Victoria Sponge

Quería hacer un postre con frutos rojos, ligero para estos días calurosos de verano, pero al final me he decidido por otro completamente diferente, un bizcocho con frutos rojos, si, pero tambien con nata montada, y con eso no había pensado... Creo que lo de mantener la línea se me va a hacer un poco más complicado. Pero, ¿quién se resiste a un trocito de esta Victoria Sponge?

Ya os lo he dicho, no se podrá resistir nadie...

Pues ya sabeis, mejor si la comida es un poco light y nos deleitamos con un magnífico postre como este.

Ingredientes

225gr de mantequilla muy blanda

225gr de azúcar

1 cdta de esencia de vainilla

4 huevos (L)

200gr de harina de fuerza

25gr de harina de maíz

1 cdta de levadura en polvo

3-4 cdas de leche

Relleno:

2-4 cdas de mermelada de fresa o frambuesa

Unas frambuesas, unos arándanos rojos...

125ml de nata de montar

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 21cm o mejor 2 si los teneis.

Poner todos los ingredientes menos la leche en el bol del mezclador eléctrico y mezclar hasta obtener una masa blanda. Sin parar de mezclar, ir añadiendo las cucharadas de leche hasta que esté bien integrada.

Esta es la manera rápida de hacerla, pero si preferis el método tradicional:

Mezclar la mantequilla y el azúcar, añadir la vainilla y luego los huevos uno a uno, añadiendo una cucharada de harina despues de cada adición. Añadir el resto de la harina y la harina de maíz y cuando esté bien mezclado, añadir la leche. (No poner levadura).

Poner la mezcla en el molde y hornear 40min o hasta que al insertar un palillo salga limpio. (Si empleas 2 moldes, hornear 25min).

Dejar en el molde durante 10min y despues dejar enfriar en una rejilla.

Abrir el bizcocho por la mitad, escampar la mermelada y añadir los frutos rojos. Seguidamente montar la nata y esparcir por encima de la fruta. Tapar con la otra parte.

A nosotros nos ha gustado mucho y espero que a vosotros tambien.

Bon profit!!

Es una receta de "How to be a domestic goddess"