente los fines de semana, ya que tenemos más tiempo para relajarnos y desayunar tranquilos. La receta de hoy es fría, aunque también la hemos tomado caliente y está buena, lo único que a mí con los frutos rojos me gusta más así. Pero piensa que la elaboración empieza la noche anterior.

Lo que necesitas es:

• 200gr de copos de avena
• 250-300gr de leche de avena o almendra
• 1/2 rama de canela
• Sirope de arce
• Frutos rojos (arándanos, moras, grosellas...)

Y lo preparas así:

• La noche anterior pon en un bol la avena, la leche vegetal y la ramita de canela. Déjalo en la nevera toda la noche.
• Por la mañana verás que los copos de avena se han inflado ligeramente y que casi no hay leche.
• Retira la canela y reparte la mezcla en 4 boles, ponles un chorrito de sirope de arce a cada uno y añade los frutos rojos.

Chips de calabacín al parmesano

¿Os gustaría que vuestros hijos comieran verdura sin rechistar? Pues esta es la receta para que disfruten comiendo calacacín. La única manera de que consigo que Sweetie lo coma, aparte de la crema de calabacín y las hamburguesas de pollo y calabacín, son estos chips. De esta manera está comiendo un aperitivo crujiente, sabroso y sano. ¿Qué más puedo pedir? :)

Lo que necesitas:

• 300gr de calabacín con piel y cortado en rodajas muy finas
• 200gr de leche
• 80gr de pan rallado
• 40gr de queso parmesano rallado
• 1 cdta de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Y lo haces así con el Thermomix:

• Precalienta el horno a 200º.
• Pon las rodajas de calabacín en  un bol, cúbrelas con la leche y déjalas reposar 10min.
• Mientras echa en el vaso el pan rallado, el queso, el ajo, la sal y la pimienta y mezcla 20seg, vel 10. Reserva.
• Reboza las rodajas de calabacín con la mezcla de pan y queso y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
• Hornea unos 18-20min hasta que estén crujientes.

Croquetas de pollo

Qué ricas están las croquetas! Eso sí, caseras. Y es que son tan fáciles de hacer!! Hoy os pongo la receta de las de pollo, aunque hago muchas más que ya os enseñaré. Las suelo hacer cuando preparo "bollit" o con los restos de pollo al horno, ya que si lo hago entero, para 3 siempre nos sobra una pechuga ;).

Lo que necesitas es:

• 350gr de pollo cocido
• 100gr de cebolla
• 40gr de aceite
• 20gr de harina
• 280gr de leche
• Sal, pimienta al gusto
• Nuez moscada
• Huevo batido
• Pan rallado
• Aceite para freír

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon el pollo en el vaso y tritura 5seg, vel 5. Reservar.
• Echa la cebolla y tritura 3seg, vel 5.
• Incorpora 40gr de aceite y cocina 10min, varoma, vel cuchara.
• Añade 20gr de harina y cocina 1min, varoma, vel 1.
• Ahora añade la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programa 3min, varoma, vel 2.
• Incorpora el pollo reservado y mezcla 15seg, vel 3. Dejar enfriar.
• Forma las croquetas, pásalas por huevo y pan rallado.
• Fríe en abundante aceite.

Nota: Salen unas 25 croquetas, todo dependerá del tamaño que les des.

Tarta de crema y plátano

Hay veces, en que entras en la cocina y todo se tuerce, pero que con mucho cariño y tranquilidad todo se compone y normalmente se mejora. Pues la receta de hoy salió de uno de esos días, de hacer inventos que no sabes como quedarán, y que son unas súper recetas!!

Lo que necesitas es:

• 1 masa quebrada
• Crema
• 500gr de leche
• 100gr de azúcar
• 3 huevos
• 30gr de maicena
• 1cda de esencia de vainilla
• Relleno de plátano
• 2 plátanos
• 1 lámina pequeña de gelatina
• Cobertura
• 300-400gr de nata 35% m.g. muy fría
• 4 cdas de azúcar glas
• 1cda de queso crema
• 1cdta de cacao en polvo

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Precalienta el horno a 180º.
• Forra un molde desmoldable y extiende la masa sobre él, pínchala con un tenedor y hornéala durante unos 12min, o hasta que veas que se empieza a dorar. Déjala enfriar sobre una rejilla.
• Crema
• Pon en el vaso todos los ingredientes de la crema y programa 7min, 90º, vel 4. Vierte sobre la masa fría. Deja enfriar un poco.
• Relleno de plátano
• Pon a hidratar la gelatina en agua fría.
• Limpia el vaso. Añade los plátanos y tritura unos segundos vel 5-6. Añade la gelatina hidratada y mezcla 2seg, vel 4.
• Pon la mezcla sobre la crema.
• Cobertura
• Con el vaso bien limpio, coloca la mariposa en las cuchillas.
• Echa la nata y el queso y programa vel 31/2, sin temperatura. Ves mirando por el bocal hasta que esté prácticamente montada. En ese momento añade el azúcar y acaba de montar.
• Pon la nata montada en una manga con boquilla.
• Cubre toda la tarta con la nata.
• Espolvorea el cacao en polvo.

Nota: Es una tarta muy parecida al Banoffe, pero no contiene tantas calorías y no es tan empalagosa.

Masa de galletas decoradas

La receta de hoy la hice para el cumple de Sweetie. Las dimos dentro de una bolsita, con una tarjetita de recordatorio de Peppa Pig. Como podréis apreciar, es la cara de Peppa, ya que a Sweetie le gusta mucho. No las pintamos, ya que eran más de 40, porque hicimos el doble de la receta y hubiera sido una locura, porque además de las galletas hicimos muchas cosas más, entre ellas una tarta fondant con Peppa y George. Otro día las volveremos a hacer, porque están riquísimas, y os enseñaremos a pintarlas. La receta es de Aquí.

Lo que necesitas es:

• 250gr de mantequilla a t ambiente
• 175gr de azúcar glas
• 1 huevo y 1 yema a t ambiente
• 550gr de harina de repostería

Y lo preparamos así con la Kitchenaid:

• Pon en el vaso la mantequilla y mezcla a baja temperatura. No queremos que coja aire.
• A velocidad 1, ves añadiendo cucharada a cucharada el azúcar.
• Bate un poco el huevo y la yema y ves añadiendolo poco a poco. Si es necesario, para la máquina y baja el resto de las paredes.
• Ir añadiendo la harina, cucharada a cucharada, hasta que esté bien mezclado.
• Dividimos la masa en 2.
• Cojemos una parte y la aplastamos encima de un papel de hornear, dándole forma rectangular.
• Poner otro papel encima y estirar la masa con un rodillo, con un grosor de 6mm.
• Colocar en una bandeja de horno.
• Hacer lo mismo con la masa reservada.
• Dejarlas en la bandeja, una encima de otra y enfriar en la nevera un mínimo de 3 horas.
• Precalentar el horno a 180, con calor arriba y abajo y sin aire.
• Formar las galletas con un cortapastas.
• Emplea los sobrantes para volver a amasar y formar más galletas.
• Hornear durante unos 10-12min. (Todo dependerá del tamaño de las galletas) en la parte central del horno y una bandeja cada vez.
• Dejar enfriar sobre una rejilla.
• Para poder pintarlas, déjalas enfriar 2 horas.

Nota: Salen 20-24 galletas. Todo dependeŕa del tamaño. Yo las preparé para dar de regalo en el 4 cumple de mi hija. Eran con forma de la cara de Peppa Pig. Hice la masa 2 veces y pude hacer 44 galletas.

Os pongo los utensilios que necesitáis:

         

Patatas Foster's "Bacon & cheese fries" con salsa ranchera

Bueno, la receta de hoy es típica de acontecimientos informales, como reuniones en casa para ver el fútbol, cenas de última hora. La puedes preparar simplemente como picoteo, o como acompañamiento de unas buenas hamburguesas. Tú decides!! Pero una cosa...hazlas que no te arrepentirás!!!

Lo que necesitas es:

• Salsa ranchera
• 200gr de nata para cocinar
• 200gr de mayonesa
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta de cebolla frita
• Pimienta al gusto
• 1 cdta de perejil
• 5 ramitas de cebollino
• 1/2 cdta de sal
• 1 cda de zumo de limón
• Patatas fritas con beicon y queso
• 700gr de patatas
• 300gr de aceite para freír
• 200gr de beicon a tiras
• 200gr de mezcla de quesos rallados

Y lo preparas así con el Thermomix: 

• Salsa ranchera
• Pon en el vaso todos los ingredientes y tritura 10seg, vel 6. Reservar en la nevera.
• Patatas fritas con beicon y queso
• Precalienta el horno a 220º.
• Corta las patatas en bastones y ponlas en un bol con agua 10min para que suelten el almidón.
• Fríe las patatas en abundante aceite . Retira el exceso de aceite con papel de cocina y ponlas en una fuente refractaria.
• Saltea el beicon hasta que esté dorado. Reserva.
• Riega con 3-4 cdas de salsa las patatas y reparte por encima el beicon y el queso.
• Hornea 5min o hasta que el queso esté fundido.
• Sirve con el resto de la salsa.

Hamburguesas de coliflor y queso

¿No os han dicho muchas veces que las apariencias engañan? Y como sabéis es cierto. Pues la receta de hoy es una de esas que engaña su apariencia nada apetecible, con su exquisito sabor. Para que os hagáis una idea, Sweetie ha querido repetir. Le han encantado!!! Es la manera perfecta para que los peques de casa coman verdura y disfruten con ello. Ahí va la receta!! No os hago esperar más!!

Lo que necesitas es:

• 500gr de coliflor en ramilletes
• 2 huevos 
• 1/2 tomate
• 50gr de sémola de trigo
• 50gr de nata agria
• 150gr de queso emmental
• 2 cdas de hierbas frescas (perejil, cebollino, cebolleta...)
• 1/2cdta de sal
• Pimienta al gusto
• 60-80gr de pan rallado
• Aceite para freir

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon 400gr de agua en el vaso, echa la coliflor 10min, varoma, vel 1. Reserva.
• Quita el agua del vaso. Echa la coliflor y los demás ingredientes y mezcla 5seg, vel 5, ayudándote de la espátula. (Si queda muy clara, añade más pan)
• Forma 12 hamburguesas y fríe en un poquito de aceite.

Flor de hojaldre y Nutella

Hoy receta súper fácil!!!! Pocos ingredientes, poco tiempo y resultado insuperable!!! No sabéis la cantidad de gente que me ha dado la enhorabuena cada vez que la he hecho. No dudéis en hacerla, vais a triunfar seguro!!!

Lo que necesitas es:

• 2 láminas de hojaldre redondas
• Nutella
• Huevo batido

Y lo preparas así:

• Precalienta el horno a 170-180ºC.
• Coloca, encima de una bandeja de horno, la masa de hojaldre estirada encima del papel de hornear que se incluye en el paquete.
• Úntala con una buena capa de Nutella.
• Coge ahora la otra lámina de hojaldre y colócala encima cubriendo completamente la otra.
• Pon en el centro un vaso del revés. (Lo que queremos es formar el dibujo de la flor)
• Ves haciendo cortes desde la base del vaso hasta el final de la masa. Primero haz cuatro cortes, para dividirla en 4, cada sección en 2 y así sucesivamente. Creo que al final me salieron 24 trozos.
• Gira cada trozo sobre si mismo 2 veces.
• Pinta con huevo batido.
• Hornea unos 20min o hasta que veáis que está bien doradita.