Red Velvet Cake

Qué miedo me daba esta receta, y por lo que he visto, no hay que tener miedo a nada, aunque su aspecto sea como de algo sobrenatural como lo es la red velvet, porque todo es posible, y además más fácil de lo que parece y pensaba.

Se la llama red velvet "terciopelo rojo" por su aspecto rojo y suave. Es típica de EEUU, aunque últimamente tambien la podemos encontrar aquí, menos mal, porque perderse este sabor es un pecado!! Y ahora que la podeis hacer en casa, mucho mejor, no? Ahora no hay excusa para no haberla probado.

(Veis que me ha quedado con grumos? Es porque la mantequilla no estaba a tª ambiente)

Ingredientes

115gr de mantequilla a tª ambiente

300gr de azúcar

2 huevos

1cdta de esencia de vainilla

250gr de harina de repostería tamizada

2cdas de cacao en polvo tamizado

1 cdta de sal

240gr de buttermilk

2cdas de colorante alimentario rojo

1 cda de vinagre de vino blanco

1 cdta de bicarbonato de soda

Frosting:

2 pack de queso fresco (Philadelphia) (400gr)

80gr de mantequilla a tª ambiente

200gr de azúcar glas (le puedes poner más si prefieres)

Preparación

Os pongo la preparación en Thermomix y la clásica de toda la vida.

Thermomix:

Precalentar el horno a 170º.

En un bol poner la harina tamizada, el cacao tamizado y la sal. Mezclar. Reservar.

En otro bol poner el buttermilk y el colorante. Mezclar. Reservar.

Poner en el vaso la mantequilla, el azúcar, los huevos, y la esencia de vainilla, y mezclar unos segundos vel 3.

Añadir 1/3 parte de la mezcla de harina y la mitad del buttermilk y mezclar 10seg, vel 31/2. Añadir otra 1/3 parte de la mezcla de harina y el resto del buttermilk. Mezclar 10seg, vel 31/2. Por último, añadir el resto de la harina y mezclar 15seg, vel 4.

Sacar a un bol. Reservar. Poner el vinagre en un cuenco pequeño y añadir el bicarbonato. Rápidamente añadirlo al bol y mezclar. Poner en el molde y hornear 50-55min. (Esto hay que hacerlo muy rápido, es para que el efecto burbujeante de la mezcla de vinagre y bicarbonato haga efecto en la masa)

Dejar reposar en el molde 10min.

Para el frosting:

Poner en el vaso la mantequilla, el queso fresco y mezclar unos segundos vel 4. Cuando esté bien mezclado, añadir el azúcar tamizado y programar 10seg, vel 3.

Dividir el bizcocho en 2 y poner la mitad del frosting en una parte, cubrir con la otra y decorar con el resto de frosting.

Ya solo queda comerlo!!


Preparación tradicional:

Precalentar el horno a 170º.

En un bol poner la harina tamizada, el cacao tamizado y la sal. Mezclar. Reservar.

En otro bol poner el buttermilk y el colorante. Mezclar. Reservar.

Batir la mantequilla hasta que esté blandita. (Kitchenaid con la pala vel 4-6). Añadir el azúcar y volver a mezclar hasta que esté cremoso.

Añadir los huevos uno a uno mezclando después de cada adición. Añadir la esencia de vainilla y volver a mezclar.

Echar la tercera parte de la mezcla de harina y mezclar hasta que esté bien integrado, añadir la mitad del buttermilk y volver a mezclar. Volver a añadir la tercera parte de la harina, mezclar y el resto del buttermilk. Por último, añadir la harina restante.

Sacar a un bol. Reservar. Poner el vinagre en un cuenco pequeño y añadir el bicarbonato. Rápidamente añadirlo al bol y mezclar. Poner en el molde y hornear 50-55min. (Esto hay que hacerlo muy rápido, es para que el efecto burbujeante de la mezcla de vinagre y bicarbonato haga efecto en la masa)

Para el frosting:

Mezclar la mantequilla hasta que esté blandita. Añadir el queso y volver a mezclar. Añadir el azúcar.

Dividir el bizcocho en 2 y poner la mitad del frosting en una parte, cubrir con la otra y decorar con el resto de frosting.

Ya solo queda comerlo!!
Es una receta adaptada de Joy of baking