Dieta Dukan

Hoy quiero abrir una nueva sección, ya que muchos de vosotros me lo habeis pedido, la de comida de dieta o "light", y que mejor que empezar con la dieta que está revolucionando el mundo de las dietas. la dieta Dukan, creada por el Dr. Pierre Dukan, sin duda la dieta del momento y que goza de este privilegio por tener millones de seguidores en Europa y América. Consta de cuatro fases y es esencialmente de alto valor proteico.

Fase 1: Ataque

Esta es la fase más drástica de la dieta. Tiene una duración de 1 a 7 días, dependiendo de la cantidad de peso que se desee perder.

Durante esta fase, se consume una variedad de alimentos ricos en proteinas (carnes magras, menudillos, lácteos desnatados, huevos, jamón sin grasa) y los condimentos en pequeñas cantidades están permitidos tales como hierbas y especias, vinagre, sal o mostaza.

Optar por productos lácteos sin grasa es muy aconsejable. En adición a los alimentos ricos en proteínas, también se incluye el salvado de avena, una cucharada y media diariamente. El consumo de 1,5 litros de agua también se recomienda.

La Dieta Dukan incluye el ejercicio físico, como caminar durante 30 minutos.

Fase 2: Crucero

En esta fase se debe seguir hasta que se consigue el peso deseado. Se caracteriza por ser baja en grasa, los alimentos ricos en proteínas que se consumen en la fase de ataque se alternan con las verduras sin almidón. Las zanahorias, las patatas guisantes y el maíz se evitan. Las verduras pueden ser consumidas como quieras: en sopas, en guisos, crudas, cocidas al vapor o hervidas.

Fase 3: de Consolidación

Esa fase es la más permisiva en comparación con las dos primeras. Ahora se incluye una porción de fruta y dos rebanadas de pan integral todos los días. Además, una porción extra de hidratos de carbono por semana y 1-2 porciones de vegetales ricos en almidón, aunque sólo es una comida de gala por semana.

La fase de consolidación se calcula exactamente y es de 10 días por kilo que se perdió durante las dos primeras fases.

Fase 4 : Estabilización 

Se puede comer lo que se quiera siempre y cuando  tengan un día por semana en el que sólo consumen alimentos ricos en proteínas como en la fase de ataque de la Dieta Dukan.

Esta dieta no es adecuada para personas con colesterol alto, problemas renales o gota.

Chocolate Bundt Cake

El bundt cake es un pastel que se hace en un molde especial. Ya lo fabrican muchas casas pero lo más reconocida es Nordic Ware, con una amplia gama de productos. Os pongo varios de sus modelos para que os hagais una idea:

         

        

Su textura es suave y esponjosa y la variedad de sus moldes, permite que logremos un bizcocho de gran vistosidad.

Hay muchas clases de bundt cake, pero la elegida hoy es el Chocolate Bundt Cake, un delicioso bizcocho de chocolate que será la delicia de todos. He modificado un poco la receta, es de la  magnífica pastelería de NY  Magnolia Bakery. "Chocolate Amaretto Bundt Cake", que como podreis ver, he suprimido el Amaretto y el extracto de almendra, que en este tipo de cakes no me gusta.

Se me rompió un poco al sacarlo del molde...

Ingredientes

230gr de harina
1 cdta de bicarbonato sódico
230gr de mantequilla a tª ambiente
225gr de azúcar
180gr de "light brown sugar"
4 huevos L, a tª ambiente
170gr de chocolate de cobertura derretido
de leche
3 cdtas de extracto de almendra (no le he puesto)
1 cdta de extracto de vainilla (le he puesto 2)
4 cdas de Amaretto (no le he puesto)

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Engrasar el molde con mantequilla.

Tamizar la harina y el bicarbonato. Reservar.

Poner en un bol la mantequilla y los azúcares y mezclar con un mezclador eléctrico hasta que se forme una pasta cremosa.

Añadir los huevos uno a uno y mezclar completamente después de cada adición.

Añadir el chocolate derretido previamente al baño maría (yo lo he derretido en el micro, removiendo de vez en cuando para que no se queme). Mezclar hasta que esté bien integrado.

Añadir la harina y el bicarbonato tamizados, en tres veces, alternando con la leche y el extracto de vainilla. Añadir el licor (yo no le puse)

Poner la masa en el molde y hornear durante 45-50min o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Dejar enfriar durante 20min en el molde. Desmoldar y dejar enfriar completamente en una rejilla.

A mi me encanta, a ver a vosotros!!!

Pastel filo de bacalao

Ya tocaba una receta de pescado!! Y que mejor que un pastel con pasta filo..

La pasta filo viene del griego phyllo, que significa hoja. Es una masa empleada en la gastronomia del Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes, y que se caracteriza por ser muy delgada, casi translúcida. Se usa a menudo en finas capas superpuestas que recuerdan a un hojaldre, aunque su elaboración sea muy distinta. Al ser tan finas, se tiene que ir con mucho cuidado en su manejo, ya que se rompen fácilmente.

Siempre intento poner recetas muy prácticas, y esta vuelve a ser una de ellas...

Ingredientes

Pasta filo

2 lomos de bacalao congelado

5 palitos de surimi

Unas gambas congeladas

4 huevos

100gr de nata

100gr de buttermilk

Sal y pimienta

Preparación

Descongelar el bacalao y poner en el microondas 1min para que suelte el agua y que se pueda desmenuzar mejor. Desmenuzar. Reservar.

En un bol, poner los huevos y batir ligeramente. Añadir la nata y el buttermilk. Mezclar.

Añadir el bacalao, las gambas previamente descongeladas y los palitos de cangrejo a trozos. Salpimentar. Mezclar.

Precalentar el horno a 180º.

Forrar un molde de 20cm desmoldable con papel de hornear. Ir colocando encima las hojas de masa filo, formando capas, tapando el fondo y los lados. (Poner varias capas, ya que al ser la masa tan fina, tiene tendencia a romperse. 

Rellenar con la mezcla de pescado y tapar con los bordes sobrantes. Si no es suficiente, colocar alguna capa por encima.

Hornear 30min o hasta que veais que tiene un color doradito.

Servir templado.

Bon profit!!

Quiche de puerros (Thermomix)

Os sigo poniendo recetas del día de la fiesta.

Esta quiche es de las más buenas que he probado, por no decir la mejor, basta que os diga que siempre que la hago se acaba antes que la de jamón y queso.

Tiene una textura suave y un sabor exquisito, os animo a que la hagais, ya que no tiene complicación ninguna.

Ingredientes

Masa quebrada

500gr de puerros (sólo la parte blanca)

100gr de aceite

5 huevos

400gr de nata

Sal y pimienta

Queso rallado

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Hacer la masa quebrada y colocar en un molde previamente engrasado con mantequilla. Pinchar la masa y hornear durante 15min o hasta que coja un poco de color.

Colocar los puerros en el vaso y trocear 6 seg, vel 5. Añadir el aceite y programar 20 min, tª varoma, vel 1. Reservar.

Poner en el vaso los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezclar 10 seg, vel 4. Añadir el puerro y mezclar 10seg, vel 3.

Echar toda la mezcla en la masa y espolvorear con el queso rallado. Hornear 30min o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Espero que os guste!!!

Albóndigas (Thermomix)

El sábado pasado hice una fiesta en casa y la verdad es que estuvo genial.

Estuve toda la semana haciendo comida, pero valió la pena. También os tengo que decir que tuve ayuda. Como vereis, no faltó nada y todos me dieron la enhorabuena. Cuando te lo agradecen te sientes mejor, verdad??

La pena es que no tengo fotos donde se vea la comida, pero ya os digo lo que había...

Albóndigas

Taboulé
Crema de almendras

Coca de trempó y coca de pimientos

Huevos rellenos

Pizza de bacon y pizza de atún

Hojaldres salados

Palmeritas saladas

Nachos con guacamole

Paté de atún

Quiche de puerros

Quiche de jamón

Tortilla

Pastel de carne
Wraps de jamón y queso

Magdalenas saladas....

Y de dulce...

Cheesecake de fresas

Bizcocho de chocolate con nueces

Pastel de coco

Cupcakes de fresa

Tarta de dulce de leche


He podido rescatar parte de la mesa...

Hoy os voy a poner la receta de las albóndigas, salieron buenísimas!!!

Ingredientes

500gr de carne picada mezclada

Pan rallado para rebozar

Para macerar:

50gr de cebolla

2 huevos

2 dientes de ajo

Sal, pimienta y nuez moscada

Para la salsa:

50gr de aceite

250gr de cebolla

1 diente de ajo

100gr de vino blanco

100gr de tomate triturado

150gr de agua

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación

Poner los ingredientes de la maceración en el vaso y programar 12 seg, vel 5. Mezclar en un bol con la carne y dejar reposar 1/2 hora.

Formar las albóndigas, rebozarlas y freir. Meter en el cestillo y reservar.

Para preparar la salsa, poner el aceite, la cebolla y el ajo en el vaso. Programar 10 min, tª varoma, vel 3 1/2.

Añadir el agua, el vino, el tomate, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Programar 6 min, tª varoma, vel 1.

Introducir el cestillo y programar 8 min, tª varoma, vel 4.

(Yo hice más cantidad y no puse el cestillo en el interior. Puse las albóndigas en una olla, le incorporé la salsa y dejé hervir un poco para que cogieran gusto)

Están de muerte y espero que os gusten!!!