Pan riquísimo!!!

He estado mucho tiempo intentando hacer un pan en condiciones, aunque es un tema un poco complicado. Parece que quedará como los de panadería, pero ni punto de comparación!! No he desistido y ahora me empiezan a salir bien y os lo quería enseñar y animar para que lo hagais en casa y no os desanimeis!! siempre acaba saliendo!!

Pero no os penseis que los que he hecho anteriormente no nos los hayamos comido, por supuesto que nos los hemos comido y han estado buenísimos. pero la pinta no era para enseñar, tenía que llegar el momento en que os pudiera explicar a todos cúal era el que me había salido bien y después de muchos intentos.

La receta está adaptada de uno de los libros que tengo de pan, "Pan" de Xavier Barriga, un experto panadero del que he podido aprender mucho.

Ingredientes

500gr de harina de pan

10gr de sal

300gr de agua

15gr de levadura de pan fresca

Preparación

Thermomix:

Poner todos los ingredientes, menos la levadura en el vaso y mezclar 30seg, vel 6. Programar 2min, vaso cerrado, velocidad espiga. Programar 2min más e ir añadiendo la levadura a trocitos por el bocal.

Dejar reposar la masa dentro de un bol tapada con un paño ligeramente húmedo durante 1hora.

Pasar a una mesa de trabajo enharinada, darle forma redonda y volver a dejar tapada durante 30min más.

Poner en una bandeja de horno papel de hornear y colocar la masa encima. Taparla con el paño y dejar fermentar unas 2 horas o hasta que haya doblado su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)

Precalienta el horno a 230º y pon en el interior una olla con agua para generar vapor, ves con cuidado de que no se seque, sino, volver a rellenar.

Hacerle unos cortes en la superfície con una cuchilla o con un cuchillo muy afilado.

Introducir el pan en el horno y bajar la temperatura a 180º.

Hornear durante unos 40-45min.

Tradicional

Poner todos los ingredientes, menos la levadura en un bol y amasar durante unos minutos. Añadir la levadura a trocitos y seguir amasando un poco más.

Dejar reposar la masa dentro de un bol tapada con un paño ligeramente húmedo durante 1hora.

Pasar a una mesa de trabajo enharinada, darle forma redonda y volver a dejar tapada durante 30min más.

Poner en una bandeja de horno papel de hornear y colocar la masa encima. Taparla con el paño y dejar fermentar unas 2 horas o hasta que haya doblado su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)

Precalienta el horno a 230º y pon en el interior una olla con agua para generar vapor, ves con cuidado de que no se seque, sino, volver a rellenar.

Hacerle unos cortes en la superfície con una cuchilla o con un cuchillo muy afilado.

Introducir el pan en el horno y bajar la temperatura a 180º.

Hornear durante unos 40-45min.

Kitchenaid:

Poner todos los ingredientes, menos la levadura en el bol y mezclar con la pala vel 2 unos segundos.

Cambiar la pala por el gancho amasador y amasar unos 3min, vel 2, ir añadiendo la levadura a trocitos.

Dejar reposar la masa dentro de un bol tapada con un paño ligeramente húmedo durante 1hora.

Pasar a una mesa de trabajo enharinada, darle forma redonda y volver a dejar tapada durante 30min más.

Poner en una bandeja de horno papel de hornear y colocar la masa encima. Taparla con el paño y dejar fermentar unas 2 horas o hasta que haya doblado su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)

Precalienta el horno a 230º y pon en el interior una olla con agua para generar vapor, ves con cuidado de que no se seque, sino, volver a rellenar.

Hacerle unos cortes en la superfície con una cuchilla o con un cuchillo muy afilado.

Introducir el pan en el horno y bajar la temperatura a 180º.

Hornear durante unos 40-45min.

A ver si os gusta!!