Creps de espinacas y ricota gratinadas

Hoy os pongo otra de las recetas sencillas a las que os tengo aconstumbrados, y es que así es tan fácil cocinar y sorprender a tus invitados!!

Las creps las podeis hacer con antelación y guardarlas en la nevera bien tapadas. Con el relleno pasa lo mismo, podeis guardarlo en la nevera y a la hora de comer, montar las creps y meterlas en el horno. Qué fácil, verdad??

Yo las he hecho en casa cuando hemos tenido invitados y han sido todo un éxito. Poder comer una receta sana, y de la manera más fácil.

Intentaré poner más recetas vegetarianas, aunque poner todas las recetas que hago, es un poco complicado, según que días, no puedo hacer las fotos antes de comer. Por eso, la foto de las creps, es de la que quedó, y al día siguiente la hice, y alomejor, el aspecto no es el más apetitoso, pero os aseguro que si las probais, no dudareis en repetir.

Ingredientes

Para las creps:
275gr de leche
30gr de mantequilla derretida
60gr de harina integral de cultivo ecológico
60gr de harina de cultivo ecológico
1 pizca de sal

Para el relleno:
30gr de mantequilla
300gr de espinacas
250gr de ricota
Un poco de parmesano
Nuez moscada, pimienta blanca

Salsa para cubrir:
Tomate frito
Orégano, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta blanca


Preparación

Para preparar las creps, poner todos los ingredientes en un bol y mezclar, ya sea a mano o con una batidora. Dejar reposar 20min.

Poner una sartén a fuego medio-alto e introducir un poco de mantequilla, cuando esté bien caliente (cuidado que no se queme), añadir un poco de la mezcla hasta obtener el espesor deseado. Cocinar durante 1min aproximadamente y darle la vuelta, cocinar 1min más. Hacer todas las creps.

Precalentar el horno a 180º.

Para preparar el relleno, poner a calentar una sartén y cocinar las espinacas. Cuando estén hechas, sacarlas y cortarlas a trozos más pequeños. Cuando hayan enfriado un poco, añadir la ricota, el parmesano, la nuez moscada y la pimienta. Mezclar.

Para la salsa, poner el tomate frito en un bol y añadir el orégano, la pimienta, el ajo y la cebolla y remover.

Rellenar cada crep con la mezcla anterior y colocarlas en una fuente apta para el horno. Cubrir cada crep con la salsa de tomate.

Hornear durante unos 20min.

Espero que os guste!!

Es una receta adaptada del libro "Mi primera comida vegetariana"

Cupcakes de calabaza con frosting de queso

Ya debeis estar esperando que llegue Halloween para poder celebrarlo con vuestros hijos, vestir la casa con decoración tenebrosa y en la cocina intentando hacer algún postre con calabaza. Cuant@s de vostr@s estais buscando una receta que poder hacer con ellas. Y es que en el super se pueden encontrar fácilmente, tu vecino o familiar te la regala y aparte de cocinarla para hacer unos platos riquísimos, también se pueden hacer postres!!

Sereis muchos los que penseis que un postre con calabaza no puede estar bueno...pero eso es porque no lo habeis probado. Se pueden hacer muchos postres con verduras como la calabaza, la zanahoria, (Bizcocho de zanahoria y coco, o Bizcocho de zanahoria, plátano y nueces), con calabacín...

Esta vez he experimentado con ella y me han salido unos cupcakes que están para chuparse los dedos y más!! Nos han encantado a todos los que los hemos probado y no es poco!!! Son suaves, esponjosos y con un sabor exquisíto!!

Os pongo ya la receta que me enrollo y no acabo!!

Ingredientes

350gr de calabaza

230gr de mantequilla a tª ambiente

200gr de light brown sugar (o azúcar moreno)

400gr de harina

1 1/2 cdta de levadura en polvo

1 cdta de bicarbonato de soda

1/2 cdta de sal

1 cdta de canela en polvo (opcional)

3 huevos L

1 cdta de esencia de vainilla

Ralladura de 1 limón

1 pack crème fraîche light (200gr, nata fresca extracremosa)

Frosting:

1 pack queso de untar (200gr)

250gr de queso quark

50gr de azúcar glass (poner más si quieres más consistencia)

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Cortar la calabaza en dados. Ponerla en un bol y taparla con papel film. Cocer en el microondas durante 7min. (Si veis que aún no está hecha, poner unos minutos más). Dejar enfriar. Triturar.

En un bol poner la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Mezclar. Reservar.

En el bol del mezclador eléctrico (Kitchenaid si teneis), poner la mantequilla y el azúcar y mezclar a velocidad media (vel 2-4) hasta formar una crema. Añadir los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición. Añadir la calabaza triturada y mezclar. Añadir la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Reducir la velocidad (2). Añadir la mezcla de harina en 3 veces, alternando con la crème fraîche, empezando y terminando con harina.

Poner las cápsulas de papel en los moldes de silicona o de metal. Rellenarlos 3/4 partes.

Hornear durante 12min aprox o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar.

Frosting:
Poner el queso de untar y el queso quark en el bol del mezclador eléctrico y añadir el azúcar. Mezclar en velocidad media (vel 2-4).

Con una manga pastelera poner un poco de frosting de queso en cada magdalena.

Salen 30 unidades.
Espero que os gusten tanto como a nosotros!!

Muffins de chocolate

La receta de hoy no os la podeis perder. Vaya muffins me han salido!!! Exquisitos, sí, esa es la palabra, exquisitos, esponjosos y con un sabor a chocolate que quita el sentido. Creo que nunca había hecho unos muffins de esta calidad, y no es que sea yo la inventora... Es una receta de Dan Lepard, un excelente panadero que nos deja deleitar con sus increibles recetas.

Por suerte, a una de mis vecinas, Virtud, le encanta la cocina, como a mí, y muchos días nos juntamos para cocinar y pasar un buen rato. También intercambiamos comida, le envío magdalenas, me envía un trozo de tarta...y gracias a ella, todos vosotros y yo, podemos hacer estos muffins. Ella los hizo el otro día, y al darme unos para desayunar...qué delicia!!, necesitaba la receta para poder hacerlos.

He añadido unas perlitas de chocolate blanco, puestos a engordar, engordamos por una buena causa!! Veis qué pinta!! Mmmmhhhhhh.... Os pongo ya la receta que debeis estar impacientes. Ah! La he adaptado a la thermomix, para los que la tengais, os será un poquito más fácil.

Ingredientes

50gr de maizena

3 cdas de cacao

100gr de dark brown soft sugar (sino azúcar moreno)

100gr de azúcar blanco

225gr de agua

75gr de mantequilla a tª ambiente

75gr de aceite

125gr de chocolate negro (75% cacao)

2 cdtas de esencia de vainilla

2 huevos

125gr de harina

2 1/2 cdtas de levadura en polvo

150gr de perlitas de chocolate blanco (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 175º.

En una olla, mezclar la maizena, el cacao, el azúcar y el agua. Llevar a ebullición. Remover hasta formar una crema. Apartar del fuego.

Añadir la mantequilla y el chocolate y mezclar.

Añadir el aceite, la vainilla y los huevos. Mezclar.

Tamizar la harina y la levadura e incorporarlo a la mezcla de chocolate.

Repartir entre las cápsulas y hornear durante 20-25min.

Preparación thermomix:

Poner en el vaso la maizena, el cacao, el azúcar y el agua y programar 5min, tª varoma, vel 1.

Añadir la mantequilla y el chocolate  y mezclar 1,30min, vel 2. (sin temperatura)

Añadir el aceite, la vainilla y los huevos. 1min, vel 2.

Tamizar la harina con la levadura y añadir al vaso. Mezclar 5seg, vel 4-5.

Repartir en las cápsulas y hornear entre 20-25min.

Espero que os gusten tanto como a nosotros.

Salen 12,con perlitas de chocolate, 14.

Costillas de cerdo al jarabe de arce

Esta es una de esas recetas que necesita maderación, y como la mayoría de ellas, se hace completamente sola, una bolsa de congelación, metemos todo dentro, dejamos marinar y al horno. Y voilá...una bandeja con una estupenda comida!!

Yo lo he hecho con costilla de cerdo, pero también puedes emplear muslos de pollo, pechuga de pollo, bistecs de cerdo...siempre adaptando el tiempo de cocción a ellos.

Las he acompañado con un puré de patata y salsa de curry, y....mejor, imposible!!

Ingredientes

12-14 costillas de cerdo (costilleja)

125ml de zumo de manzana

2 cdas soperas de jarabe de arce

1 cda de aceite de girasol

1cda de salsa de soja

3 dientes de ajo sin pelar

Preparación

Poner las costillas en una bolsa de congelar grande. Añadir el resto de los ingredientes. Mover para mezclarlo bien.

Dejar marinar en la nevera unas horas o toda la noche.

Precalentar el horno a 180º.

Poner las costillas en una bandeja de horno y hornear durante 45min. Pasado ese tiempo, subir la temperatura a 210º. Hornear 10min más.

Espero que os guste!!

Para 4 personas.

Es una receta adaptada del libro "La Cocina de Nigella Lawson"

Bunyols de patata (Buñuelos de las vírgenes)

Aquí en Mallorca, el día 21 de octubre, es el " Dia de les verges". Se celebra la madrugada del 20, cuando los chicos van de casa en casa cantando serenatas a las chicas que esperan en sus casas con un buen plato de "bunyols". Me acuerdo que cuando yo era un poquito más joven, que conste que aún lo soy, íbamos mis amigas con los chicos, nuestros amigos, a cantar y a divertirnos y de una casa a otra a comer buñuelos, y qué bien que lo pasábamos!!!

Hoy en día, éste día se celebra ya en las escuelas, donde los niños y niñas aprenden a hacer los "bunyols" con sus profesoras y después se los comen. Yo creo que en casi todas las casas de Mallorca, éste día, se cocinan unos ricos "bunyols de patata".

No los he hecho nunca, ya que mi madre es la que los hace cada año, y no sólo el día de las "verges", sino varios días más a lo largo del año. Pero tengo experiencia, siempre me he puesto con ella a hacerlos, aunque no consigo nunca que tengan agujero, cómo lo hará ella? Es fantástica, como buena mallorquina que es, no se le resiste ningun plato mallorquín, aunque los otros tampoco...

Pues como con todas las recetas que heredo de ella (con mucho orgullo), la intento hacer y creo que teniendo una buena receta, todo es "coser y cantar". Y como podeis ver en las fotos, han salido buenísimos, aunque sin agujero, eso si, pero ésta vez tengo una razón, los he hecho con la Thermomix y la patata se ha triturado más que si se hacen a mano, entonces la masa es mucho más clara y es imposible modelarlos con la mano. He empleado una cuchara, pero el sabor igual al de siempre.

Ingredientes

500gr + 1 patata peladas

2 huevos

1cda de manteca de cerdo

1cda de azúcar

225gr de harina (con thermomix 50gr más)

1 1/2 cdta de levadura en polvo

Aceite de girasol para freir

Azúcar para rebozar

Preparación

Hervir la patata y escurrir. Chafar con un tenedor (no pasa nada si quedan trocitos). Añadir los demás ingredientes y mezclar hasta formar una masa ni muy clara, ni muy espesa. (Si está muy espesa se puede añadir un poco del caldo de las patatas)

Preparación Thermomix:

Poner 1 litro de agua en el vaso y calentarla 5min, varoma, vel 1.

Añadir las patatas cortadas a trozos no muy pequeños y programar 15min, varoma, giro izq, vel 1. (El tiempo depende de lo grandes que sean los trozos, si no están poner 5min más) Escurrir.

Volver a poner las patatas en el vaso, con la manteca, el azúcar y los huevos y triturar 10seg, vel 3 1/2.

Mezclar la harina con la levadura. Poner la máquina en marcha a velocidad 5, sin temperatura e ir añadiendo la mezcla por el bocal hasta que esté bien mezclado.

Poner el aceite en una sartén y calentarlo. Cuando esté bien caliente, coger la masa con una mano estrujándola un poco, y con la otra hacer el agujero. Cada vez tienes que lavarte la mano con la que haces el agujero en agua, para que no se quede pegada la masa a ella.

Freir y sacar cuando esté doradito. Quitar el exceso de aceite con unas servilletas e inmediatamente pasar por el azúcar.

Bon profit!!