Frito de cerdo

Aquí en Mallorca es típico hacer frito, lo hay de varias maneras, de cordero, de cerdo y de marisco.

El frito se basa en la fritura de carne o pescado y verduras en trozos pequeños y mezclados para que todos los ingredientes mezclen su sabor. El que he preparado hoy es el frito de cerdo. Es el típico de las  matanzas.

Con estas recetas os quiero acercar un poco a la gastronomía de Mallorca, para que todos podais degustar los magníficos platos que tenemos, sin moveros de casa, aunque una visita a nuestra maravillosa isla es de las cosas que hay que hacer en esta vida.

Aquí va la receta y espero que la podais disfrutar como nosotros lo hacemos.

Ingredientes

1kg de patatas

4 bistecs de hígado de cerdo

4 bistecs de lomo

4 bistecs de panceta magra

2 pimientos rojos

1 cabeza de ajos

2 o 3 hojas de laurel

Sal y aceite

Preparación

Cortar todo a tiras.

Primero freir las patatas. Reservar.

Freir el pimiento y se mezcla con las patatas.

Freir la carne con mucho aceite y poca carne, añadirle una hoja de laurel y unos ajos.

Mezclar todo. Servir.

(Si no se tiene que servir, no se mezcla)

Para 4-6 personas

Es una receta de mi mami (Mª Teresa)

Berenjenas rellenas (Thermomix)

El otro día fuimos a la finca de mi suegro y nos trajimos tomates, berenjenas, calabacines, peras, bueno, la verdad es que es un placer poder ir al huerto y coger tu mismo las frutas y verduras que luego cocinarás.

Pues como os digo, trajimos berenjenas, que al día siguiente aproveché para hacer rellenas, ya que hacía unos días que tenía pensado hacerlas, y qué buenas!!

La verdad es que no tienen mucha complicación, aunque con la Thermomix todo es mucho más fácil...

Ingredientes

4 berenjenas

1 cebolla

50gr de aceite

1/2 kg de carne picada

200gr de tomate triturado

Sal, pimienta

Tomate frito

Orégano

Preparación

Hervir las berenjenas y quitarles la pulpa. Reservar.

Poner la cebolla y aceite en el vaso y programar 4seg, vel 5. Programar 10min, tª varoma, vel 1.

Añadir el tomate y programar 5min a la misma temperatura y velocidad.

Añadir la carne, la pulpa de las berenjenas, la sal, la pimienta y el orégano y programar 13min, tª varoma, vel 1.

Precalentar el horno a 170º.

Rellenar las berenjenas  y poner por encima un poco de tomate frito, espolvoreando orégano por encima, y colocarlas en una fuente de horno.

Hornear unos 20min.

Espero que os gusten.

Para 4 personas.

Pudin de coco

Esta es una de esas recetas que se hacen ni sabes como, con ganas de hacer algo de postre y poco tiempo, y la verdad es que el invento ha salido de muerte.

Tenía leche de coco y quería hacer algo con ella, y mezclando, mezclando, hice este pudin que os lo recomiendo, ya que es fácil y muy bueno.

He empleado unos moldes individuales con forma de flor, aunque podeis emplear cualquier molde ya que va en la nevera y no necesita horno.

Ingredientes

1 bote de leche de coco

200gr de leche evaporada

100gr de leche condensada

1 sobre de cuajada

50gr de coco rallado

Preparación

En una olla poner la leche de coco, la leche evaporada, y la leche condensada, reservando un vaso de la mezcla. Llevar a ebullición.

En el vaso reservado, poner el sobre de cuajada, remover e introducirlo en la olla con la mezcla anterior. A fuego lento, remover con unas varillas hasta que la mezcla empiece a espesar. Quitar del fuego.

Añadir el coco rallado, remover y colocar en el molde o moldes. Dejar enfriar.

Refrigerar varias horas, cuanto más tiempo esté en la nevera mejor.

Espero que os guste!!

Para 6-8 personas.

Hamburguesas caseras

Nunca compro hamburguesas, siempre las preparo yo de forma casera, creo que es una manera de comer más sano, porque realmente no sabemos con que preparan las que venden ya hechas.

Las hago muchas veces, para comer o cenar, acompañadas de patatas fritas, de ensalada, de pasta... Pero hoy las he hecho más divertidas, con patatilla, una idea genial para que los niños coman y disfruten de ello. Además, no les he puesto pan, así reducimos las calorías, ya que hay que cuidar la línea!!

Ingredientes

1/2kg de carne picada mezclada

1/2 cebolla

1 huevo

2 cdas de orégano

1 cda de tomillo

Sal y pimienta

Preparación

Cortar la cebolla a trocitos pequeños. Añadirla a la carne. Añadir la sal, el orégano, el tomillo y la pimienta y mezclar.

Batir el huevo y añadirlo a la carne. Mezclar.

Dividir la carne en 4 trozos iguales, formar bolas y aplanarlas.

Cocinar en la sartén con un chorrito de aceite.

Están muy ricas!!!

Para 4 personas.

Albóndigas de merluza en salsa de vino blanco (Thermomix)

Me encanta el pescado, pero a mi marido no y cuando lo tengo que cocinar intento hacer recetas que le hagan ganas y que sea una manera diferente de comerlo. Estas albóndigas de merluza las vi en una de las revistas de Thermomix y pensé que era una buena opción hacerlas, y no me equivoqué, qué buenas!!

A todas las que tienen alguien en casa que el pescado no es la mejor opción, esta es la receta perfecta. Una manera de comer pescado, casi sin enterarte.

Lo ideal para los niños, es hacerles una salsa de tomate, ya que alomejor con esta te ponen mala cara. Está buenísima, pero ya sabemos que los más peques de casa son unos amantes de la salsa de tomate!!

Ingredientes

100gr de cebolla

1 diente de ajo

25gr de aceite de oliva

300gr de merluza sin piel ni espinas

1 ramita de perejil (sólo las hojas)
100gr de pan mojado en leche y escurrido
1 huevo
25gr de vino blanco
Sal y pimienta
Pan rallado

Salsa:
1 diente de ajo
1 guindilla seca (opcional)
150gr de cebolla
50gr de aceite
50gr de harina
75gr de vino blanco
450gr de caldo de pescado

Preparación

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite y programar 8seg, vel 4. Bajar los restos de las paredes. Programar 8min, 100º, vel 1. Dejar templar.

Añadir la merluza y el perejil y programar 1min, vel 3. Bajar los restos de las paredes.

Colocar la mariposa y añadir el pan, el huevo, el vino blanco, la sal y la pimienta y programar 3min, vel 2. La pasta resultante tiene que quedar blanda pero firme para formar albóndigas. Si queda muy blanda, añadir un poco de pan rallado, y si queda muy dura, un poco de leche.

Hacer las albóndigas, pasarlas por pan rallado y freirlas. Reservar en una fuente.

Para la salsa:

Sin lavar el vaso, poner el ajo, la guindilla y la cebolla y programar 6seg, vel 4. Bajar los restos. Añadir el aceite y programar 10min, 100º, velocidad cuchara.

Añadir la harina por el bocal, el vino, la sal y el caldo y programar 10min, vel 2. Si quedan grumos, programar 10seg, vel 6.

Poner la salsa por encima de las albóndigas. Servir con patatas fritas.

Para 4 personas.

Es una receta adaptada de la revista Thermomix nº22.

Cupcakes de frutos rojos al aroma de azahar

Ya era hora de que pusiera alguna recetita de cupcakes. Os lo he puesto fácil, de frutos rojos. Han salido muy esponjosos y el toque de frambuesa y arándano le dan ese sabor que mezclado con el azahar, hacen de estos cupcakes un buen aliado para cualquier merienda por la tarde.

Cuando prepares estos deliciosos cupcakes y los saques en la merienda que has preparado con tus amigas por la tarde en la piscina, conseguirás ser la mejor anfitriona del verano.

Ingredientes

250gr de mantequilla a tª ambiente

250gr de azúcar

4 huevos

350gr de harina

1 sobre de levadura en polvo

100ml de leche entera

1/2 cdta de esencia de azahar

200gr de frutos rojos (frambuesas y arándanos)

Cobertura:

500ml de nata 35% m.g.

1/2 cdta de esencia de azahar

3 cdas de azúcar glass

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar en el bol de un mezclador eléctrico la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos uno a uno asegurándose de que se han integrado completamente despues de cada adición.

En otro bol, mezclar la harina y la levadura y añadir a la mezcla anterior en tres veces, alternando con la leche mezclada con la esencia de azahar.

Añadir los frutos rojos y mezclar con una espátula.

Hornear durante 15min o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Dejar enfriar 5min en el molde, desmoldar y dejar enfriar completamente.

Para hacer la cobertura, mezclar la nata bien fría, con la esencia de azahar y el azúcar glass y montar hasta que al poner el bol boca abajo no se caiga.

Repartir la nata por encima de las magdalenas completamente frías.

A mi me han salido 27.

Espero que os gusten!!!

Mermelada de melocotón (Thermomix)

Hoy os pongo una nueva receta de mermelada, la de melocotón, ya que empiezan a verse los primeros melocotones con ese olorcito y con sabor dulzón, con los que podemos preparar maravillosos postres.

¿A que no sabíais que el melocotonero es originario de China? Pues fue transportado primero por los persas y más tarde por los romanos y gracias a ellos, hoy en día, podemos disfrutar de esta gran fruta. 

Ingredientes

500gr de melocotones pelados y sin hueso

350gr de azúcar

1 limón sin piel ni pepitas

Preparación

Poner en el vaso los melocotones previamente pelados y sin hueso, a trozos grandes y uniformes. Añadir el limón, pelado y sin pepitas y sin nada de parte blanca, ya que eso le daría un toque amargo. Programar 6seg, vel 5. (Si quereis con trozos más pequeños, programar unos segundos más)

Bajar los restos con la espátula y añadir el azúcar, remover ligeramente.

Programar 25min, tª varoma, vel 1. Poner el cestillo. (Si veis que aún falta un poco, programar 5min más a la misma tª y velocidad)

Rellenar los botes previamente esterilizados, cerrar y colocar boca abajo para que se haga el vacío. Dejar enfriar completamente antes de darles la vuelta.

Espero que os guste!!

Wraps de jamón y queso

Hoy os pongo una receta muy fácil de hacer, perfecta para cualquier fiesta o simplemente para cenar. Yo, por supuesto, los hice para la fiesta del otro día y gustaron mucho.

Un wrap es una variante del taco o burrito con rellenos típicos de sandwich, envueltos en una tortilla, pan de pita o algún pan blando. Se pueden hacer calientes o fríos, de pollo, de gambas, de jamón y queso... Son muy fáciles de hacer y para cualquier cena improvisada son perfectos!!

Esta vez los hice fríos, de jamón y queso, pero ya sabeis, los podeis hacer a vuestro gusto.

Ingredientes

8 tortitas de maíz (de las de hacer burritos)

Un poco de lechuga

8 lonchas de jamón york

8 tranchettes

Mahonesa

Preparación

Yo compré unas tortitas pequeñas, por lo que una loncha de queso me bastaba, pero si son grandes os convienen dos.

Untar las tortitas con un poco de mahonesa. Colocar encima un poco de lechuga, la loncha de jamón y el queso.

Enrodillar y clavarle dos palillos, uno a cada lado. Cortar por la mitad, de forma diagonal.

Espero que os guste!!!

Cheese Oreo Ice-cream

Por fin hemos estrenado la heladera de la kitchenaid!!! Y digo estrenado porque lo ha hecho Joan, con este delicioso helado. El tenía claro que quería hacer lo antes posible un helado, y hemos elegido este para estrenarla y la verdad es que nos ha encantado.

Si no teneis heladera, lo podeis hacer igualmente, sí..., podeis hacer vuestros propios helados y por supuesto, son mucho mejores que los comprados.

Iré poniendo diferentes recetas de los helados que vayamos haciendo y como es la primera vez que los hacemos, os diré los inconvenientes o cambios que haría. Por ejemplo, en la receta de hoy, pondría más galletas, ya que ha quedado un poco soso.

Ingredientes

115gr de Philadelphia a tª ambiente

225gr de azúcar

1 huevo (L)

1/2 cdta de esencia de vainilla

210ml de leche entera

415 ml de nata de montar (35% materia grasa)

75gr galletas Oreo a trocitos (yo sólo puse 25gr, una bolsita de oreo mini)

Preparación

Batir el queso y el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir el huevo batido y la esencia de vainilla. Reservar.

En una olla, poner la leche y llevarla a ebullición. Añadir poco a poco la leche a la mezcla de queso. Poner la mezcla en la olla y a fuego lento, remover con una cuchara de madera, hasta conseguir una mezcla ligeramente espesa. (No hervir)

Poner la mezcla en un bol y dejar enfriar.

Cuando esté frío, añadir la nata y enfriar completamente en la nevera.

Si teneis heladera, hacer el helado según las instrucciones del fabricante, añadiendo las galletas cuando el helado esté casi hecho. Cuando la máquina acabe, quedará un helado cremoso, para que esté más firme, introducir en el congelador entre 1 y 2 horas.

Si no teneis heladera, poner en el congelador e ir removiendo de vez en cuando y cuando esté casi hecho, añadir las galletas.

A nosotros nos ha encantado!!

Sale 1/4 de helado.

La receta es del libro "The ultimate ice cream book".

Victoria Sponge

Quería hacer un postre con frutos rojos, ligero para estos días calurosos de verano, pero al final me he decidido por otro completamente diferente, un bizcocho con frutos rojos, si, pero tambien con nata montada, y con eso no había pensado... Creo que lo de mantener la línea se me va a hacer un poco más complicado. Pero, ¿quién se resiste a un trocito de esta Victoria Sponge?

Ya os lo he dicho, no se podrá resistir nadie...

Pues ya sabeis, mejor si la comida es un poco light y nos deleitamos con un magnífico postre como este.

Ingredientes

225gr de mantequilla muy blanda

225gr de azúcar

1 cdta de esencia de vainilla

4 huevos (L)

200gr de harina de fuerza

25gr de harina de maíz

1 cdta de levadura en polvo

3-4 cdas de leche

Relleno:

2-4 cdas de mermelada de fresa o frambuesa

Unas frambuesas, unos arándanos rojos...

125ml de nata de montar

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde de 21cm o mejor 2 si los teneis.

Poner todos los ingredientes menos la leche en el bol del mezclador eléctrico y mezclar hasta obtener una masa blanda. Sin parar de mezclar, ir añadiendo las cucharadas de leche hasta que esté bien integrada.

Esta es la manera rápida de hacerla, pero si preferis el método tradicional:

Mezclar la mantequilla y el azúcar, añadir la vainilla y luego los huevos uno a uno, añadiendo una cucharada de harina despues de cada adición. Añadir el resto de la harina y la harina de maíz y cuando esté bien mezclado, añadir la leche. (No poner levadura).

Poner la mezcla en el molde y hornear 40min o hasta que al insertar un palillo salga limpio. (Si empleas 2 moldes, hornear 25min).

Dejar en el molde durante 10min y despues dejar enfriar en una rejilla.

Abrir el bizcocho por la mitad, escampar la mermelada y añadir los frutos rojos. Seguidamente montar la nata y esparcir por encima de la fruta. Tapar con la otra parte.

A nosotros nos ha gustado mucho y espero que a vosotros tambien.

Bon profit!!

Es una receta de "How to be a domestic goddess"

Mi KitchenAid...

Os quiero enseñar a todos mi nueva adquisición, mi kitchenaid!!! Por fin la tengo... Llevaba unos  meses detrás de ella, y hace unos días tuve una sorpresa..., mi maridito me la ha regalado!!!

No sabía que color elegir, es que son todos tan bonitos..., aunque pensando que mi color favorito es el rosa y que han hecho una edición dedicada al cáncer de mama, no lo pensé....fucsia, sí, sí, fucsia.

Aquí la teneis...

Os animo a todos los que teneis pensado comprar una, que elijais este color, ya que ayudaremos al programa Cook for the Cure, ya que da la oportunidad a todos los que nos apasiona la cocina, a ayudar en la lucha contra el cáncer de mama.

Para los que no sepais exactamente lo que hace una kitchenaid, os pongo unos videos...

Pasta: http://youtu.be/lijSizul0OE

Helado: http://youtu.be/Vzn_i9JEgVY

Puré: http://youtu.be/T80QIyOyd-Q

Picadora: http://youtu.be/o_5SMJJxTxw

Varios: http://youtu.be/eCs8AzhJcHE

En casa ya tengo la heladera y un día de estos os pongo una recetita.

Aquí podeis ver varios de los colores que se hacen, a que es difícil elegir!!!