Arroz de marisco (Thermomix)

Después de dos recetas súper sencillas, hoy nos ponemos en marcha con un plato de arroz. Este plato es uno de los habituales en casa, nos encanta y además a la peque le gusta mucho. Siempre había pensado que con la Thermomix los arroces no quedarían bien, pues todo lo contrario, salen riquísimos, en su punto y como con la Thermo te despreocupas, es todo un placer.

Os pongo el enlace a otros arroces que tengo publicados que os gustarán mucho. Arroz de verduras y Arroz meloso con pulpo y gambas.

Ahora vamos con la receta de hoy.

Ingredientes

200gr de almejas

70gr de tomate triturado

40gr de cebolla

2 dientes de ajo

4 gambas

1 cangrejo

1 pata de cangrejo

75gr de aceite de oliva

1 litro de fumet 

200gr de arroz

Sal

Preparación

- Poner las almejas en remojo en agua fría para quitarles toda la arenilla. Colocarlas en el varoma.

- Echar en el vaso el tomate, la cebolla y los ajos y triturar 6seg, vel 5. Reservar.

- Sin lavar el vaso, echar el aceite y el marisco y programar 15min, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

- Añadir las verduras reservadas y programar 7min, 100º, giro a la izq, vel cuchara.

- Incorporar el fumet, poner el varoma en su posición y programar 15min, varoma, giro izq, vel cuchara.

- Quitar el varoma y reservar las almejas.

- Añadir el arroz y la sal al gusto y programar 13min, 100º, giro izq, vel cuchara.

Nota

Es un arroz para 3-4 personas. Podéis poner el marisco que más os guste, aunque con esta combinación sale muy bueno. El fumet lo podéis cambiar por agua y una pastilla de caldo o como hago yo a veces, por un brick de pescado.

Arroz meloso con pulpo y gambas (Thermomix)

Bueno, la receta de hoy es de domingo, así que ya sabeis, a comprar los ingredientes y mañana que es fiesta o el domingo a hacerla.

Me encanta hacer arroz en la Thermomix, y eso que al principio no me salía bien, pero con la práctica y con la receta correcta sale un arroz exquisito.

Os acordais del Arroz con verduras? Lo he hecho muchísimo. Mi marido dice que es de los mejores arroces que ha comido nunca, y es que tiene razón.

Esta receta la he tuneado del libro "101 arroces". Me encanta este libro, tiene unas recetas buenísimas.

 

 

 

 

Ingredientes

60gr de cebolleta

1 diente de ajo

60gr de pimiento verde

85gr de aceite de oliva

450gr de pulpo congelado (previamente descongelado)

50gr de tomate triturado

350gr de agua

150gr de arroz

Un puñado de gamba pelada

Sal

 

Preparación

Poner en el vaso la cebolleta, el ajo y el pimiento y triturar 4seg, vel 4.

Añadir el aceite y programar 5min, varoma, velocidad 1.

Echar el pulpo y cocinar 7min, varoma, giro izq, vel cuchara.

Añadir el tomate y la sal y programar 5min, varoma, giro izq, vel cuchara.

Ahora añadir el agua y calentar 4min a la misma tª y velocidad.

Añadir por el bocal el arroz y coconar 13min, 100º, giro izq, vel cuchara.

Cuando falte 1min, añadir las gambas por el bocal.

Dejar reposar unos 5min.

 

Nota: Puedes poner menos pulpo. Yo le puse dos patas que tenía congeladas y quedó con mucho, así que, si le pones 100gr menos también quedará perfecto. Es una receta para 2 personas pero añadiendo un poco más de arroz, tienes para más.

 

 

 

Ensalada fresca de quinoa

En primer lugar, deciros que este verano intentaré publicar todas las ensaladas que vaya haciendo para que podais coger ideas para hacerlas en casa. La primera de ellas es una "Ensalada fresca de quinoa". Encontrareis seguidamente, una descripción de la quinoa, ya que seguro que muchos de vosotros no la conoceis, incluída yo, que hace poco la descubrí. Después, viene la receta que espero que por lo menos probeis.

El cultivo de la quinoa se inició hace al menos tres milenios, posiblemente en el entorno del lago Titicaca, y fue el alimento básico de los incas hasta la llegada de los conquistadores españoles que sustituyeron su cultivo por el de maíz, cebada, trigo, avena o patatas. Sus crujientes granos, de color amarillo claro, poseen un sabor delicado a medio camino entre el arroz y el cuscús, y tienen la virtud de no cansar el paladar ni de «limpiarlo» de otros sabores más intensos. Una vez hechos, quedan sueltos, brillantes, y su germen en espiral les otorga una presencia original que da mucha personalidad a las recetas.

Lo más destacable de la quinoa, en comparación con los cereales tradicionales, es la elevada cantidad de proteínas (un 13% del peso, casi el doble que el arroz) con unas proporciones de aminoácidos esenciales que favorecen su asimilación.

Los hidratos de carbono representan el 69% del peso de la quinoa. Por tanto, es una fuente óptima de energía que se libera en el organismo lentamente porque va acompañada de una buena dosis de fibra dietética (6 g de cada 100). Esta fibra, por su parte, favorece la circulación intestinal, regula los niveles de colesterol, desarrolla la flora bacteriana positiva y previene el cáncer de colon.

Además es rica en minerales esenciales, sobre todo hierro: una ración de 60 g aporta el 46% de las necesidades diarias del hombre y el 31% de las de la mujer (aunque su asimilación depende en parte de la presencia de otros nutrientes en la dieta), magnesio (el 36%), fósforo (31%), manganeso (27%), cinc (13%), cobre (12%) y potasio (11%). Esta fórmula, superior a la del arroz, la avena o el trigo, hace de la quinoa un alimento excepcional para la mineralización del organismo y especialmente beneficioso para los sistemas músculo-esquelético, nervioso e inmunitario.

Sus vitaminas refuerzan los efectos positivos, pues el ácido fólico (60 g cubren el 15% de las necesidades diarias), la vitamina B2 (el 13%) y la B3 (el 9%) son imprescindibles tanto para la salud del sistema nervioso como para estimular las defensas frente a la enfermedad. Además no contiene gluten y se digiere bien.

Fuente: Cuerpo y Mente

Ingredientes

6-8 puñaditos de quinoa

2 tomates maduros

1 pimiento verde pequeño

1/2 cebolla

Sal y aceite de oliva virgen

Elaboración

Poner a hervir la quinoa en un cazo con agua hirviendo. Estará cocida en unos 18-20min, más o menos como el arroz. Colar y enfriar.

Mientras, cortar a daditos los demás ingredientes, el tomate, el pimiento y la cebolla.

Poner todo en un bol y condimentar con sal y aceite.

Espero que os guste, ya que es una forma muy sana de comer una rica ensalada.

Para 4 personas.

Arroz de verduras (Thermomix)

Desde que descubrí que con la Thermomix podía preparar unos ricos arroces, no lo dudo, receta que me apetece, receta que hago. Cuando mi madre ve, que como tanto arroz y que cuando era pequeña no lo quería ni ver!!..., aunque desde hace unos años mi gusto por el arroz ha cambiado, se ve que con la edad, tus gustos se hacen más exquisitos, y que lo que no quería antes, ahora me gusta., y es que voy a mejor. 

Ya le he dicho, a mi madre, que esta semana que viene lo vuelvo a hacer y que venga a casa a probarlo, pero ya me ha insinuado que quiere volver a comer ensaimada y que la "espinagada" que hice el otro día no la probó, y es que este año ella no ha hecho porque la operaron de la mano hace poco y debe tener mono!! Jajajaja....

Bueno, a los amantes del arroz y a los que no lo sois tanto, os animo a hacerlo porque no os vais a arrepentir, os lo aseguro.

Ingredientes

70gr de cebolla
2 ajos
100gr de berenjena
80gr de zanahoria
100gr de coliflor
100gr de aceite de oliva
70gr de tomate triturado
1/2 cdta de pimentón dulce
1,2 litros de agua
Sal y pimienta
200gr de arroz
1 alcachofa
5 espárragos verdes

Preparación

Poner la cebolla y los ajos en el vaso y triturar 4seg, vel 5. Reservar.
Echar en el vaso la berenjena, la zanahoria y la coliflor y trocear 4seg, vel 5.
Añadir el aceite y sofreir 10min, varoma, giro izq, vel cuchara.
Agregar la cebolla, el ajo y el tomate y programar 8min, varoma, giro izq, vel cuchara.
Poner el pimentón, el agua y un poco de sal. Programar 11min, 100º, giro izq, vel cuchara.
Mientras, cortar la alcachofa y los espárragos a trozos.
Echar el arroz, la alcachofa y los espárragos y programar 13min, 100º, giro izq, vel cuchara.

Espero que os guste!!
Para 4 personas.

Risotto de espárragos y gambas

¿Qué mejor que un risotto para la comida de hoy? Yo creo que hay pocas cosas como un buen risotto. Simplemente un poco de arroz con varios condimentos y ya está!!

Para hacer el risotto se emplea el arroz arborio, una variedad italiana de arroz de grano corto. Toma su nombre de la ciudad de Arborio, en el valle del Po, donde se cultiva. Cocinados, los granos son redondos, firmes, cremosos y masticables, gracias al alto contenido en amilopectina del almidón de esta variedad, por lo que tienen un sabor propio, aunque combina bien con otros. El arroz Arborio también se usa para hacer arroz con leche.

La verdad es que a mi marido y a mi nos encanta, pero cada vez que lo hago, me acuerdo de mi hermana mayor, Mª José que es una forofa, y la verdad, ya me toca invitarla a un plato de este delicioso manjar.

Ingredientes

400gr de arroz arborio

1 manojo de espárragos trigueros

300gr de gambas

1 cebolla

1 litro de caldo de pescado caliente

100gr de nata líquida

Sal y pimienta

Preparación

En una sartén grande poner un poco de aceite y saltear la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadir los espárragos cortados en trozos pequeños. Salpimentar. Saltear.

Añadir el arroz y dejarlo unos minutos dándole vueltas de vez en cuando.

Añadir un poco de caldo y remover. Dejar evaporar removiendo un poco. Volver a añadir un poco más de caldo y así sucesivamente hasta que esté cocido. (Puede que os sobre un poco de caldo, pero mejor que sobre que no que falte) (Lo característico del risotto, es que se tiene que hacer poco a poco)

Cuando le falte poco para que esté hecho, añadir las gambas.

Cuando veais que ya está hecho, añadir la nata y dejar hasta que quede cremoso, removiendo un poco.

Y ya está!!

Espero que os guste!!

Arroz tres delicias (炒飯)

Muchas veces he probado hacer arroz tres delicias, pero nunca había salido tan bueno como éste. ¿Será porque este es el original? No sé, la verdad es que está buenísimo y es muy fácil de hacer.

Es de uno de esos libros que me traje de China. Tienen unas recetas increíbles y hoy he decidido hacer este arroz que es el que solemos comer aquí en los restaurantes.

Aquí va!!

Ingredientes

400gr de arroz hervido y enfriado en la nevera

2 huevos

16 gambas peladas y troceadas

50gr de jamón york en daditos pequeños

2 cebolletas

50gr de guisantes

Aceite y sal

Preparación

Hervir con antelación el arroz y refrigerarlo en la nevera.

En un wok o sartén, poner 1 cda de aceite y calentar. Batir ligeramente los huevos y echar en el wok. Remover enérgicamente y en círculos para que se formen trozos pequeños. Reservar.

Poner en el wok o sartén 2 cdas de aceite y sofreir los demás ingredientes menos el arroz y la sal, durante 2min.

Añadir el arroz y la sal  y cocinar entre 4-5min, removiendo constantemente. Añadir los trozos de tortilla y mezclar.

Servir con cualquier plato de carne o pescado. Para 4 personas.

Receta adaptada del libro "Chinese cooking made easy".

Que aproveche!! 

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