Peanut butter-m&m's oatmeal cookies

El otro día fue el cumpleaños de mis sobrinos mellizos, Joan y Jaume, y para su fiesta estuve haciendo unas galletas riquísimas.

La verdad es que salieron muy bien, aunque cambié algunos ingredientes y añadí más harina, ya que se quedaron muy ligeras y se hubieran derretido todas.

La receta original es con perlitas de chocolate y algunos cacahuetes, pero al ser para una fiesta de niños pensé que darían un toque original los m&m's, y creo que no me equivoqué.

Tienen sabor a avena, pero con un toque de cacahuete y chocolate. Son blanditas con los bordes crujientes. 

Aquí os pongo la receta que yo hice y os animo a hacerla en el cumple de los vuestros.

Ingredientes

420gr mezcla de cereales de Lidl

140gr de harina

1 cdta de bicarbonato

1 cdta de levadura química

1/2 cdta de sal gruesa

180gr de azúcar moreno

225gr de azúcar blanco

230gr de mantequilla a tª ambiente

115gr de mantequilla de cacahuete

2 huevos grandes (L)

1 cdta de extracto de vainilla

250gr de m&m's

Preparación

Precalentar el horno a 180º. Preparar 2 bandejas de horno y forrarlas de papel de hornear o de silpat (lámina antiadherente perfecta para hacer galletas).

Poner en un bol los cereales, la harina, el bicarbonato, la levadura química y la sal. Reservar.

En un bol de un mezclador eléctrico poner los azúcares, la mantequilla y la mantequilla de cacahuete y mezclar a velocidad media hasta que se forme una masa cremosa. Añadir los huevos y la vainilla. Mezclar.

Reducir la velocidad y añadir la mezcla de los cereales hasta que se haya mezclado todo muy bien. Añadir los m&m's. Mezclar con una espátula.

Coger con una cuchara trozos de la masa e ir haciendo bolas de unos 4cm aprox. Poner las bolas en la bandeja de horno, separándolas un poco, unos 5cm unas de otras.

Hornear las galletas hasta que estén doraditas, unos 15min. Dejar enfriar en la bandeja unos minutos y poner en una rejilla para enfriar completamente. (Cuando las saques de la bandeja estarán blanditas, cuando se enfrian endurecen, si las dejas en la bandeja se quedaran duras)

Espero que os gusten!!

Es una receta adaptada del libro "Martha Stewart's cookies".

"Crespells" o galletas de Semana Santa (Thermomix)

En Mallorca, en Semana Santa, es típico hacer "crespells" o como también llamamos "estrellitas". Son unas galletas típicas de estas fechas, hechas con harina, manteca de cerdo y zumo de naranja.

Normalmente tienen forma de estrella de 6 puntas, o de círculo y se espolvorean con azúcar glass, aunque a mi me gusta hacerlas de diferentes formas, (podeis emplear los cortapastas que tengais).

Son unas galletas muy divertidas de hacer, y los peques de la casa pueden hacerlas con vosotros. El año pasado tuve la ayuda de mi ahijada Natalia, y no sabeis lo bien que lo pasamos!!

Este año también he tenido ayuda, mis vecinas Celeste y Virtud han venido a hacerlas a casa. Hemos pasado una tarde estupenda...

Ingredientes

1kg de harina de repostería

4 yemas de huevo

200gr de azúcar

200gr de manteca de cerdo

70gr de aceite de oliva

130gr de zumo de naranja

Azúcar glass (para decorar)

 

Preparación

Precalentar el horno a 150º.

Poner en el vaso las yemas de huevo, el azúcar, el aceite y el zumo de naranja y mezclar 15seg, vel 4.

Añadir la manteca de cerdo y mezclar 15seg, vel 4.

Añadir 800gr de harina y mezclar 30seg, vel 6. (No he puesto toda la harina porque no la admite la thermomix).

Sacar la masa del vaso y poner en una superfície enharinada. Añadir el resto de la harina y amasar.

Aplanar la masa hasta que quede una placa de 1cm más o menos. Cortar con cortapastas de diferentes formas (las hemos hecho con forma de estrella, de hada, de mariposa, de ardilla  y de coche) e ir poniendo las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Hornear hasta que estén los bordes dorados. Espolvorear azúcar glass por encima.

Espero que os gusten nuestras galletas de Semana Santa!!!

Macadamia cheesecake brownies

¿No sois unos apasionados de los brownies? Supongo que sí. ¿Quién se puede resistir a su sabor, a su textura, a su olor?

Estamos acostumbrados a comer los brownies con nueces, pero cambiando sus ingredientes conseguimos un brownie con un olor, gusto y sabor diferentes.

Esta vez vamos a probar algo nuevo, un brownie con cheesecake. Yo le he puesto nueces de macadamia pero la receta original es con nueces de pecan. Ya sabeis, podeis variar la nuez y conseguis un sabor diferente cada vez, y siempre riquísimo!!

Ingredientes

100gr de nueces de macadamia

100gr de chocolate negro (70%)

100gr de mantequilla a tª ambiente

200gr de azúcar moreno

2 huevos grandes (L) ligeramente batidos

100gr de harina de reposteria (tamizada)

Cheesecake

1 huevo grande (L)

150gr de queso cremoso

40gr de azúcar

1 cda de harina

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Esparcir las nueces de macadamia en una bandeja de horno y tostar durante unos 5min (id con cuidado de que no se quemen). Dejar enfriar.

Poner el chocolate cortado a trocitos en un bol apto para microondas y derretir. (Id mirando y removiendo de vez en cuando para que no se queme). (También lo puedes hacer al baño maría). Dejar enfriar ligeramente.

Poner en el bol de un mezclador eléctrico, la mantequilla y el azúcar y batir hasta que esté bien mezclado. Añadir gradualmente los huevos.

Añadir la harina y después el chocolate poco a poco. Mezclar hasta combinar.

Trocear las nueces de macadamia  y añadir a la mezcla anterior.

Para el cheesecake, mezclar todos los ingredientes en un bol.

Poner en un molde cuadrado de 18x18cm, con la base ligeramente untada con mantequilla y forrado con papel de hornear, la mezcla de chocolate. Echar cucharadas del cheesecake encima e introducir en la otra mezcla por medio del mango de una cucharilla.

Hornear durante unos 25min. Dejar enfriar completamente antes de cortarlo.

Salen 16 trozos.

Es una receta del libro "Weekend baking"

Tartitas de pera, queso y naranja

Tenía una lámina de pasta de hojaldre en la nevera y he decidido hacer esta receta nueva y muy rápida

Bueno, ha hecho furor... ha salido deliciosa. Hay que ver, con tan pocas cosas lo que podemos lograr!! Y seguro que tan bueno como hacerlo tu mism@ en casa, no hay nada.

Os recomiendo tener siempre un hojaldre en la nevera, ya que si sois como yo, que en cualquier momento teneis antojos de dulce, podeis hacer postres riquísimos!!

Ingredientes

1 lámina de hojaldre

30gr de mantequilla

125gr de queso quark

3 cdas de azúcar y 1 poco más para espolvorear

Ralladura de una naranja pequeña

1 yema de huevo

2 peras grandes

3-4 cdas de mermelada de albaricoque (le he puesto de mandarina que tenía empezada)

Preparación

Precalentar el horno a 200º.

Poner la mantequilla en un bol apto para el microondas y derretir ligeramente.

Poner en otro bol pequño el queso, el azúcar, la yema y la ralladura de naranja y mover hasta que esté todo bien mezclado.

Extender la pasta y cortar en 8 partes iguales. Colocar 4 de ellas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Pintar las esquinas con la mantequilla y espolvorearlas con un poco de azúcar.

Poner 2 cdas de la mezcla de queso encima, dejando 1cm por cada lado. Cortar las peras en rodajitas finas y colocarlas encima. Espolvorear con azúcar.

Hornear durante 15min o hasta que la pasta sea dorada y crujiente.

Calentar un poco la mermelada y pintar con ella las tartas.

Espero que os guste!!

Es una receta adaptada del libro "Weekend baking".

Tarta Sacher

Teníamos cena en casa, y no sabíamos que postre hacer, hay tantos y tan ricos!! Pero pronto nos decidimos por la tarta sacher, qué buena!!, chocolate por todos lados!!

La tarta Sacher, en alemán "Sachertorte", es una tarta de chocolate  típica de Austria. Consiste en dos planchas gruesas de bizcocho de chocolate separadas por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubiertas con un glaseado de chocolate negro por encima y los lados.

La verdad es que ha salido buenísima!!

Ingredientes

6 huevos

40gr de azúcar

1 pellizco de sal

200gr de chocolate fondant

120gr de mantequilla

150gr de azúcar

120gr de harina de repostería

1 cdta de levadura química

50gr de coñac (sólo le puse 10gr)

1 bote mermelada de albaricoque (le puse de higos con melocotón que tenía)

Cobertura:

150gr de chocolate fondant (yo lo mezclé con uno de Lidl)

50gr de mantequilla

50gr de agua

Preparación

Precalentar el horno a 180º.

Separar las yemas de las claras. Poner en un bol las claras, el azúcar y la sal y subirlas a punto de nieve. Reservar.

Poner en otro bol grande el chocolate y la mantequilla y meter en el microondas unos minutos para que se funda. Añadir el azúcar y diluir. (Si no se funde, meter en el microondas unos minutos más)

Añadir a esta mezcla el coñac y mover con las varillas de la batidora eléctrica, sin dejar de remover, ir añadiendo las yemas una a una.

Añadir la harina y la levadura y mover con una espátula hasta que se haya integrado completamente.

Mezclarla con el merengue reservado y combinar de manera envolvente.

Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina y hornear 45min. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Dividir en bizcocho por la mitad y colocar la mermelada en la mitad inferior, tapando seguidamente con la otra mitad. Cubrir toda la superficie con mermelada.

Poner en un bol pequeño el chocolate, la mantequilla y el agua y fundir en el microondas unos minutos.

Colocar una bandeja con una rejilla encima y poner el bizcocho, de tal manera que el chocolate que nos caiga lo podamos recuperar. Verter el chocolate por encima.

A ver quién se anima a hacerla!!

Es una receta adaptada del libro "Repostería y pastelería con Thermomix".