Croquetas de espinacas

Mi nena ya tiene un añito, como pasa el tiempo! !! Y esto conlleva a que ya puede comer lo mismo que nosotros, así que, hoy le he hecho probar las croquetas de espinacas. Las de pollo ya las ha probado y con mucho éxito, le encantaron,  cada vez que le daba un poquito reía. Pues con estas ha pasado lo mismo. Menos mal que le han gustado, así podrá comer espinacas y tener fuerza como Popeye..ja ja ja!!!


Ingredientes

70gr de aceite
100gr de cebolla
200gr de harina
450gr de leche

2 pack de espinacas congeladas de 400gr

Sal, pimienta y nuez moscada

Huevo y pan rallado (para rebozar)

Aceite (para freir)

Preparación

1. Poner el aceite en el vaso y calentar 3min, varoma, vel 1.
2. Añadir la cebolla y programar 3,30min, varoma, vel 4.
3. Acabado el tiempo, añadir la harina y programar 3min, 100º, vel 2. (para que se tueste y las croquetas no tengan gusto de harina)
4. Echar la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar 15seg, vel 8 y programar 8min, 90º, vel 21/2. (Sin el cubilete)
5. Mientras, quitar el agua a las espinacas previamente descongeladas y cortarlas con unas tijeras en trozos pequeños.
6. Ir añadiendo las espinacas por el bocal.
7. Dejar reposar en la nevera varias horas.
8. Con una cuchara, coger parte de la mezcla para formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado.
9. Freir en abundante aceite.

Nota: También puedes cocinar las espinacas con un poquito de ajo picado en una sartén y añadirlo cuando sólo falte un minuto a la bechamel. Las puedes congelar y freir en cualquier momento. Si pones la leche sin lactosa quedan igual de ricas!!