Patatas chafadas con mantequilla de ajo y perejil

Hoy toca receta de acompañamiento. Es que a veces sabemos que cocinar, pero a la hora de hacer el acompañamiento, se nos acaban las ideas y acabamos haciendo lo de siempre, patatas fritas o verdura hervida. Por eso me gustan este tipo de recetas, que hacen que nuestra comida de siempre, parezca diferente. Fácil, sencilla, deliciosa...así es la receta de hoy. Ahí va!!!

Lo que necesitas es:

• 1kg de patatas pequeñas
• 30gr de queso parmesano
• 4 dientes de ajo
• 8 ramitas de perejil fresco
• 120gr de mantequilla a tª ambiente en trozos
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta
• 30gr de aceite de oliva (un poco más para la bandeja)

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Echa 500gr de agua en el vaso y pon el recipiente varoma en su posición con las patatas dentro. Programa 30min, varoma, vel cuchara.
• Pon las patatas en una bandeja de horno untada con un poco de aceite y aplástalas con un tenedor.
• Precalienta el horno a 200º.
• Con el vaso limpio añade el queso y ralla 15seg, vel 10. Reserva.
• Echa en el vaso el ajo y el perejil y trocea 3seg, vel7. Con la espátula bajo los restos de las paredes al fondo.
• Añade la mantequilla y mezcla 30seg, vel 3.
• Reparte la mantequilla sobre las patatas, espolvorea con la sal y la pimienta y riega con el aceite de oliva.
• Hornea 10min. Espolvorea con el queso y vuelve a hornear 10-12min más.

Nota:Yo esta vez no le he añadido parmesano, ya que también he hecho los chips de calabacín que llevan, pero también las he hecho con él y están mucho más buenas.

Alitas de pollo picantes (Buffalo Wings) con salsa blue cheese

Lo que necesitas es:

• Alitas
• 6 dientes de ajo
• 2 guindillas frescas
• 60gr de mantequilla
• 2kg de alitas cortadas por la mitad y sin puntas
• 50gr de whisky
• 1 cdta de sal
• 1 cdta de pimienta
• 1 cdta de azúcar moreno
• 1 cda de salsa inglesa (Perrins)
• 150gr de kétchup
• 700gr de agua
• Salsa blue cheese
• 40gr de cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 160gr de queso azul
• 100gr de nata
• 160gr de mayonesa

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Alitas
• Pon en el vaso los ajos y las guindillas y tritura 2seg, vel 7. Baja los restos de las paredes.
• Añade la mantequilla y cocina 8min, 100º, vel cuchara.
• Incorpora el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa, el kétchup y 100gr de agua y cocina 5min, 100º, vel 1.
• Pon las alitas en una bolsa de asar y añade la mezcla. Ciérrala y ponla en el varoma.
• Aclara el vaso, añade los 600gr de agua restantes, coloca el varoma en su posición y programa 20min, varoma, vel cuchara.
• Cuando termine, dale la vuelta a la bolsa con cuidado de no quemarte y vuelve a programar 20min, varoma, vel cuchara.
• Mientras precalienta el horno a 250º.
• Deshecha el agua del vaso, abre la bolsa e introduce el líquido en el vaso. Programa 5min, varoma, vel 1, para reducir la salsa.
• Pon las alitas en una bandeja de horno y hornea entre 20-30min, dando la vuelta a mitad de cocción.
• Coloca las alitas en una fuente y rocía con la salsa.
• Salsa blue cheese
• Pon en el vaso la cebolleta y los ajos y tritura 2seg, vel 7. Baja los restos.
• Añade el queso, la nata y la mayonesa y mezcla 20seg, vel 5.
• Baja los restos y vuelve a mezclar 10seg, vel 5.

Y así de forma tradicional:

• Alitas
• Pica los ajos y las guindillas muy fino. Reserva.
• Pon en una sartén la mantequilla, añade la picada y cocina, a fuego medio-alto, hasta que los ajos estén doraditos.
• Añade el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa, el kétchup y 100gr de agua y cocina unos minutos a fuego medio-alto.
• Pon las alitas y la salsa en un bol, mezcla y deja macerar entre 1/2-1 hora.
• Precalienta el horno a 250º.
• Pon las alitas en una bandeja de horno y hornea entre 20-30min, dándole la vuelta a media cocción.
• Reduce la salsa.
• Sirve las alitas rociadas con la salsa.
• Salsa blue cheese
• Pica finamente la cebolleta y los ajos.
• Añade los demás ingredientes y mezcla.

Y así de con la Fussioncook y cabezal de horno:

• Alitas
• Pica los ajos y las guindillas muy fino. Reserva.
• Pon en la olla la mantequilla, añade la picada y cocina, función freír, hasta que los ajos estén doraditos.
• Añade el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar, la salsa, el kétchup y 100gr de agua y cocina unos minutos función freír.
• Pon las alitas y la salsa en un bol, mezcla y deja macerar entre 1/2-1 hora.
• Pon las alitas en la olla de la Fussioncook, coloca el cabezal de horno. Programa 40min, 210º. De vez en cuando, dales la vuelta.
• Retira la salsa y reserva.
• Dora las alitas con el cabezal de horno. Programa 10-15min, 250º. Dales la vuelta a media cocción.
• Reduce la salsa, función freír, unos minutos.
• Sirve las alitas rociadas con la salsa.
• Salsa blue cheese
• Pica finamente la cebolleta y los ajos.
• Añade los demás ingredientes y mezcla.

Nota: Si las preparas con el Thermomix necesitarás una bolsa de asar y una bandeja de horno. Si es de forma tradicional, una bandeja de horno y una picadora (opcional). Y con la Fussioncook, el cabezal de horno.

Para 4-6 personas.
Fuente: Thermomix

Bizcocho al vapor de arándanos, grosellas y plátano

Cada día se aprenden cosas nuevas y la utilización del varoma es una de ellas. Normalmente, el varoma lo empleamos para hacer comida al vapor, carne, pescado o verdura, pero, ¿sabéis que nos sirve también para hacer bizcochos? Desde que lo descubrí, la mayoría de los bizcochos los hago al vapor, se conservan mejor sus propiedades y su sabor, y si te olvidas de poner el horno en marcha, directo al varoma y perfecto!!!

Lo que necesitas es:

• 200gr de leche
• 2 huevos
• 100gr de mantequilla
• 150gr de azúcar integral
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 200gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química
• 1 puñado de frutos rojos
• 1/2 plátano

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon en el vaso la leche, los huevos, la mantequilla, el azúcar integral y el vainillado. Programa 30seg, vel 6.
• Añade la harina y la levadura y vuelve a programar 30seg, vel 6.
• Incorpora los frutos rojos y el plátano y mezcla con la espátula.
• Pincela un molde rectangular que quepa en el varoma, con aceite de girasol.
• Aclara el vaso y añade 1200gr de agua, pon el varoma en su posición y programa 60min, vel 2.
• Deja enfriar y desmolda.

Nota: La fruta quedará siempre en la parte superior cuando ya esté horneado, ya que la mezcla es muy clara. Si prefieres, pasa los arándanos y las grosellas por harina y ponlas en la mezcla cuando ya la hayas puesto en el molde, así no bajarán hasta el fondo.

Panecillos integrales con semillas

Me encanta hacer pan en casa!!! Cuando a veces lo he hecho para la hora de comer y vuelvo con Sweetie del cole, al entrar a casa siempre sus palabras son...mmmmhhhhh!!! Y es que la verdad es que el olor a pan recién hecho es delicioso. Y además, el sabor no tiene nada que ver con el comprado. Me gusta hacerlo con harinas integrales y ecológicas, ya que son más sanas que las blancas que han sido tratadas. Hoy lo he hecho con harina integral de "blat mort", un tipo de trigo antiguo de aquí de Mallorca. No tiene mucha fuerza, ya que contiene poco gluten, menos que la espelta, pero es el que tenía en casa e igualmente, los panecillos han salido de vicio!!

Lo que necesitas es:

• 270gr de harina integral
• 80gr de harina de centeno
• 150gr de harina de fuerza
• 10gr de levadura fresca
• 75gr de mezcla de semillas (un poco más para rebozar)
• 350gr de agua
• 1cdta de sal
• cubitos de hielo

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon en el vaso las harinas, la levadura y las semillas y mezcla 4seg, vel 4.
• Añade el agua y la sal y amasa 5min, vaso cerrado, vel espiga. Deja dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)
• Amásala ligeramente sobre una superficie un poco enharinada y dale forma de bola. Deja reposar 5min.
• Divídela en 8 porciones y dales también forma de bola.
• Aplasta cada bola y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tecio hacia adentro y vuelve a apretar con los dedos. Ahora dobla la masa por la mitad a lo largo y sella bien con los dedos. Hazlo rodar sobre la superficie dejando los extremos más finos.
• Pulveriza los panecillos con agua y rebózalos con las semillas.
• Ponlos en una bandeja forrada con papel de horno, hazles unos cortes y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 1/2 - 2 horas.
• Precalienta el horno a 250º.
• Coloca una  bandeja en la base del horno y echa los cubitos dentro para generar vapor.
• Baja la temperatura del horno a 220º y hornea unos 20min.

Y así con la Kitchenaid:

• Pon en el vaso las harinas, la levadura y las semillas y mezcla unos segundos a velocidad baja.
• Añade el agua y la sal y amasa, con el gancho, durante unos  5min. Deja dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)
• Amásala ligeramente sobre una superficie un poco enharinada y dale forma de bola. Deja reposar 5min.
• Divídela en 8 porciones y dales también forma de bola.
• Aplasta cada bola y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tecio hacia adentro y vuelve a apretar con los dedos. Ahora dobla la masa por la mitad a lo largo y sella bien con los dedos. Hazlo rodar sobre la superficie dejando los extremos más finos.
• Pulveriza los panecillos con agua y rebózalos con las semillas.
• Ponlos en una bandeja forrada con papel de horno, hazles unos cortes y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 1/2 - 2 horas.
• Precalienta el horno a 250º.
• Coloca una  bandeja en la base del horno y echa los cubitos dentro para generar vapor.
• Baja la temperatura del horno a 220º y hornea unos 20min.

Y así de forma tradicional:

• Pon en un cuenco las harinas, la levadura y las semillas y mezcla con una cuchara de madera.
• Añade el agua y la sal y amasa, primero con l. Deja dentro del vaso hasta que doble su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación)
• Amásala ligeramente sobre una superficie un poco enharinada y dale forma de bola. Deja reposar 5min.
• Divídela en 8 porciones y dales también forma de bola.
• Aplasta cada bola y dobla un tercio de la masa hacia adentro apretando con los dedos. Dobla el otro tecio hacia adentro y vuelve a apretar con los dedos. Ahora dobla la masa por la mitad a lo largo y sella bien con los dedos. Hazlo rodar sobre la superficie dejando los extremos más finos.
• Pulveriza los panecillos con agua y rebózalos con las semillas.
• Ponlos en una bandeja forrada con papel de horno, hazles unos cortes y deja reposar cubiertos con un paño durante 1 1/2 - 2 horas.
• Precalienta el horno a 250º.
• Coloca una  bandeja en la base del horno y echa los cubitos dentro para generar vapor.
• Baja la temperatura del horno a 220º y hornea unos 20min.

Nota: El tiempo de leudado es el correspondiente a una harina integral normal, no a la que yo le he puesto, que me ha tardado un poco más. Si queréis, también podéis hacer 12 porciones con la masa y así conseguir panecillos más pequeños.

Solomillo de cerdo a la mostaza

Me gusta tener recetas de platos fáciles de hacer y resultones, con pocos ingredientes y con poco tiempo sale un plato de 10!!! Ésta es una de ellas, solomillo a la mostaza. Con una buena guarnición, tenemos un buen menú para invitar a unos amigos a cenar.  ¿Te animas a hacerlo?

Lo que necesitas es:

• 180gr de cebolleta en trozos
• 60gr de aceite de oliva
• 10gr de maizena
• 50gr de vino blanco
• 100gr de caldo de carne
• 1cda de mostaza antigua
• 750gr de solomillo de cerdo en tacos
• Sal y pimienta

Y lo preparas así en el Thermomix:

• Pon en el vaso la cebolleta y 50gr de aceite, programa 6seg, vel 4,  y rehoga 10min, varoma, vel 1.
• Añade la maizena, el vino y el caldo y programa 10min, varoma, vel 2.
• Añad la mostaza y programa 1min, vel progresiva 5-7

Dora el solomillo con el resto del aceite. Añade la salsa y acaba de cocinar.

Nota: Es una receta para 4 personas. Lo puedes acompañar con arroz hervido.