"Llom amb col" - Lomo con col (Thermomix)

He intentado hacer un huequecito para poder publicar hoy, porque dentro de una semana abrimos las puertas del restaurante y los preparativos me quitan todo el tiempo del mundo. Pero aquí estoy, no penseis que os he olvidado, todo lo contrario, pienso mucho en vosotros que me apoyais y animais.

Después de tanto tiempo sin publicar nada, la receta de hoy es mallorquina, para no olvidarme con tanto sushi y noodles de lo que en realidad comemos desde hace tantos años, recetas que ya preparaban nuestras abuelas, bisabuelas y muy anteriormente las suyas.

Esta vez es con la thermomix, que es mucho más cómodo que la receta tradicional y con todo lo que tengo en marcha, tiempo es lo que más me falta.

Ingredientes

8 bistecs de lomo
10 hojas de col sin la parte central
300gr de panceta cortada a tiras
1 tomate pequeño
1 cebolla grande
50gr de aceite
2 butifarrones
Un poco de sobrasada
300gr de caldo (de hervir la col)
1 pastilla de carne o sal
200gr de gírgolas o champiñones
Piñones
Sal y pimienta

Preparación

En una olla grande poner las hojas de col y cocerlas sin que se rompan. Reservar el caldo de la cocción.

Salpimentar el lomo. Reservar.

Poner en el vaso la cebolla a trozos y  picar 5seg, vel 5.

Añadir el aceite y sofreir 3min, varoma, vel cuchara. (quitar el cubilete y poner el cestillo).

Añadir el tomate y triturar 3seg, vel 5.

Programar 4min, varoma, vel cuchara.

Añadir la panceta y saltear 2min más a la misma temperatura y velocidad.

Para el montaje, se extiende una hoja de col y se coloca un bistec de lomo encima, un trozo de butifarrón y uno de sobrasada. Doblar la col por encima del lomo formando un paquetito.

Colocar los paquetitos en el varoma. Reservar.

Echar en el vaso los 300gr del caldo de la col, la pastilla de carne o la sal, lo que haya sobrado de la col, el butifarrón, la sobrasada, las gírgolas y los piñones. Colocar el varoma encima y programar 35-40 min, varoma, giro a la izq, vel cuchara.

Para 4 personas.

 

Mi nuevo proyecto!!!

Hoy os pongo un post rápido porque voy con el tiempo muy justito. Sólo os quiero hacer saber que os tengo un poco abandonados porque tengo un proyecto en marcha, como ya sabeis muchos de vosotros que os lo he ido anunciando hace ya varias semanas.

Hoy os puedo hacer saber, que mi poca dedicación al blog, se debe a la próxima apertura de un restaurante japonés, del cual yo soy una de sus propietarias , y como podeis imaginar, mi tiempo va dedicado a él totalmente. Es un proyecto creado con mucha ilusión y cariño, y esperamos que os guste a todos.

Ya os avisaré de cuando abrimos y así poder venir a vernos. Estamos en:

C/ Coral, s/n

Port d'Alcúdia

Mallorca

Si te gusta mi proyecto, puedes entrar en Facebook y enterarte de todas las actualizaciones:  http://www.facebook.com/#!/sushibeachalcudia

Magdalenas de arándanos rojos al aroma de naranja

Ya sabeis la pasión que tiene mi marido por las magdalenas, aunque las prefiere lisas, es decir, las clásicas de toda la vida, yo intento innovar y hacer magdalenas de diferentes clases. Esta vez las he hecho con arándonos rojos y han tenido un éxito increíble!! Tienen todo su sabor dulce, característico de las magdalenas, con un toque ácido, que se lo dan los arándanos.

El arándano es antiinflamatorio, anticancerígeno y antioxidante, por eso, es bueno comerlo siempre que se pueda, y si es en unas ricas magdalenas, mucho mejor. Yo los he empleado congelados, así los puedo tener siempre en casa y utilizarlos cuando quiero.

Ingredientes

250gr de azúcar

100gr de zumo de naranja
ralladura de naranja

3 huevos

100gr de aceite de girasol

130gr de nata líquida

240gr de harina de repostería

1 sobre de levadura en polvo

1 pellizco de sal

150gr de arándanos rojos

1 cda de harina 

Preparación

Thermomix:

Precalentar el horno a 180º.

Poner en el vaso el azúcar, el zumo de naranja, la ralladura y los huevos. Mezclar 20seg, vel 5.

Añadir el aceite y la nata y programar 10seg, vel 4.

Incorporar la harina, la levadura y la sal y mezclar 10seg, vel 4.

Mezclar la cucharada de harina con los arándanos y añadir a la mezcla. (Es para que no se queden en la parte de abajo de las magdalenas)
Repartir en los moldes.

Hornear 17min.

Tradicional:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar el azúcar, el zumo de naranja, la ralladura y los huevos.
Añadir el aceite y la nata. Mezclar con las varillas.
Incorporar la harina, la levadura y la sal.

Mezclar la cucharada de harina con los arándanos y añadir a la mezcla. (Es para que no se queden en la parte de abajo de las magdalenas)

Repartir en los moldes.
Hornear 17min.

A ver si os gustan!!