miércoles, 20 de junio de 2012

Ensalada de lentejas

A qué con este calor apetece una rica ensaladita de lentejas? Pues aquí la teneis. La podeis preparar antes de ir a la playa y dejarla en la nevera. Al volver a casa, ya tenemos la comida hecha!! Y además fresquita!!

Para mí las ensaladas son un vicio en verano, no pasa un día que no coma una, ya sea para comer o para cenar, y es que además de buenas son muy sanas.

No podeis imaginar lo buenísima que ha salido esta, y con tan poco tiempo!! Os recomiendo hacerla ya que no os va a defraudar.




Ingredientes

1 bote de lentejas precocidas grande
15 tomates cherry
1 aguacate
1 pimiento verde
1/2 cebolla pequeña
4 cdas de maíz de lata
1 anchoa (para decorar)
Sal y aceite
Vinagre balsámico




Preparación

Poner en un bol el tomate cortado a cuartos, el pimiento a trocitos, la cebolla cortada pequeñita, el maíz y las lentejas previamente pasadas por agua.
Añadir la sal, el aceite y un poco de vinagre balsámico.
Mezclar.
En un plato, poner una base de capas de aguacate y encima la mezcla de las lentejas.
Decorar con una anchoa enrodillada.

Espero que os guste!!
Para 4 personas.

4 comentarios:

  1. Me encanta este tipo de ensaladas
    frescas , frescas!!
    Besos!!!

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  2. Siempre me apunto a una ensalada de legumbres:) Bss

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  3. Que buena pinta, además ahora en verano es uno de mis platos favoritos!!
    Besos y buen finde.
    Susanna.

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