Mi nuevo libro de cupcakes

Qué ilusión!! Me han llegado los libros que esperaba!! Como sabeis, los libros me encantan y si son de postres, imaginad, mucho más. Desde el último post del libro "Mi primera comida vegetariana", que os comenté el mes pasado, me he comprado alguno que otro más. Es que los libros son mi perdición!! Todos son de cocina, os los iré poniendo, no os preocupeis.

Los 2 últimos que he recibido son "The Primrose Bakery Book", de la famosa bakery de Londres, a la que espero ir dentro de poco, y "The Big Book of cupcakes", del que os voy a hablar hoy.

El libro es de la famosa menos conocida de América, Betty Crocker. En 1936 nacía Betty Crocker, fruto de la decisión de los grandes ejecutivos de la empresa General Mills, que en 1928 ya producía los famosos preparados para galletas y bizcochos. Pensaron que lo mejor era que una mujer contestara a las preguntas de sus clientes y crearon a Betty, una chica con las características de varias de las empleadas de la empresa y, por supuesto, la perfecta ama de casa. Una idea de marketing que sigue triunfando después de tantos años.

En "The Big Book of Cupcakes" podemos encontrar 175 recetas fáciles de preparar, tanto que, para publicitar más sus productos, incluyen ademas de la forma tradicional, su aplicación para su elaboración.

Se divide en 6 partes:

- Recetas básicas de cupcakes y frostings.

- Cupcakes deliciosos

- Los cupcakes favoritos

- Cupcakes para fiestas infantiles

- Cupcakes deslumbrantes para fiestas

- Cupcakes para ocasiones especiales

Y qué deciros!! A cuál mejor!!! No sé por cual empezar. Pensad que de 175 recetas maravillosas hay que elegir uno!! Será una difícil elección.

Para los amantes de los cupcakes es un libro ideal, me encanta!, os lo recomiendo a tod@s. Ahora, vosotros decidís.

Espero que os guste!!

Cookies Americanas

Como os dije os pongo la receta de las cookies que hice el otro día y como podeis pensar ya no hay, entre que doy a las vecinas y lo ricas que estaban...suerte el que tuvo tiempo de venir a casa y probarlas!!

Pues cuando ya estaban en la rejilla que se enfriaban, hubierais visto a mi perro Trui, un cocker canela al que adoro, ladrando como un loco al sentir ese olorcito que desprendían!! Y cuando yo estaba en el comedor, venía dando saltos y ladrando y me llevaba hasta la cocina para que le diera un trocito. Como podeis ver no tiene ni un pelo de tonto!! Y bien que comió, y se relamía cada vez que le daba un pedacito!!

Os pongo la receta tambien en cups, ya que encuentro que cuando te acostumbras a los cups, es más fácil que si tienes que pesar.

Ingredientes

260 gramos de harina de repostería (2 1/4 cups) 

1/2 cdta de bicarbonato

200gr de mantequilla a tª ambiente (14 cdas)

170gr de azúcar (3/4 cup)

135gr de light brown sugar (azúcar moreno) (1/4 cup)

1 cdta de sal

2 cdtas de extracto de vainilla

2 huevos L

300gr de perlitas de chocolate (2 cups)

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar en un bol la harina y el bicarbonato. Reservar.

Poner la mantequilla y los azúcares en un bol y mezclar a velocidad media unos 2 min. ( KitchenAid: con la pala, vel 4-6.) Reducir la velocidad y añadir la sal, la vainilla y los huevos. Mezclar durante 1 min más, hasta que veais que se ha mezclado bien. (KitchenAid: vel 2)

Añadir la harina poco a poco y seguir mezclando. Cuando esté todo bien incorporado, añadir las pepitas de chocolate.

Ayudándos de una cuchara, poner la mezcla en una bandeja forrada con papel de hornear o con silpat en montoncitos pequeños y un poco separadas, ya que se expanden.

Hornear durante 10-15min o hasta que veais que los lados empiezan a tener un color tostado. (Dependerá de lo grandes que hayais hecho los montoncitos). (Yo he empleado 15min). Al sacarlas estarán blandas, no os preocupeis, se endurecen cuando se enfrían. Dejar enfriar en la bandeja 2min.

Ponerlas en una rejilla y dejar enfriar. Se pueden guardar en un bote hermético hasta 1 semana.

A mí me han salido 16, pero la receta es de 36!! Imaginad lo grandes que son!!
Receta adaptada del libro "Martha Stewart's Cookies"

Os pongo una foto de Trui para que lo conozcais!!
Esta es de hoy descansando durante un paseo muy largo...

Pasta fresca y "La Bandiera"

Llevo desde ayer por la tarde en la cocina haciendo churros, cookies, crema de toffee, pasta fresca, la comida y la cena!! Qué os parece? Pero no os penseis que he estado solita, no, mi marido me ha ayudado a todo, esa es la suerte que tengo... un marido al que le gusta cocinar!! Y eso hay que aprovecharlo!!

Os iré poniendo las recetas así como pueda. Hoy en principio he pensado en la de pasta fresca y un plato que poder hacer con ella, "La Bandiera", un plato típico italiano que recibe este nombre porque incluye los colores típicos de su bandera, verde, blanco y rojo; albahaca y rúcula, pasta y tomate.

Hace ya varios años que tenemos una máquina de hacer pasta, para placas de lasaña, espaguettis, tagliatelle, raviolis, pero ahora ya tengo en mi poder el accesorio de pasta de la KitchenAid para hacer fusilli, macarrones... Yupiiii!!! Qué ganas tenía de estrenarla!!! Y lo primero que hemos hecho ha sido macarrones, bueno, los hemos hecho un pelín más cortos, ya que la receta lo requería.

Y así ha sido de fácil... poner todo en el bol de la KitchenAid (esa máquina magnífica que os recomiendo) y tachán!!! Tenemos la masa de pasta!!! Y ahora a hacer los macarrones!!!

Ingredientes

400gr de harina de repostería

4 huevos

Una pizca de sal

1 cda de aceite (si la pasta está muy seca)

Preparación

Preparación clásica:

Poner la harina formando una montañita y hacerle un agujero en medio, como si fuera un volcán. Seguidamente añadirle los huevos y la sal en el centro y mezclar hasta formar una masa ni muy elástica ni muy dura.

Si teneis máquina de pasta, pasarla por la máquina para aplanarla y luego darle la forma deseada con el rodillo de espaguettis.

Si no teneis máquina de pasta, podeis estirarla con un rodillo hasta formar una placa muy fina e ir cortando tiras con un cortador para pizza.

Preparación KitchenAid:

Poner en el bol la harina, y con la pala amasadora, ir añadiendo los huevos y la sal. Cuando se empiece a formar una masa, quitar la pala y poner el gancho amasador. Amasar en vel 2 durante 1min. (Conviene amasar durante 30seg -1min al sacarla)

Si teneis el accesorio de pasta, elegir el tipo de pasta que quereis hacer y ponerlo en su posición. En este caso ha sido el de macarrones grandes, por lo que la velocidad es la 6.

Y el resultado es este:

Y ahora vamos a por "La Bandiera"!!!!

Ingredientes para la salsa

La pasta hecha anteriormente (400gr)

6 ajos laminados

6 anchoas cortadas muy pequeñas

2 latas de tomate entero

6 cdas de tomate triturado

Unas hojas de albahaca

Unas hojas de rúcula

Una pizca de azúcar

Aceite, sal y pimienta

Parmesano rallado (opcional)

Poner a hervir la pasta en una olla con agua y un poco de sal. Cocer unos 7min.

Mientras, poner en una sartén un poco de aceite con los ajos laminados y la anchoa. Dorar ligeramente.

Añadir el tomate cortado a trozos, el tomate triturado, el azúcar, la albahaca y la rúcula. Saltear. Añadir la sal y la pimienta.

Cuando la pasta esté hecha, añadirla a la sartén y mezclar con la salsa. Dejar que la pasta coja color.

Ha sido un estreno de máquina fantástico!! Espero que os guste!!

Para 4 personas.

Cupcakes de plátano y curso de cupcakes en Cocinaria

Después de un sábado por la mañana viendo y aprendiendo a hacer cupcakes, no podía ser otra la receta de hoy. Y es que cuando empiezas a aprender a hacer algo, todo gira en torno a ello. Ahora sólo tengo ganas de perfeccionar mis cupcakes para que sean bonitos y sobre todo deliciosos!!

La receta de hoy son unos cupcakes de plátano con buttercream de plátano. Y es que, si pude hacer un buttercream de fresas, por qué el de plátano no me iba a quedar bien con lo que me gusta!! Entonces me he puesto manos a la obra. Primero he hecho los bizcochitos, que por sí solos están ya buenos y cuando han estado fríos me he puesto con el buttercream.

Tenía miedo que no me quedara bien, o que con el paso del tiempo se me volviera oscuro, por eso he decidido añadir unas gotas de limón, aunque preocupándome de que no se cortara la mantequilla... Ufff, qué lío!! Pero al final ha salido, bueno no, delicioso!!

Ingredientes

420gr de harina de repostería
1/2 cdta de levadura en polvo
1 1/2 cdta de bicarbonato
1/2 cdta de canela en polvo
1 poco de sal
3 plátanos maduros grandes
175gr de mantequilla a tª ambiente
200gr de light brown sugar (azúcar moreno claro)
3 huevos a tª ambiente (L)

Buttercream
250gr de mantequilla a tª ambiente
100gr de azúcar glass tamizado(comprado)
1 plátano grande maduro
Plátano seco (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 160º.

En un bol, tamizar los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela y la sal. Reservar. Chafar los plátanos con un tenedor o con triturarlos. Thermomix: 10seg, vel 3,5.

Con las varillas a velocidad rápida (KitchenAid 8), batir la mantequilla durante 1,5min. Añadir el azúcar y seguir batiendo a velocidad rápida (KitchenAid 6-8-10). Bajar los restos de las paredes. Reducir la velocidad y añadir los huevos uno a uno hasta que estén bien incorporados. Con las varillas en marcha, ir añadiendo la mitad de la harina, luego la mitad de los plátanos, otra vez la harina y por último el resto de plátanos. Mezclar bien, bajando los restos de las paredes.

Rellenar 3/4 de las cápsulas, que previamente habremos colocado en una bandeja de silicona o en una metálica para obtener un mejor resultado.

Subir la tª del horno a 180º e introducir las bandejas. Hornear durante 15-17min, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Buttercream de plátano:

Chafar el plátano. Reservar.

Poner la mantequilla en un bol y batir hasta que esté en pomada (como crema) (Si teneis KitchenAid, con la pala vel 8-10)

Añadir el azúcar glass y mezclar hasta que esté bien integrado. Añadir el plátano chafado y volver a mezclar a velocidad alta. (KitchenAid 6-8-10)

Decorar los cupcakes con el buttercream con la ayuda de una espátula fina. Decorar con un plátano seco.

Salen 30.

Están mmmhhhhh!!!!

Curso de cupcakes

Creo que no os había dicho que el sábado 19 hacía un curso de cupcakes en Cocinaria, una tienda de cosas de comida en Palma, bueno, los que me seguís en Facebook sí que lo sabíais, ya que se publicó lo del curso por si alguien se quería apuntar.

A las 10:30 estábamos mi vecina Virtud, mi prima Loreto, su amiga Amparo y yo sentadas en los taburetes para empezar la clase. Fuimos 10 personas las que fuimos a aprender esos magníficos bizcochitos individuales que son la delicia de muchos, sobretodo de los americanos e ingleses, aunque se están integrando en nuestro país a una velocidad de infarto, y es que están tan buenos!!

Fue genial, aprendimos a hacer una masa base, a la que se le puede añadir lo que queramos, fresas, nueces, arándanos..., luego unos red velvet, qué maravilla!! Son increíbles!! Con ese color rojo intenso que llama la atención. Además está buenísimo!! Un arcoiris, de diferentes colores. Los de oreo.Y los buttercream, de fresa, de colores, de oreo. Y es que aprendimos tanto!! Y luego nos los comimos!! Jajajaja. Qué buenos estaban!! Me lleve un red velvet a casa para mi marido y le encantó. Bueno, ya sé que tengo que hacerlos...

Aquí os pongo unas fotos para que veais...

Los red velvet... habeis visto qué color!!!

   

La profe Patricia y nosotras..

 

Cupcakes arcoiris, de frambuesa, de oreo....

 

Para chuparse los dedos!!!!

Ternera con salsa de ostras (蚝油牛肉)

Hoy  me apetece publicar un poco de comida China, ya que sois muchos los que me decís que os gusta lo que he publicado de esta manera tan diferente de cocinar. Esta receta la hice ya hace varios días, tenía las fotos hechas, pero no el tiempo necesario para publicarla. Es uno de los platos que solemos pedir cuando vamos a un restaurante chino, aunque últimamente no vayamos, ya que al saber hacerlo en casa, es más fácil y cómodo.

Como toda la comida china, este plato es muy fácil de hacer. Yo os recomiendo comprar un wok, eso sí, que sea mínimamente de calidad, ya que si no puede ser un desastre. Cocinar en un wok es más sano ya que se emplea menos aceite. Todos los platos que son salteados en un wok, tienen que ser removidos constantemente, para que así, los alimentos mantegan su sabor y olor. Aparte de para saltear, se emplea también para freir y cocinar al vapor, usando una vaporera de bambú.

Y aquí van los ingredientes para la Ternera con salsa de ostras.

Ingredientes

300gr de entrecot o solomillo de ternera

1 cdta de azúcar

1 cda de salsa de soja

2 cdtas de vino de arroz

2 cdtas de maizena

4 tiras de jengibre

1 cebolleta

1 zanahoria pequeña

1/2 bote de setas

1/2 bote de bambú

1/2 cdta de sal

2-3 cdas de caldo de carne

4 cdas de salsa de ostras.

Preparación

Cortar la ternera a tiras no muy grandes. Poner en un bol y mezclar con la mitad del azúcar, la soja, el vino de arroz, la maizena y 2 cdas de agua. Marinar en la nevera varias horas o toda la noche.

Poner en el wok un poco de aceite y esperar a que se caliente. Cuando esté a una temperatura bien elevada, añadir la ternera y saltear durante 1min, intentando separar las piezas y retirar cuando empiece a cambiar el color. Reservar.

Saltear el jengibre y la cebolleta cortada a tiras. Añadir la zanahoria muy fina. Cuando esté casi hecha, añadir las setas y el bambú. Saltear ligeramente y añdir la sal, el caldo y lo que queda de azúcar. Cocinar 1min. Añadir la ternera y la salsa de ostras.

Servir acompañado de Arroz tres delicias.

乘虚而入 !

Es una receta adpatada del libro "The food of China".

Para 2 personas.

Galletas de chocolate y mi nueva taza de Unicef!!

Después de varios intentos fallidos para enviar mi AIG, hoy pon fin lo he hecho, mi regalo ya va camino de su destino, espero que le guste!! 

Pero hoy en Correos había algo nuevo, como cada año, Unicef, prepara todas las postales de Navidad y al lado de todas ellas, una taza!! Y es que no sabeis que las colecciono?? Pues sí, colecciono tazas, las tengo de diferentes países del mundo. Y es que cuando alguien se va de viaje, sabe que con lo que más feliz me hará es con una taza. (Y por cierto, estoy esperando una del viajecito de mi hermana pequeña. Espero que no se olvide, pues el año pasado me quedé sin la de Dubai!!)

Cuando la he visto, ya sabeis...es algo que no me puedo contener y la he comprado. Y esta, es con más cariño que ninguna, pues como sabeis, Unicef contribuye a la mejora de las condiciones de vida de los niños más desfavorecidos del mundo, y eso, aunque sea una pequeña aportación, da alegría a los niños y a nosotros mismos. También podeis comprarla por internet, aquí y otras varias cosas que os pueden servir.

Bueno, respecto a la receta de hoy, unas increíbles galletas de chocolate, que deciros....las mejores que he probado en mi vida!! Son muy fáciles de hacer y además están buenísimas!! No os tiene que dar pereza entrar en la cocina, porque luego, os sentireis muy safisfech@s del trabajo que habeis hecho.

Cualquier día, al venir vuestros hijos del cole, os juntais en la cocina y haceis entre todos unas delicosas galletas de chocolate, y ya vereis que buen rato pasais y lo mucho que os lo agradecen vuestros hijos. En casa, cuando vienen nuestras ahijadas, (me refiero a las niñas, porque los niños prefieren jugar a la Wii o a la Xbox), nos juntamos siempre a hacer  magdalenas, o galletas y pasamos una tarde muy divertida!! Os lo aconsejo a todos!!

Ingredientes

125gr de chocolate negro (74% cacao)
150gr de harina
30gr de cacao tamizado
1 cdta de bicarbonato
1/2 cdta de sal
125gr de mantequilla a tª ambiente
75gr de light brown sugar (o azúcar moreno)
50gr de azúcar blanco
1 cdta de extracto de vainilla
1 huevo frío
250gr de pepitas de chocolate

Preparación

Precalentar el horno a 170º.

Fundir el chocolate en el microondas, mirando de que no se queme, o al baño maría. Reservar.

Mezclar en un bol la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal. Reservar.

Batir con las varillas eléctricas o Kitchenaid, la mantequilla y los azúcares. (Kitchenaid vel 4). Añadir el chocolate y mezclar. (vel 2-4). Thermomix: poner en el vaso la mantequilla y los azúcares y mezclar unos segundos vel 3. Añadir el chocolate y volver a mezclar, vel 2 1/2.

Seguir mezclando (vel 2) e ir añadiendo el extracto de vainilla y el huevo. Introducir poco a poco la mezcla de harina. Thermomix: Seguir mezclando a vel 2 1/2 y añadir la vainilla y el huevo. Poco a poco, ir añadiendo la mezcla de harina por el bocal.

Añadir los trocitos de chocolate y mezclar unos segundos (vel 2). Thermomix: Añadir las pepitas y mezclar vel 2.

Con una cuchara hacer 12 montoncitos, sin aplanarlos y colocarlos en una bandeja de horno forrada con un silpat o con papel de hornear, dejando unos 6cm entre sí.

Hornear durante 18min o hasta que un palillo salga limpio. Dejar enfriar en la bandeja 5min y después en una rejilla hasta que se enfríen y se endurezcan.

(Nosotros lo que hemos hechoha sido congelar la mitad de las bolitas, para que si algún día tenemos ganas de comer galletas de chocolate, baste con sacarlas del congelador y hornear)

Espero que os gusten!!
Es una receta adaptada del libro "La cocina de Nigella Lawson".

Filetes rusos o "Kotletas"

Por qué varios de nuestros platos vienen con la denominación de Rusia cuando no lo son? Por ejemplo, la ensaladilla rusa, el filete ruso... No os lo habeis preguntado nunca? Y la verdad es que en Rusia, se preparan de manera muy diferente a la que estamos acostumbrados.

Una de las mayores alegrías de tener un blog, es poder hacer amigos nuevos con el mismo gusto que tu, la cocina, y cuando son de otras partes del mundo, mejor, así podemos aprender a cocinar platos de sus países de origen, como es el caso de la receta de hoy.

La he tomado del blog de Uliana, La Cuisine de Uliana, una chica rusa afincada en España desde hace muchos años. Gracias a ella he aprendido a hacer los auténticos filetes rusos o "Kotletas". Tiene un blog impresionante y os animo a verlo, os gustará.

Esta vez los he hecho con carne de cerdo y de pollo, aunque la receta original es con ternera y cerdo. Mi marido y yo estamos en fase de comer menos carne, y tener una alimentación más sana a partir de frutas, verduras y pescado, por eso, lo primero que intentamos alejar de nuestra dieta es la carne roja, aunque os tengo que decir que el solomillo y el entrecot son difíciles de dejar..., pero lo intentamos.

Ingredientes

500gr de carne picada mixta (cerdo y ternera) (yo le he puesto cerdo y pollo)

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

Albahaca, cilantro, perejil y menta

1 huevo

1 rebanada de pan de molde mojada en leche

Sal y pimienta

Preparación

Poner la carne picada en un bol. Reservar. Picar finamente la cebolla y el ajo y añadirlo a la carne. Picar las hierbas y añadir. Echar el pan escurrido, la sal y la pimienta. Añadir el huevo y amasar con las manos. Thermomix: Picar la cebolla con el ajo 5seg, vel 4. Reservar. Poner en el vaso la carne picada con las hierbas aromáticas y triturar 10seg, vel 5. Añadir la cebolla reservada, el pan de molde previamente escurrido, la sal y la pimienta y el huevo. Mezclar 5seg, vel 3.

Hacer bolas y con las manos ir rodando un poco para ir estrechando las puntas para darle forma de albóndiga ovalada. Aplastar ligeramente.

Poner a calentar en una sartén aceite y añadir las "Kotletas", intentando que se doren por las dos partes. Bajar el fuego y tapar para que se cuezan durante unos 10min. Así quedaran crujientes. (Si lo haceis con pollo necesitaran menos tiempo, y deciros también que serán menos sabrosas)

Чтобы построить на!
Para 4 personas.

Tortitas Americanas

Día lluvioso...No sé si a vosotros os pasa igual, pero éstos días son geniales para quedarse en casa, en la cocina o mirando pelis. Soy una cinéfila empedernida, me encantan las películas, sean de lo que sean, bueno.., menos las de zombies, vampiros y cosas por el estilo, pero en general, me puedo pasar horas y horas delante de la tele, casi sin pestañear. Creo que voy a abrir una sección de las pelis que más me gustan, y si pueden ser de gastronomía mejor, y es que he visto tantas!!

Bueno, vamos a por la receta de hoy, unas tortitas de desayuno. Es para hacer un preparado para tener guardado y en cualquier momento poder hacerlas, así de fácil. Nosotros en casa muchos días las hacemos, con Nutella, con Dulce de leche, con Mermelada, con Maple syrup... qué buen invento!! A que sí?

Ingredientes

Para el surtido de tortitas:

600gr de harina

3 cdas le levadura en polvo

2 cdtas de bicarbonato

1 cdta de sal

40gr de azúcar avainillado

Preparación

Mezclar todos los ingredientes y guardarlo en un bote hermético.

Ingredientes

Para la masa:

150gr de la mezcla anterior

1 huevo

250gr de leche entera o semi

1 cda de mantequilla derretida

Preparación

Mezclar todos los ingredientes.

Poner un poquito de mantequilla en una sartén y calentar. Echar un poco de la mezcla y cuando empiecen a salir burbujas quiere decir que se pueden girar. Pensad que no necesitan mucho tiempo. (Yo las hago en una sartén pequeñita y me quedan todas del mismo tamaño)

Las podeis untar con lo que querais, Nocilla, Dulce de Leche, Nata montada...

Están riquísimas!!

Salen 6-8 tortitas, según la medida.

Es una receta del libro "La cocina de Nigella Lawson".

Strawberry Cupcakes

Ya sabeis de mi interés por los cupcakes, y por eso, intento practicar para ver si cada vez salen mejor!! Y es que esta vez no podían quedar de otra manera, espectaculares!! Y es que con los moldes que me envió Beatriz de 2 Mandarinas en mi cocina no tenía duda!! Gracias Beatriz!!!

Ya que los moldes eran de color rosa, mi color favorito, he hecho unos cupcakes de fresa. Qué delicia!! Cupcakes de fresa con Buttercream de fresa!!! A que se os hace la boca agua!!

El martes fué mi cumple, sí el día 1. Es un día un poco triste, pero tengo la suerte que siempre es fiesta!! Este año quería hacer unos cupcakes de banana y nueces con Buttercream de caramelo, pero he estado malita con gastroenteritis y como podeis imaginar no he tenido ganas de entrar en la cocina para nada!!

Por eso lo celebraremos hoy con esta increíble receta, que la he preferido hacer para estrenar los moldes que recibí de mi AIG!!!

Ingredientes

385gr de harina de repostería
120gr de harina de fuerza
1 cda de levadura en polvo
1 cdta de sal
230gr de mantequilla a tª ambiente
475gr de azúcar
1cda de esencia de vainilla
3 huevos L y 1 clara
240gr de leche
20 fresas

Buttercream de fresa

Preparación

En un bol tamizar las harinas, la levadura y la sal. Cortar las fresas a trocitos pequeños. Reservar.

Mezclar la mantequilla, el azúcar y la vainilla a velocidad media-alta, (kitchenaid vel 2-4) hasta que se haya formado una crema y el azúcar se haya reducido.

Añadir los huevos uno a uno, mezclando después de cada adición.

Reducir la velocidad, (vel 2). Añadir la mezcla de harinas en dos veces, alternando con la leche hasta que esté todo bien integrado.

Añadir las fresas y mezclar con una espátula.

Precalentar el horno a 170º.

Repartir la masa en los moldes, rellenando 3/4 partes del mismo.

Hornear durante 20-25min. Enfriar en una rejilla completamente.

Decorar con Buttercream de fresa.

Salen 34.
Es una receta de Martha Stewart's Cupcakes.

Strawberry Meringue Buttercream

Os pongo la receta de una Buttercream de fresa que podreis emplear en la decoración de cupcakes, tartas...

Ingredientes

15 fresas

4 claras de huevo L

280gr de azúcar

345gr de mantequilla a tª ambiente

Esencia de fresa (al gusto)

Colorante rosa (al gusto)

Preparación

Triturar las fresas y quitar el exceso de líquido. (Yo he empleado fresas congeladas, porque ahora es muy difícil encontrarlas, y las he escurrido completamente antes de triturarlas). Reservar.

Poner en un bol apto para el fuego, las claras y el azúcar y poner al Baño María hasta que el azúcar se haya diluido. Remover constantemente con unas varillas.

Montar la mezcla anterior a punto de nieve, o hasta que se formen picos, (Kitchenaid vel progresiva) Seguir mezclando durante unos 10min a velocidad media-alta (vel 4-6)

Añadir la mantequilla a cucharadas mezclando después de cada adición. (vel 2-4). Bajar los restos de las paredes y cambiar las varillas por la pala mezcladora. Continuar mezclando a velocidad 2 hasta que las burbujas desaparezcan, unos 2min.

Añadir las fresas trituradas, el aroma de fresa y el colorante y mezclar hasta combinar perfectamente. Acabar de mezclar con una espátula.

Si se tiene que usar el mismo día, mantener a temperatura ambiente. Para conservarlo unos días, ponerlo en un bote hermético en la nevera hasta 3 días o si quieres puedes congelarlo hasta 1 mes. Antes de usarlo, sacarlo, dejarlo a tª ambiente y batir con la pala mezcladora a velocidad lenta (2) unos 5min.