Empanadas de Mallorca (bajas en colesterol)

Las fiestas de Semana Santa son una época fantástica para pasar buenos ratos en família, y como la mía es muy buena para todo tipo de reuniones, nos juntamos en todas las fiestas del año para hacer algo.

Cada Jueves Santo vamos todos a casa de mi hermana mayor, pero no os penseis que somos pocos, no, tengo 3 hermanas y 5 sobrinos, más mi madre y los maridos....en total...14. Una gran família unida que pasa buenos momentos, los mayores y los pequeños, ya que ellos se apuntan a cocinar con nosotras y hacen sus propias empanadas que luego se comen con mucha ilusión.

Aquí os pongo unas fotos de los niños haciendo las empanadas, y no les quedan nada mal!!

Las dos niñas de la família, Marta la peque y Natàlia. Mis ahijadas!!

 

El mayor de todos Marc, que este año coincidía con su cumple, y Guillem. Aunque nos falta Alex que este año no quiso ni hacer la suya!!

 

Como podeis ver, son todos guapísimos!!!

Bueno, ahora ya os pongo la receta para que vosotros podais hacer lo mismo que nosotros, pasar un buen día en família!!

Ingredientes

Masa:

1 kg de harina de empanada (o harina de repostería)

2 vasos de aceite de oliva

1 1/4 vaso de agua 

Relleno:

1 pierna de cordero

1 bolsa peq. de guisantes congelados (500gr)

1 poco de sobrasada en daditos

1 trozo de tocino salado en daditos

Sal, pimienta, pimentón (al gusto)

Aceite

Papel de hornear

Preparación

Deshuesar la pierna de cordero (podeis pedir que os lo hagan en la carnicería) y cortar la carne a dados. Poner en un bol y añadir los guisantes previamente descongelados. Mezclar.

Añadir la sal, la pimenta, el pimentón y un chorrito de aceite y mezclar. (Para saber si está bien condimentada, se puede hacer un poco de la carne en una sartén y podemos rectificar de sal...). Reservar.

Poner en un bol el aceite y el agua e ir añadiendo la harina, mezclando hasta formar una masa que tenga consistencia. (alomejor os falta o sobra un pelín de harina).

Precalentar el horno a 170º (con ventilador).

Para que veais como se hacen os pongo unas fotos del paso a paso.

 

Lo primero de todo es cortar un trozo de papel de hornear para trabajar la empanada encima. Coger una bola de masa e ir dándole forma de cuenco.

Rellenar con la carne condimentada y añadirle un trozo o dos de sobrasada y otro trozo o dos de tocino.

 

Coger una bola más pequeña de masa para hacer la tapa. Estirar hasta conseguir la medida deseada y colocar encima de la carne. Unir las dos partes apretando un poco.

Realizar unos pellizcos en la parte superior para que queden más coquetas.

Colocar en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear o papel de aluminio.

Hornear durante unos 45-50min o hasta que veais que cogen colorcito. (No las dejeis más tiempo porque quedarán secas)

Como veis, nosotros las personalizamos, ya que cada uno se quiere comer la que ha hecho!!

Y aquí teneis el resultado...buenísimas!!

Salen unas 12-14.

La receta es de mi mami, que es super buena cocinera!!!