Ensaimada mallorquina paso a paso

Por todos es sabido, que la elaboración de la ensaimada es complicada, quizás por ello, la gente en sus casas, no es partidaria a hacerla, y piensan que es mejor comprarla y no andarse con líos. Pero, cómo yo soy de las que piensan que hay que probarlo todo, me puse, con un poco de miedo, a aprender cómo se hacía el postre más típico de mi isla.

Aunque el miedo no se me fue en todo su proceso, fue más simple de lo que había imaginado. Creo que le han dado tanta mala fama, que la mayoría de nosotras no la hacía por si después de haber trabajado tanto, no quedaba bien. Pero ahora os digo, que seguiré haciéndola con diversos rellenos y posibilidades.

Os atreveis?

Ingredientes

70gr de huevo batido

50gr de azúcar

50gr de agua

230gr de harina de fuerza

10gr de levadura fresca de panadería

15gr de aceite

150gr de manteca de cerdo a tª ambiente

Preparación

Thermomix:

Batir los huevos en un bol e introducir en el vaso los 70gr. Añadir el azúcar y el agua. Programar 15seg, vel5.

Añadir la harina y programar 4seg, vel 6.

Programar 6min, vaso cerrado, vel espiga.

Programar 2min más en vel espiga e ir añadiendo por el bocal la levadura desmenuzada.

Añadir el aceite y programar otros 2min, vaso cerrado, vel espiga.

Dejar reposar dentro del vaso 10min.

Tradicional

Batir en un bol los huevos. Pesar 70gr y llevarlos a otro bol más grande.

Añadir el azúcar y el agua y mezclar con las yemas de las manos.

Añadir la harina y mezclar. Ir amasando hasta formar una masa que no se pegue. (Al principio es muy pegajosa)

Añadir la levadura mientras se va amasando y cuando ya esté toda integrada, añadir el aceite y mezclar.

Dejar reposar 10min.

Elaboración paso a paso

Untar con aceite la superfície de trabajo. Con las manos, dar forma rectangular a la masa, para al final extender con un rodillo. (Es una masa muy elástica y al principio se encoje). Formar una plancha que mida más o menos 1metro de largo, por 20-30cm de ancho. Untar con la manteca formando una capa gruesa.

Cojer la masa por los bordes, deslizando la mano por debajo e ir estirando todo lo que se pueda, hasta que quede transparente. (No os preocupeis si queda algún agujero)

Cortar a lo largo de la masa una tira de unos 3cm, que servirá para envolverla. Enrollar la masa e ir estirando mientras se hace esta operación.

Poner en una bandeja de horno papel de hornear y untarlo con manteca o aceite, y colocar la tira en forma de espiral, intentando que quede un espacio libre, ya que al aumentar de volumen se llega a unir.

Dejar reposar unas 8-10 horas, apartada de corrientes de aire. (Depende de la temperatura de la habitación, pueden ser menos)

Precalentar el horno 160º.

Hornear durante unos 20min.

Espolvorear inmediatamente con azúcar glass.

Ha salido buenísima y ha sido fácil de hacer. Os invito a tod@s a probarlo.

Para 6-8 personas.

Es una receta de la revista "Thermomix".