Mermelada de fresa (Thermomix)

Como es tiempo de fresas aprovecho para hacer cosas con ellas, pero la verdad es que si no os pongo las recetas, es porque no tengo tiempo de hacer las fotos.

Pero como en esta receta tengo más días para ponerlas, os pongo primero la receta y cuando las haga ya os las pondré.

Como sabeis, soy una apasionada de las mermeladas caseras, basta con darse cuenta de la cantidad de fruta que llevan las compradas!!! Si os deteneis a mirarlo, seguro que hareis como yo y no volvereis a comprarlas.

La de fresa es una de mis favoritas y la preferida de mi ahijada Natàlia y como no me puedo resistir a que ella disfrute...

Ingredientes

1kg de fresas

600gr de azúcar

El zumo de 1 limón

Preparación

Limpiar las fresas y quitarles el capuchón. Verter en el vaso y triturar 5 seg, vel 5. (Si quereis más triturado, programar 2 seg más)

Echar el azúcar y el zumo de limón y programar 30min, 100º, vel 1. Tapar con el cestillo.

Mientras, hacer hervir los botes.

Si está muy clara, programar 5min, tª varoma, vel 1.

(Siempre hay que pensar que la mermelada cuando enfría se espesa. Si quereis comprobar si está a vuestro gusto, basta con poner una cucharada de la mermelada en un vaso bien frío y podreis ver si la textura es la deseada.)

Secar los botes con un trapo limpio y rellenarlos mientras estén calientes. Taparlos y ponerlos boca abajo hasta que enfríen completamente.

Espero que os guste!!!

Lomo de cerdo relleno de foie gras

Aquí estoy, con una receta muy simple y muy rica!! A veces, con pocas cosas, podemos hacer platos increibles, basta rescatar algunas cosas que haya en la nevera y tener un poco de imaginación. Y hoy era uno de esos días que no sabía que hacer....

Tenía un bloc empezado de foie gras de pato y pensé en hacer carne rellena y aquí está....No importa que os diga como quedó, no? Creo que con ver la foto basta...

Ingredientes

1 trozo de cinta de lomo

1 trozo de foie gras de pato

1 lámina de hojaldre

Sal y pimienta

Preparación

Precalentar el horno a 170º.

Abrir el lomo como si fuera un libro, pero en 3 láminas (sin acabar de cortar). Salpimentar.

Cortar el foie gras en lonchas y poner la mitad en el centro del lomo. Doblar de un lado y volver a colocar más foie, acabar de tapar con la carne.

Abrir la lámina de hojaldre y colocar el lomo encima. Cubrirlo y sellar los lados con un poco de huevo batido. Después pintar toda la superfície para que tenga un color más doradito.

Hornear hasta que el hojaldre esté hecho.

Yo lo he acompañado de patatas rellenas de verdura, pero lo podeis acompañar con lo que querais.

Espero que os guste!!!

Pimientos rellenos de carne (Thermomix)

Hola!!! Ya vuelvo a estar con vosotros!!! He estado mucho tiempo sin contaros nada pero vengo con las pilas cargadas....

Me he vuelto a poner manos a la obra y hoy os pongo unos pimientos rellenos que no os podeis perder. La receta es con la thermomix, lo siento mucho por la que no la teneis, pero siempre todas las recetas se pueden adaptar a la cocina tradicional, lo único que lleva un poco más de trabajo.

Ingredientes

6 pimientos rojos pequeños

1kg de carne de ternera picada

300gr de cebolla

110gr de pimiento

4 dientes de ajo

50gr de aceite

400gr de tomate triturado

1 hoja de laurel

Sal y aceite

Preparación

Poner en el vaso la cebolla, el pimiento y los ajos y programar 3 seg, vel 5. Incorporar el aceite y programar 8min, tª varoma, vel 1.

Añadir el tomate y el laurel y programar 15min, tª varoma, vel 1. (Tapar con el cestillo)

Añadir la carne picada y remover con una espátula. Añadir sal. Programar 30min, giro a la izquierda, tª varoma, vel cuchara.

Mientras, lavar los pimientos y quitar toda la parte superior como si fuera un tapón. Quitar las semillas.

Precalentar el horno a 200º.

Rellenar los pimientos con la carne, tapar y colocar en una fuente de horno. Echar un poco de aceite por encima.

Hornear durante 45min. Acompanar de patata frita o verdura hervida.

Espero que os guste!!

Es una receta de "Thermomix Magazine".

"Tartacumple" Marc

Como ya os dije el otro día, hice una tarta de cumpleaños para mi sobrino mayor, Marc, que cumplió 12 años, y aquí os digo como la hice...

Era algo complicado hacerla, ya que a Marc no le gusta ni el chocolate, ni ningún tipo de relleno, sólo le gusta el bizcocho. Entonces tendría que ser un bizcocho con algo de decoración para que pareciera una tarta, pero quería hacer algo diferente, no el típico que comen cada semana porque mi madre lo hace especialmente para ellos, tenía que buscar algo nuevo, y así lo hice.

Magnolia Bakery es muy conocida en Nueva York, es una pastelería donde puedes ir a tomar café y comer un dulce. Es muy conocida por los excelentes cupcakes que hacen. Como yo tengo el libro y vienen algunas de sus maravillosas recetas, me puse manos a la obra para encontrar una que se adaptara a lo que yo quería hacer y la encontré... "Traditional vanilla birthday cake", un bizcocho no tradicional que lo puedes decorar como quieras!!

Y aquí está el resultado...

Ingredientes

230gr de mantequilla a tª ambiente

230gr de azúcar

4 huevos grandes (L), a tª ambiente

175gr de harina bizcochona

145gr de harina normal

275ml de leche

1 cdta de esencia de vainilla

Cobertura:

1 paquete de queso cremoso

7 cdas de azúcar glass (podeis ponerle más)

Smarties o lacasitos

Preparación

Precalentar el horno a 170º (con ventilador).

Engrasar con mantequilla un molde y espolvorear con harina, quitar la que sobre.

En un bol de un mezclador eléctrico, batir la mantequilla hasta que esté suave. Añadir el azúcar gradualmente y batir hasta que se haya mezclado completamente. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

En otro bol, mezclar las dos harinas e ir añadiendolas a la mezcla anterior sin dejar de mezclar, y alternándolas con la leche y el extracto de vainilla.

Colocar en el molde previamente engrasado. Si teneis 2 o 3 moldes del mismo tamaño, podeis repartir la mezcla en ellos y hornear menos tiempo. Así, si quereis rellenar la tarta, será más fácil.

Hornear durante unos 40-45min, o hasta que insertando un palillo, salga limpio.

Dejar enfriar en el molde unos 10min, y acabar de enfriar en una rejilla.

Para hacer la cobertura, poner en un bol el queso e ir añadiendo gradualmente el azúcar. Remover hasta conseguir la mezcla deseada.

Adornar el bizcocho con la cobertura. Refrigerar.

Decorar con smarties.

Espero que os guste tanto como a mi família!!!

Es una receta adaptada de "The Magnolia Bakery cookbook".

Empanadas de Mallorca (bajas en colesterol)

Las fiestas de Semana Santa son una época fantástica para pasar buenos ratos en família, y como la mía es muy buena para todo tipo de reuniones, nos juntamos en todas las fiestas del año para hacer algo.

Cada Jueves Santo vamos todos a casa de mi hermana mayor, pero no os penseis que somos pocos, no, tengo 3 hermanas y 5 sobrinos, más mi madre y los maridos....en total...14. Una gran família unida que pasa buenos momentos, los mayores y los pequeños, ya que ellos se apuntan a cocinar con nosotras y hacen sus propias empanadas que luego se comen con mucha ilusión.

Aquí os pongo unas fotos de los niños haciendo las empanadas, y no les quedan nada mal!!

Las dos niñas de la família, Marta la peque y Natàlia. Mis ahijadas!!

 

El mayor de todos Marc, que este año coincidía con su cumple, y Guillem. Aunque nos falta Alex que este año no quiso ni hacer la suya!!

 

Como podeis ver, son todos guapísimos!!!

Bueno, ahora ya os pongo la receta para que vosotros podais hacer lo mismo que nosotros, pasar un buen día en família!!

Ingredientes

Masa:

1 kg de harina de empanada (o harina de repostería)

2 vasos de aceite de oliva

1 1/4 vaso de agua 

Relleno:

1 pierna de cordero

1 bolsa peq. de guisantes congelados (500gr)

1 poco de sobrasada en daditos

1 trozo de tocino salado en daditos

Sal, pimienta, pimentón (al gusto)

Aceite

Papel de hornear

Preparación

Deshuesar la pierna de cordero (podeis pedir que os lo hagan en la carnicería) y cortar la carne a dados. Poner en un bol y añadir los guisantes previamente descongelados. Mezclar.

Añadir la sal, la pimenta, el pimentón y un chorrito de aceite y mezclar. (Para saber si está bien condimentada, se puede hacer un poco de la carne en una sartén y podemos rectificar de sal...). Reservar.

Poner en un bol el aceite y el agua e ir añadiendo la harina, mezclando hasta formar una masa que tenga consistencia. (alomejor os falta o sobra un pelín de harina).

Precalentar el horno a 170º (con ventilador).

Para que veais como se hacen os pongo unas fotos del paso a paso.

 

Lo primero de todo es cortar un trozo de papel de hornear para trabajar la empanada encima. Coger una bola de masa e ir dándole forma de cuenco.

Rellenar con la carne condimentada y añadirle un trozo o dos de sobrasada y otro trozo o dos de tocino.

 

Coger una bola más pequeña de masa para hacer la tapa. Estirar hasta conseguir la medida deseada y colocar encima de la carne. Unir las dos partes apretando un poco.

Realizar unos pellizcos en la parte superior para que queden más coquetas.

Colocar en una bandeja de horno, forrada con papel de hornear o papel de aluminio.

Hornear durante unos 45-50min o hasta que veais que cogen colorcito. (No las dejeis más tiempo porque quedarán secas)

Como veis, nosotros las personalizamos, ya que cada uno se quiere comer la que ha hecho!!

Y aquí teneis el resultado...buenísimas!!

Salen unas 12-14.

La receta es de mi mami, que es super buena cocinera!!!