Carrilleras con salsa y verduras al vapor

¿Os gustan las carrilleras? Es una carne muy blanda que para los peques va genial. A mí me encanta cocinarlas y comerlas, pero a Sweetie también le gustan mucho!!! Tengo varias recetas de carrilleras que os dejo aquí por si queréis otro día prepararlas Carrilleras con setas y Carrilleras al pimentón con patatas al varoma.

Hoy las he hecho con verdura al vapor, ya que es muy importante el consumo de frutas y verduras a diario. Además la alimentación es muy importante para nuestra salud, pues somos lo que comemos y si lo que comemos es de calidad y buen sabor ya ni te cuento!!!

Lo que necesitas es:

• 2 ajos
• 35gr de aceite de oliva
• 1 ramita de hojas de apio
• 2 ramitas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 1 cayenita seca
• 6 carrilleras sin hueso
• 3 zanahorias
• 4 patatas
• Ramilletes de brócoli
• 75gr de vino blanco
• 350gr de agua
• 1 pastilla de caldo de carne casero

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon los ajos en el vaso y tritura 3seg, vel 5.
• Añade el aceite y programa 4min, varoma, vel cuchara.
• Incorpora el apio, el tomillo, el laurel, la cayena y las carrilleras y programa 6min, varoma, giro izquierda, vel cuchara.
• Mientras pela y corta las verduras. Coloca las patatas y las zanahorias en el varoma y el brócoli en la bandeja. Reserva.
• Añade al vaso el vino y calienta 2min, varoma, giro izquierda, vel cuchara.
• Añade el agua y la pastilla de caldo y programa 40min, varoma, giro izquierda, vel cuchara. Pon el varoma en su posición.
• Cuando acabe el tiempo, retira el varoma con cuidado para no quemarte, saca las carrilleras del vaso, colócalas en un recipiente y cuela la salsa por encima de las ellas.
• Sírvelas con la verdura al vapor.

Guiso de sepia con guisantes y patatas

Hoy la receta está dedicada a mi hija, le encantan las sepias y los guisantes y la hago feliz cuando los cocino. Me gustaría que le hubiérais visto la cara de felicidad al saber cuál iba a ser su comida de hoy!!! No ha dejado ni las migas!!! Y por supuesto que hemos mojado pan en el caldito!! Qué rico!!! También os dejo la receta de los panecillos que están buenísimos. Son éstos.

Y esta es la receta del guisito de hoy. Bon profit!!

Lo que necesitas es:

• 130gr cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 bolsas de sepias pequeñas congeladas de Mercadona (720gr)
• 50gr de aceite
• 100gr de vino blanco
• 300gr tomate triturado
• 1 cdta de caldo de pescado casero
• 4-5 patatas grandes
• 300gr de guisantes congelados
• 500gr de agua

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon en el vaso la cebolla y el ajo y programa 5seg, vel 5. Añade la sepia y el aceite y cocina 10min, varoma, giro izq, vel cuchara.
• Incorpora el vino y programa 2min, varoma, izq, vel cuchara sin cubilete.
• Añade el tomate, la pastilla de caldo casero y vuelve a cocinar 10min, varoma, giro izq, vel cuchara. Mientras, ves pelando y cortando a dados las patatas.
• Por último echa el agua y los guisantes. Pon las patatas en el varoma y programa 20min, giro izq, vel cuchara.

Y lo preparas así de forma tradicional:

• Pica la cebolla y el ajo. Reserva. 
• En una sartén pon el aceite, la cebolla y el ajo y la sepia y cocina unos 10min a fuego medio-alto.
• Incorpora el vino y cocina unos 2min para evaporar el alcohol.
• Añade el tomate, la pastilla de caldo casero y vuelve a cocinar 10min más. Mientras, ves pelando y cortando a dados las patatas.
• Pon en una olla agua y hierve las patatas.
• Por último incorpora el agua y los guisantes y cocina unos 15min.

Nota: Es una receta para 4 personas.

Bizcocho de claras

La receta de hoy, es una de esas de aprovechamiento, pues aprovechando las claras que nos han sobrado de hacer unas natillas, tocino de cielo... podemos hacer un bizcocho que nos servirá para la merienda, desayuno o para comer algo dulce después de almorzar.

Seguro que habéis oído hablar de él, el famoso bizcocho de claras. ¿Sabéis que las claras se pueden congelar? Pues sí. Las podéis poner en un molde de hacer cubitos, una por una, y así podéis sacar cuántas necesitéis. Para esta receta necesitamos 6, así que, si ya las tenéis, vamos a por ello!!!

Lo que necesitas es:

• 6 claras de huevo
• 70gr de mantequilla a tª ambiente
• 120gr de azúcar
• 120gr de harina de repostería
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pre-calienta el horno a 180º.
• Pon el azúcar en el vaso y pulverizalo 30seg, vel progresiva. (Tapa con un trapo el thermomix para evitar que se llene la cocina de polvo. Reserva.
• Pon en el vaso la harina con la levadura y tamiza 10seg, vel 6. Reserva.
• Pon la mariposa en las cuchillas y monta las claras con la sal 6min, vel 3 1/2. Reserva.
• Con la mariposa aún puesta, mezcla la mantequilla y el azúcar 2min, vel 2.
• Sin programar tiempo ni temperatura, pon vel 2 y ves añadiendo las claras y la harina alternativamente.
• Engrasa un molde y reparte la mezcla.
• Hornea 25min o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Y lo preparas así de forma tradicional:

• Precalienta el horno a 180º.
• Pulveriza el azúcar con un triturador de alimentos. Reserva.
• Tamiza la harina con la levadura. Reserva.
• Monta las claras con la sal. Reserva.
• Mezcla la mantequilla y el azúcar con las varillas.
• Añade alternativamente a la mezcla anterior, las claras montadas y la harina con la levadura.
• Engrasa el molde y reparte la mezcla.
• Hornea 25min o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Y así con la Kitchenaid:

• Pre-calienta el horno a 180º.
• Pulveriza el azúcar con un triturador de alimentos. Reserva.
• Tamiza la harina con la levadura. Reserva.
• Monta las claras con la sal, velocidad alta, con las varillas. Reserva.
• Mezcla la mantequilla y el azúcar con la pala mezcladora.
• Añade alternativamente a la mezcla anterior, las claras montadas y la harina con la levadura.
• Engrasa el molde y reparte la mezcla.
• Hornea 25min o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Nota: Utiliza un molde pequeño, ya que es muy poca masa.

Gratén de bacalao, brócoli y lactonesa

Seguro que os suele pasar, que a la hora de hacer pescado nunca sabéis como cocinarlo. Pues hoy os voy a dar una idea que os va a encantar!!! Pescado con verdura y gratinado con lactonesa, ¿a qué suena delicioso? Además muy sencillo de preparar, con nuestro Thermomix es una pasada. Lo he acompañado de unas patatas que os pongo el enlace por si las queréis preparar. Receta

Lo que necesitas es:

• 300gr de brócoli
• 6 lomos de bacalao
• 300gr de aceite de girasol
• 150gr de leche
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de sal

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Pon 400gr de agua en el vaso. Pon el brócoli en el varoma, pincela la bandeja con un poco de aceite y pon los lomos de bacalao con la piel hacia abajo. Colócalo en su posición y programa 20min, varoma, vel 1. Coloca la lubina en una fuente refractaria.
• Pre-calienta el horno a 220º con grill.
• Pon el brócoli en el vaso y trocea 2se, vel 4. Vierte sobre el bacalao.
• Lactonesa
• Con el Thermomix limpio, echa en el vaso la leche, el ajo y la sal y programa 1min, 37º, vel 5.
• Baja los restos de las paredes hacia el fondo y programa 3min, 37º, vel 5. Ves echando el aceite sobre la tapa para que caiga en el interior con el cubilete puesto.
• Reparte la lactonesa sobre el pescado y gratina durante 5min.

Panecillos picnic de salchichas

Panecillos picnic, ya lo dice su nombre, perfectos para ir de excursión o para llevar a la playa. Se pueden hacer dulces o salados. Los puedes hacer de muchas cosas,  de chorizo, sobrasada e incluso de nocilla. Los puedes congelar en porciones y cuando los tengas que emplear, micro y listo. A mí me van genial!!

Lo que necesitas es:

• Masa
• 250gr de leche
• 50gr de mantequilla
• 50gr de azúcar
• 25gr de levadura fresca
• 500gr de harina de fuerza
• 1 cdta de sal
• Relleno
• 2 paquetes de salchichas de frankfurt
• 1 huevo batido
• Semillas de sésamo y/o amapola

Y lo preparas así con el Thermomix:

• Masa
• Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programa 1min, 37º, vel 3.
• Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10seg, vel 3.
• Echa la harina y la sal y vuelve a mezclar 10seg, vel 4.
• Ahora amasa 3min, vaso cerrado, vel espiga.
• Divide la masa en 24 porciones de unos 35-40gr y dales forma de bola. Cubre con un paño.
• Relleno
• Sin lavar el vaso, echa las salchichas y trocea 6seg, vel 5. Reserva.
• Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
• Coge una porción de masa y aplástala hasta obtener un círculo, pon en el centro una cucharada de las salchichas troceadas y ciérralo formando pliegues, con lo cual la parte de los pliegues quedará en la parte inferior y no se verá.
• Haz lo mismo con todas las porciones y colócalas con los pliegues hacia abajo en la bandeja.
• Deja reposar hasta que doblen su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación, pero más o menos 1/2 horita)
• Precalienta el horno a 180º.
• Pinta los panecillos con huevo batido.
• Esparce por encima las semillas.
• Hornea 20-25min.

Y así con la Kitchenaid:

• Masa
• Calienta ligeramente la leche, ponla en el bol junto con la mantequilla y el azúcar y mezcla durante 15seg, vel 2, con la pala.
• Añade la levadura desmenuzada y mezcla unos segundos, vel 2.
• Echa la harina y la sal y vuelve a mezclar unos segundos, vel 1.
• Ahora cambia la pala por el gancho amasador y amasa unos 3min, vel 2.
• Divide la masa en 24 porciones de unos 35-40gr y dales forma de bola. Cubre con un paño.
• Relleno
• Trocea las salchichas. Reserva.
• Pon papel de hornear en una bandeja de horno. Reserva.
• Coge una porción de masa y aplástala hasta obtener un círculo, pon en el centro una cucharada de las salchichas y ciérralo formando pliegues, con lo cual la parte de los pliegues quedará en la parte inferior y no se verá.
• Haz lo mismo con todas las porciones y colócalas con los pliegues hacia abajo en la bandeja.
• Deja reposar hasta que doblen su volumen. (Todo dependerá de la temperatura de la habitación, pero más o menos 1/2 horita)
• Precalienta el horno a 180º.
• Pinta los panecillos con huevo batido.
• Esparce por encima las semillas.
• Hornea 20-25min.

Nota: Estos panecillos los puedes congelar. Así, cuando te apetezcan, los sacas, los pones en el micro y listos, como recién hechos.