Turrón de chocolate blanco, coco y mascarpone

Con la llegada del invierno ya vamos pensando que ya está cerca la Navidad, y ahora sí que sí! Sólo quedan 2 semanas para Nochebuena! Por fín, ayer me puse a hacer el turrón de coco. El año pasado lo hice cubierto de chocolate, pero no me gustó mucho, este año he innovado y le he puesto chocolate blanco y mascarpone, mmhhh!! no sabeis lo qué comeis!!

Este, a diferencia del turrón blando que publiqué el otro día, se puede comer al momento, bueno, hay que dejarlo unas horas en la nevera. Lo hice ayer por la noche y esta mañana ya hemos comido.

Ingredientes

200gr de chocolate blanco
230gr de leche condensada
100gr de mascarpone
250gr de coco

Ingredientes

Thermomix:
Poner el chocolate blanco a trozos en el vaso y triturar 15seg, vel 5.

Añadir la leche condensada y programar 5min, 60º, vel 1.

Añadir el mascarpone y mezclar 10seg, vel 3.

Por último, añadir el coco y mezclar 20seg, vel 31/2.

Estirar una lámina de papel film y añadir la mitad de la mezcla. Si teneis moldes de turrón, podeis poner el film dentro y luego añadirle el turrón, sino, le dais la forma deseada.

Guardar en la nevera varias horas para que se solidifique.
Salen 2 tabletas.

Tradicional:
Derretir el chocolate en un bol al baño maría, añadir la leche condensada y seguir mezclando.

Retirar del fuego y añadir el mascarpone. Mezclar con las varillas a velocidad media.

Añadir el coco y mezclar.


Estirar una lámina de papel film y añadir la mitad de la mezcla. Si teneis moldes de turrón, podeis poner el film dentro y luego añadirle el turrón, sino, le dais la forma deseada.

Guardar en la nevera varias horas para que se solidifique.
Salen 2 tabletas.

"Coca tovada" de melocotón y carnet de socia de "Film & Food"

Ya llega la Navidad, y con ella los preparativos previos...el árbol, el belén, la decoración navideña por toda la casa. Creo que todas las famílias españolas, estos días, han estado muy entretenidos, aunque seguro que los hay atrasados como yo. Aún no tengo montado ni el árbol, ni nada de nada.

El árbol en casa, cada año es diferente. Me gusta cambiar de color y de decoración. Me gusta diseñar mi propio árbol, con figuras hechas por mí o tuneadas. Por ejemplo...un año, con todos mis sobrinos, hicimos unas bolas pintadas a mano, ellos para su árbol y yo para el mío. Ya podeis imaginar lo bonitas que quedaron!! Ellos pintaron las suyas de colores, cada uno hizo su dibujo, las mías las hice doradas, ya que tocaba decoración dorada ese año. El año pasado, hice unas figuras de fieltro, de color blanco, rojo y azul. Este año toca rosa, ya he comprado varias velitas, vasitos, manteles...y tengo cortadas las figuritas en madera a falta de pintar, pero aún no lo he hecho. Como ya sabeis muchos de vosotros, hago cosas de madera que podeis ver aquí. Y por supuesto, todo va a conjunto, hasta los regalos!! Parece que Papá Noël sabe de que color tiene que envolverlos!!

Bueno, la receta de hoy es típica de aquí, de Mallorca. Es una "coca tovada", una coca a la que se le tiene que dejar levar varias horas para conseguir una consistencia esponjosa. Se suele hacer de albaricoque o sobrasada, aunque realmente se le puede poner lo que uno quiera. A mí me gusta mucho de melocotón y así es como la he hecho.

Ingredientes

270gr de azúcar

5 huevos

250gr de manteca de cerdo

250gr de leche tibia

25gr de levadura prensada

1kg de harina de fuerza

5 mitades de melocotón en almíbar
Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

Thermomix:

Poner la mariposa en el vaso y añadir los huevos y el azúcar. Programar 5min, 37º, vel 3. Cuando acabe, volver a programar, 5min, vel 3, esta vez sin temperatura.

Quitar la mariposa y añadir la manteca, la leche y la levadura y programar 30seg, vel 4.

Añadir 800gr de harina y mezclar unos segundos vel 5. Echar el resto de la harina y mezclar con la espátula. Como no se puede mezclar todo en el vaso, separar la mitad de la masa y reservarla en un bol. Con la que queda en el vaso, programar 5seg, vel 6, y luego amasar, vaso cerrado, vel espiga durante 2,30 min. Poner en un bol grande y reservar. Coger la masa que teníamos reservada y hacer la misma operación. Mezclar todo en el bol.

Dejar levar la masa por lo menos 2 horas, hasta que se haya doblado. (Yo no lo conseguía y la he puesto en el horno tª 50º durante unos 20min, luego lo he apagado y la he dejado dentro)

Poner la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y escamparla por toda la superfície, sin aplastarla, ya que lo que queremos es que quede esponjosa. Dejar levar un poco más.

Precalentar el horno a 170º.

Cortar el melocotón y ponerlo por encima. Hornear durante unos 20min o hasta que al insertar un palillo quede limpio. (No hay que dejarla mucho en el horno porque queda seca) 

Cuando haya enfriado, decorar con azúcar glas.

Tradicional:

Poner a calentar la leche y cuando esté tibia añadir la levadura y fundirla.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclar con la mano. Amasar durante unos minutos. Tiene que quedar una masa pegajosa.

Dejar levar la masa por lo menos 2 horas, hasta que se haya doblado. (Yo no lo conseguía y la he puesto en el horno tª 50º durante unos 20min, luego lo he apagado y la he dejado dentro)

Poner la masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y escamparla por toda la superfície, sin aplastarla, ya que lo que queremos es que quede esponjosa. Dejar levar un poco más.

Precalentar el horno a 170º.

Cortar el melocotón y ponerlo por encima. Hornear durante unos 20min o hasta que veais que al insertar un palillo sale limpio. (No hay que dejarla mucho en el horno porque queda seca)

Cuando haya enfriado, decorar con azúcar glas.

Espero que os guste!!
Es otra de las super recetas de mi mami.


Carnet de socia de "Film & Food"

Por otra parte, os quiero enseñar mi nuevo carnet de socia de "Film & Food", y es que estoy tannnnnnn contenta!! Soy la número 324.

Para los que no conoceis el blog "Film & Food" os digo que no os lo podeis perder. Es un blog dedicado al cine y a la gastronomía que nos lanzan retos cada mes con la diferente temática, cine, música, pintura,... pero con un mismo fin, la diversión de todos sus participantes mediante juegos, retos o acertijos, siempre haciendo referencia a la gastronomía.

Empanada de atún super fácil

Hoy os pongo una receta de esas fáciles a las que os tengo acostumbrados. Hay muchas maneras de hacer la empanada gallega, pero esta receta es para uno de esos días que quieres que se coma bien en casa y tienes poco tiempo.

A veces, cuando hago empanadas mallorquinas y me sobra masa, la empleo para hacerla. Los ingredientes que lleva siempre los suelo tener en casa, por eso es una de esas recetas que se puede hacer en cualquier momento.

Ingredientes

1/4 de masa de empanada

1 cebolla

150gr tomate triturado

2 huevos hervidos

6 latas de atún en aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

Preparar la masa de la empanada. Poner en un bol el aceite y el agua e ir añadiendo la harina, mezclando hasta formar una masa que tenga consistencia. (alomejor os falta o sobra un pelín de harina). Kitchenaid: Poner en el bol todos los ingredientes y mezclar con la pala vel. 2 unos segundos. Poner el gancho amasador y amasar 2min, vel 2.

Forrar un molde desmoldable con las 3/4 partes de la masa, dejando la parte superior que sobresalga por arriba. Con el 1/4 que sobre, formar una placa redonda que será la tapa.

En una sartén poner el aceite del atún y calentar. Cortar la cebolla a gajos y freir en el aceite. Cuando ya esté la cebolla, añadir el tomate, la sal y la pimienta. Sofreir.

Añadir el atún, remover ligeramente y añadir los huevos a trocitos. Mezclar y rellenar la empanada. Tapar y juntar las dos partes para que no salga el relleno.

Hornear a 170º hasta que empiece a dorarse, unos 35-40min. (Dependerá del horno)

Esta receta es de mi mami, como muchas otras que he publicado.

Espero que os guste!!

Turrón "del blando" (Thermomix)

Qué ya casi estamos en Navidad!! Y es que el tiempo pasa tan rápido!! Aunque como seguimos con muy buen tiempo y sol casi todos los días, sin haber sacado el abrigo, los guantes y la bufanda, que parece que aun estemos en primavera. Pero si es que sólo quedan 22 días para Nochebuena y aún no he publicado la receta del turrón!! Llevo ya 3 años haciéndolo y como éste, ninguno!!

Os la pongo ya que se tiene que hacer entre 2 y 3 semanas antes, y ya vamos justitos...

Ingredientes

500gr de almendra cruda

200gr de azúcar

35gr de miel

Moldes rectangulares

Papel Kraft

Preparación

Tostar las almendras en el horno durante 8min aprox. a 180º. Tienen que quedar doraditas, si se tuestan mucho el turrón no saldrá bueno. (No os despisteis que se tuestan en un momentito). Reservar.

Poner el azúcar en el vaso y triturar vel 6-8-10 durante 10seg. (Tapar con un trapo el cubilete para que no haya polvo por todo). Reservar

Echar las almendras en el vaso y triturar 10seg, vel 5.

Añadir el azúcar y la miel y mezclar 30seg, vel 6.

Forrar los moldes con papel kraft y rellenarlos con la mezcla. Aplastar para colocarlo bien en su sitio.

Para quitar el exceso de aceite que sueltan las almendras, poner entre caja y caja unas servilletas de papel. Al principio las teneis que ir cambiando cada día. (Lo hice ayer y hoy las servilletas estaban transparentes, y no veis el papel kraft?)

Salen 2.

Espero que os guste!! (Me falta hacer el de coco y el de chocolate, ya los pondré)

Un regalito de Ferran Adrià

No os penseis que Ferran Adrià se ha acordado de mi santo y me ha hecho un regalito...no, el que me ha hecho el regalito de Ferran Adrià es mi marido. Me ha regalado el libro "La comida de la familia", un libro donde podemos encontrar  las recetas de lo que comían los empleados de "El Bulli" todos los días.

Está formado por 31 menús, con primero, segundo y postre, desde la comida más tradicional española pasando por diferentes nacionalidades, hasta la elaboración de postres de espuma. Con medidas para 2, 6, 20 y 75 personas, para que el libro pueda ser empleado por cualquier persona en su casa o por chefs de grandes restaurantes o pequeños hoteles para dar de comer a su personal.

¿Quién se puede resistir a comer en casa un menú realizado en "El Bulli" por 3 o 4 euros? Con este libro podremos disfrutar de la cocina de Ferran Adrià siendo nosotros mismos los artífices.

Aparte de los diferentes menus, donde en la foto podeis ver un ejemplo, tambien nos enseña a como tenemos que organizarnos en casa a la hora de hacer la compra, de elegir y cocinar carne y pescado, de cómo conservar los alimentos... Incluye también la recetas de caldos base y de salsas. Bueno, todo un tesoro en casa de la mano de Ferran Adrià.

¿A qué esperais a pedirselo a Papá Noël?