Copa de piña y coco

Desde que estoy en marcha con el restaurante, pocas son las entradas que he hecho, y no será por no tener ganas, sino porque paso muy poquito tiempo en la cocina, y si hago algo para comer, es de las recetas que tengo ya publicadas, por el tema del tiempo y la rapidez.

Pero hoy, os hago llegar uno de mis nuevos inventos, que espero os guste a todos o por lo menos a la mayoría de los que me seguís. Es un postre rápido y fácil de hacer, con pocos ingredientes y a la mano de cualquier cocinitas.

Ingredientes

6 sobaos

6 rodajas de piña en su jugo

2 cdas de azúcar moreno

75gr de Philadelphia

50gr de mascarpone

100gr de nata (35% mg)

Un poco de azúcar glas

2 cdas de coco rallado

Algo para decorar (yo he usado Nesquik de fresa)

Preparación

Coger 6 vasitos o copas y en cada una poner un sobao a trocitos.

Con una picadora, triturar la piña con el azúcar moreno. (Thermomix vel 4-6).

Repartir la mezcla encima de los sobaos.

Por otra parte, mezclar el Philadelphia, el mascarpone y el azúcar glas. Añadir la nata y montarla. (En la thermomix con la mariposa). Yo la monto con la Kitchenaid que sale mejor.

Añadir el coco y mezclar.

Colocar 2 cucharadas en cada vasito.

Decorar al gusto.

Está muy rico y es muy fácil de hacer.

Probadlo y ya me contareis!!

Para 6 personas.